Grăsimea plasă sau omentul este grăsimea internă a carnei de porc.
Este folosit ca un "material", în care carnea, ficatul, carnea tocată sunt învelite pentru a le face mai suculente.
Vândute de obicei pe piețe, în pavilioane de carne, se pare că sunt o bucată de grăsime, dar dacă este dezlegată, vom vedea o plasă de grăsime.
Înainte de gătire, trebuie să fie spălat și, întins pe o masă, tăiat în benzi de 10 cm lățime.
Și apoi fiecare bandă poate fi rulată într-o minge și depozitată într-un congelator până la jumătate de an sau imediat ambalată în produse din carne.
Shish kebab de la un ficat într-o rețea de grăsimi
- ficat - 500 g
- ceapa - 3-4 capete
- Ardei iute - 1 buc. (Opțional)
- coriandru - 1 fascicul
- garnitura de ulei - 100-150 g
- piper, sare la gust
- Zira
Sfaturi: Înainte de a lucra cu umplutura, trebuie să fie înmuiată în apă caldă. Grăsimea se va topi ușor și filmul va funcționa cu ușurință.
Cum să gătești un kebab shish:
1. Spălați ficatul, îndepărtați pelicula și canalele, tăiați în bucăți mari.
2. Tăiați și răspândiți o mică bucată de omentum, puneți o bucată de ficat în centru, sare, presărați cu zira, adăugați una sau două inele de piper fierbinte și o creangă de cilantru. Împachetați cu atenție ficatul cu mirodenii în omentum, puteți face câteva revoluții.
3. Repetați același lucru cu celelalte bucăți de ficat.
4. Împingeți ficatul într-un castron, adăugați inelele tăiate în inele și un cilantru verde mărunțit, amestecați și lăsați-le într-un loc răcoros timp de 1-2 ore pentru a se marina.
5. Strângeți bucățile de ficat în plasa de grăsime de pe frigărui și prăjiți peste cărbuni timp de 10-15 minute. Serviți cu sos picant și legume proaspete.
Shish kebab din inimile de pui
Dumba Jigar - Uzbek shish kebab din ficat și Kurdyuk
