De unde vine?
De fapt, strict vorbind, piperul bulgar nu este deloc bulgar și nici măcar piper! Această plantă nu aparține familiei de piper, ci familiei Solanaceae și este o rudă îndepărtată de roșii și vinete. Patria sa este America Latină. Locuitorii locali s-au gândit mai întâi să folosească linguri de ardei dulci pentru alimente. A fost o altă utilizare pentru piper. Indieni stropit semințe pe jăratic, pentru a speria animalele sălbatice sau invadatori inamice cu ajutorul fumului înțepător, care este eliberat în timpul arderii semințelor. Cu toate acestea, fumul de piper nu a ajutat indienii să se ridice împotriva coloniștilor. Și în Europa, piper a fost prin cucerirea Cortes, care a preluat-o aproape toată averea indiană și, în același timp, delicios „armă secretă“.
Și europenii rasporovali piperul și îl numeau legume sau salate, alt nume pentru această legume - boia de ardei sau ardeiul dulce. În Rusia, acest tip de piper a migrat doar din Bulgaria, pentru care a primit numele său rusesc.
Ce este înăuntru?
Ei bine, există multe nume pentru piperul bulgar, dar există și mai multe vitamine în el. Conținutul de ardei dulce de vitamina C este al doilea doar la cătină și trandafir, iar printre legume este campionul absolut. Doar 50 g de piper bulgar acoperă cerințele zilnice ale organismului în ascorbic.
Dar, pentru a nu pierde un singur gram de vitamina C, trebuie să te descurci corect cu piperul. Faptul este că cea mai mare parte a acidului ascorbic este concentrată în jurul pedunculului, deci este necesar să curățați cu atenție ardeiul, cât mai mult posibil, păstrând partea superioară.
Adăugarea de acid ascorbic în ardeiul mult de vitamina E (protejeaza impotriva imbatranirii premature si a cancerului), caroten (provitamina A), potasiu (necesar pentru inimă), calciu (necesar pentru dinți) și fier (îmbunătățește sânge).
Oamenii de știință din Italia au realizat un studiu, încercând să afle ce fel de oameni de piper consideră mai dulci. Majoritatea respondenților au dat palmei fructe galbene. Dar, de fapt, cea mai mare parte a zahărului se găsește în fructele roșii. Cu toate acestea, culoarea galbenă la majoritatea oamenilor este asociată cu maturitatea și dulceața.
Culoarea decide totul!
Fiecare piper este util în felul său.
Roșu. În acest tip de piper cele mai multe askorbinki si vitamina A. De exemplu, o porțiune de ardei gras rosu satisface aproximativ jumătate din necesarul zilnic de vitamina A, și o porțiune de verde - numai 5%!
Galben. El ocolește frații săi cu rutina. Acest element face ca vasele de sânge să fie mai elastice și să le întărească pereții. Și în clasele galben de piper potasiu și fosfor mai mult decât în alte soiuri.
Green. Are proprietăți anti-cancer. Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință italieni au descoperit în substanțele ardei dulci care pot reduce riscul de apariție a tumorilor maligne. În special o mulțime de astfel de substanțe în fructe verzi.
Atunci când alegeți ardei, ar trebui să luați în considerare și felul de preparare pe care îl veți prepara. Pe o salată de orice fel va costa, dar pentru mâncăruri fierbinți, este mai bine să alegeți soiuri roșii sau galbene. Podumele verzi încep să fie amare după tratamentul termic.
Opinie personală
- Ardeiul bulgar este o legumă foarte utilă. Îmi place ardeii umpluți, nu este absolut important decât: carne, legume. Gătirea lor este foarte simplă.
Ragout de pui în chineză
500 g file de pui tăiat în benzi mici. 200 g de piper roșu bulgară, curățați de semințe și tăiați în fâșii. 2-3 catei de usturoi se taie cu un cutit. Supa de pui se prăjește în ulei până se înroși și se pune într-o cratiță. Apoi, în același tigaie, ardeți piperul până se moi, adăugați usturoiul tocat la sfârșitul prăjirii și puneți peste fileul de pui.
Ardeiul roșu bulgar ajută la reducerea greutății - această concluzie a fost făcută de oamenii de știință din Statele Unite. Se pare că această legume conține substanțe care accelerează procesele metabolice din organism, ceea ce duce la descompunerea grăsimilor.
Intr-un bol se amesteca 5 linguri sos de soia separat, 6 linguri de apă fiartă, 1 linguriță de amidon de cartofi și 1 lingură de zahăr. Cu sosul rezultat, turnați puiul cu piper și gătiți timp de 10 minute până când fierbeți. Serviți cu orez.
Salată cu piper și mere
300 g de piper bulgar, curățați de semințe și tăiați în cuburi, spălați merele, îndepărtați miezul și tăiați. Adăugați 100 g de ceapă verde tăiată, câteva frunze de salată verde tăiată, adăugați piper negru și sare și sezonați cu ulei vegetal.
Cocteil picant
5 roșii, 1 castraveți și 1 piper bulgar decojit într-un blender, adăugați un pahar de apă și amestecați din nou cu un blender. Apoi, a pus feluri de mâncare în fascicul 1 pătrunjel și busuioc, usturoi si 2 fire telina si zdrobi din nou până la omogenizare. Băutura este gata