Când am locuit în pensiune în timpul studenților, am avut noroc să încerc o mulțime de castraveți sărate și conservate diferite: toate fetele au adus piesele mamei lor și apoi s-au tratat reciproc.
Deci, totul este cunoscut în comparație, și castravetele sărate în modul cel mai rece îmi place cel mai mult. Singurul dezavantaj al acestor castraveți - ei trebuie să fie depozitați într-un subsol rece sau frigider, deci pentru apartamentele urbane nu este foarte potrivit.
Din castraveți murate se obțin cele mai delicioase măsline, vinaigrette, rasolnik, care se pot mânca doar ca o gustare cu cartofi prăjiți.
Vă sugerez o rețetă pentru castraveți sărate, conform căreia bunica le face, a fost de mai bine de o duzină de ani. Rețeta este dovedită, castraveții se dovedesc a fi crocabili și nu foarte săraci, pot fi depozitați în pivniță până la 2 ani.
Pentru decaparea castravetilor, aveti nevoie de borcane si acoperitoare de nylon (plastic). Capacele cu șurub metalic nu se recomandă, deoarece acestea prezintă rugozități (atât în interior cât și în exterior ...)
Deci, pentru decaparea castravetilor avem nevoie de urmatoarele:
- castraveți
- Cutii curate și uscate de 1 litru, 2 litri sau 3 litri
- Nylon covers
- Apă curgătoare fără apă rece
- Pentru turnarea pe 1 litru de apă - 2 linguri pline cu un tobogan (60gr).
- Hrană de frunze
- Umbrele de mărar
- Piper negru
- Usturoi răcit
- Ardei iute
- Muștar uscat
- Frunze de stejar (astfel încât castraveții criza)
Dacă puteți pune sare mai puțin în castraveții conservați, o lipsă de sare în castraveții sărate poate favoriza dezvoltarea bacteriilor. Ca urmare, castraveții pot deveni moi și nu gustoase.
Frunzele de coacăze ale bunicii nu recomandă adăugarea deoarece pot forma mucegai.
Castraveții se înmoaie în apă rece timp de 3-5 ore (sau mai bine la 5-8, mai ales dacă este achiziționat castraveți). Acest lucru trebuie făcut pentru a se asigura că castraveții au colectat apa lipsă, în caz contrar ei o vor primi din saramură și nu poate rămâne complet în bancă. Clătiți castraveți sub apă curgătoare. Sfaturile de castraveți nu pot fi tăiate.
Spălați borcanele și capacele. (Nu le sterilizez și nu le usuc în această rețetă, dar dacă arunci cutiile și capacele cu apă fiartă, acest lucru va fi doar un plus).
Puneți castraveți, schimbând uniform cu verdele.
Nu uitați de usturoi, de ardei iute și de muștar uscat. Pe un borcan de 3 litri aveți nevoie de aproximativ 5-6 căței de usturoi, 1 ardei io linguriță de muștar uscat.
Se dizolvă într-un recipient separat 2 complet, cu un tobogan de sare mare în 1 litru de apă (la 3 litri banca ia aproximativ 1,5 litri și 3 linguri de sare).
Se amestecă bine și se lasă să stea. De obicei o sare mare produce un precipitat. Nu-l vars in borcan. Umpleți cutiile până la capăt. Acoperiți cu capace de plastic obișnuite și puneți-le într-un loc răcoros.
Periodic (o dată la 3-5 zile), arătați și vedeți că castraveții sunt acoperite cu saramură, în caz contrar, dacă nu faceți acest lucru, castraveții fără sărare pot deveni moi și se formează mucegaiul.
Uneori este necesar să se toarne brânza (până când spuma este complet eliminată din borcan și marginea gâtului, adică la marginea borcanului, saramură - 2 litri de sare, pe 1 litru de apă).
Castraveții vor rătăci. Acest lucru este normal. Ele pot deveni înnorate și spumoase, dar apoi brânza va lumina cu timpul și spuma va dispărea.
Cu cât este mai rece pivnița, cu atât este mai lentă fermentația. Solul din borcane poate curge, așadar puneți ceva sub ele sau doar puneți-l pe o suprafață impermeabilă. Fermentația-sărare durează aproximativ 30-45 de zile.
Iată fotografii de castraveți care au stat timp de 3 zile în bucătăria de vară și au început să rătăcească.
Adăugați la favorite
Bună ziua tuturor În ceea ce privește ferment de castraveți pot partaja următoarele experiențe: toate se află în borcan de trei litri, cum ar fi obychno.Dalee peste castraveți stabilite pune tifon sau orice curat (nou, nu după pulbere) pânză plic în mijlocul 4-6 sloev.V plic se toarnă sare lingură 2ST + 1 Clasa i incomplet, atunci plicul și închiderea sus se toarnă apă (robinet rece ca intra) capac din polietilenă etanș .Zakryvaem și subsol.
Angelica, asta e felul cu tifon nu sa întâlnit niciodată! Vă mulțumim pentru partajare :) Foarte interesant mod!
Bună ziua.
Castraveții s-au așezat în oală timp de 2 săptămâni, dar au observat că brânza a devenit tulbure, s-a întors acru și cuișoare de usturoi a devenit verde. În alte bănci, cuișoarele de usturoi și-au păstrat culoarea albă. Ce sa întâmplat? Te-ai îmbolnăvit? Aruncă-te?