Khychin este un vas național al popoarelor din Caucazul de Nord, este un tort plat cu carne și verdeață, cartofi și brânză. Nici o sărbătoare pentru ei nu poate face fără khychin. Ospitalitatea cea mai înaltă a fost aceea de a invita oaspeții la acest tratament. În acest articol, vă vom spune cum să preparați pui cu brânză.
Khychin cu brânză - rețetă
- făină - 3 cupe;
- unt moale - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 lingurita;
- sare.
- suluguni - 600 g;
- usturoi, verde - pentru gust.
Pregătirea khychin începe cu frământarea aluatului: în kefir, se toarnă sifon, apoi se curăță făină și sare, unt și frământa. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. După aceea, acoperiți-l cu un film și puneți-l în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
Între timp, pregătim umplutura: să trecem brânza printr-o mașină de măcinat cu carne sau să o freăm cu o răzătoare, apoi să adăugăm usturoiul, să treacă prin presă și verdele tăiat, totul să fie bine amestecat. Din umplutură se formează bile cu un diametru de aproximativ 5 cm. Acum împărțiți aluatul în cât mai multe bucăți de bile de umplutură au ieșit. Din test, facem un tort plat, punem umplutura în centru, ridicăm marginea aluatului, o alăptează și o rupem. Și apoi turta rezultată este laminată cu un știft de rulare la o grosime de aproximativ 5 mm. Sos de hutchins cu brânză și verdeață pe o tigaie fierbinte fără ulei pe fiecare parte timp de 3-4 minute. Prăjiturile, de regulă, sunt umflate într-o tigaie, acest lucru nu trebuie permis, în acest moment tortul trebuie să fie răsturnat și perforat cu un cuțit în mai multe locuri, astfel încât să se elibereze aerul. Cookie-urile pregătite sunt așezate pe o farfurie și unse cu unt topit.
În mod similar, puteți face hutchins cu brynza, puteți folosi brânzeturile "Eden" sau "Rusă".
Cum să faci hutchins cu brânză și cartofi?
- făină - 600 g;
- kefir - 400 g;
- ouă - 1 bucată;
- sare - un vârf;
- unt moale - 1 lingura. lingură.
- Brânza Adyghe - 0,5 kg;
- cartofi - 500 g.
Din făina cusută, chefirul, oul, untul și sarea, amestecați aluatul. Ar trebui să fie puțin mai moale decât găluștele. Acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l în frigider. Intre timp, se prepară umplutura :. Cartofi și carne tocată brânză, sare după gust și bile de formă cu un diametru de 6-7 cm Este mai bine să o facă cu mâinile ude, umplutura nu se agata. Acum, scoatem din aluat, formăm un turniu alungit din acesta și îl tăiem în câte bucăți de bilele de umplutură s-au dovedit. rola aluatul într-un cerc cu diametrul de aproximativ 10 cm, pus pe mijlocul de umplere, marginea de ridicare a aluatului și de a le conecta la partea de sus, așa cum se obține un sac, partea superioară a pungii poate fi tăiată. Acum, începeți să introduceți cu exactitate fiecare piesă. Ar trebui să fie un tort cu o grosime de aproximativ 4-5 mm. Este necesar să se încerce să se rostogolească astfel încât umplutura distribuită uniform în interiorul fiecărei chichine.
Am pus prăjiturile plate pe tava încălzită. Când a început să se umfle, răsucește ușor pe a doua parte și coboară aburul, înjunghiat în mai multe locuri cu un cuțit. Atunci când khychin este rumenit pe ambele părți, îl schimbăm într-un vas și îl grăsim cu unt. În același mod vom face și restul testului. Asta-i tot, hutchins cu brânză și cartofi sunt gata.
În mod tradițional, întreaga grămadă de chihin este tăiată în 4 părți, de unde și numele - în traducerea de la bacalaureatul "Khych" - crucea.