Gustarea potrivită este principalul indicator pentru alegerea unei băuturi pentru o anumită fel de mâncare. Mai bine, mai gustoase, mai plăcută poate fi mai susținută, mai puțin valoroase și vin scump dacă este în conformitate cu carne cimbru, decât cele mai vechi, valoroase, în cazul în care gustul băuturii, aroma sa, buchet, nu numai că nu se accentuează, nu dezvăluie caracteristicile și avantajele produselor alimentare, dar are o incoerență puternică cu el.
Vinul obișnuit, obișnuit, poate, împreună cu un fel de mâncare, să facă un impecabil "ansamblu de gusturi" în proprietățile sale.
Aceasta este o combinație armonioasă și este principala condiție pentru alegerea corectă a unei băuturi pentru o anumită fel de mâncare.
La începutul prânzului sau cina, se servesc o varietate de băuturi, în special aperitive, pentru a stimula apetitul. De obicei, este vorba de tincturi de vodcă sau amare, pe care consumatorii care înțeleg sensul băuturilor, nu mai comandă mai mult de două pahare.
Din vinurile de struguri, tonice, o proprietate apetisantă posedă vinuri atât de puternice ca sherry, Madera; Ambele băuturi sunt lipsite de gustul primitiv și ascuțit al vodcăi și se disting printr-o aromă delicată.
Cognacul poate fi oferit gustarilor de pește rece - somon, somon, balsam, teshe, caviar negru, șprot, sardine etc.
salate acute, gustări din carne de vițel - rece, limbă fiartă, mezeluri, șuncă - pahar de bun (dar nu de desert) vermut roșu sau alb. În ciuda unor dulceață inerente în această băutură, gustul său unic, un gust amar, mirosul de pelin si cuisoare sunt bine în ton cu gust de mai multe gustări.
Pentru început tipuri de cancer sau crabi, crabi salate, sandwich-uri la diverse, brânză, cârnați la cald, cârnați, șuncă fiartă fierbinte bine servi bere.
Berea este de asemenea servită cu crotoni sărate, felii de roșu uscat și afumat, mazăre.
Stridiile, midii, creveții sunt cele mai potrivite pentru vinurile ușoare albe, cu gust moale și aromă delicată, fără aciditate ascuțită, precum "Semillon" sau șampanie semi-uscată. Pentru aceleași feluri de mâncare puteți oferi un vin semi-uscat de tip "Chateau-Ikem".
Primele preparate sunt recomandate pentru vinurile puternice de struguri - Madeira, Port vin, sherry, Marsala; la supe-cartofi piure și supă - sherry și madera. Pentru preparatele din pește fierbinte - abur, pește fiert, în saramură, în limba rusă, cu preparate din pește, preparate cu sosuri subtiri, delicate, cu găluște de pește și vinuri seci albe de struguri pot fi oferite peste prajit. Recomandat în mod special pentru aceste cimbru Riesling carne "Abrau", "Anapa", "Su-Pseh", "Alkadar" și vinurile georgiene №1 "Tsinandali", №3 "Gurjaani" ...
Pentru a doua feluri de mâncare din carne - friptura file, atele, friptură, cotlet, diverse cotlete naturale și snitele, snitel, crupă, friptură de vită, miel, porc, vițel, gustos prgotovlennym alimente de ficat, rinichi, creier, recomanda vin sec de struguri roșii, în special următoarele mărci: masă roșu georgian №2 "Teliani", №4 "Mukuzani", №5 "Saperavi", №10 "sala de mese" și "Cabernet" (moldovenească sau ucraineană).
Pentru kebab-uri, pilaf, mâncăruri de vânat - pentru multe feluri de mâncare fierbinți din formele caucaziene și din Asia Centrală, este posibil să se recomande alegerea vinurilor roșii kakhețiene; la bucatele de pește din această bucătărie - georgian alb; la feluri de mâncare de legume și mâncăruri din carne de pasăre - vinuri georgiene excelente semi-dulci.
Să observăm, apropo, că vinurile kakhețiene sunt foarte bune și plăcute, cu diferite brânzeturi, așa-numitele brânză brinificată; Aceste vinuri sunt servite și cu verdețuri picante - tarhon, coriandru, portoloc și mâncăruri de fasole.
Păsările de curte și vânatul sunt recomandate pentru vinurile de masă reduse mai puțin extractive și roșii, cum ar fi "Abrau-cabernet", "Anapa-cabernet", "Saltea". Pentru puii de găină și vânatul mic, pentru tăițe naturale sau umplute dintr-un filet de pasăre și vânat, este posibil să se ofere o șampanie semi-uscată.
Mâncărurile de legume (conopidă, mazare verde, legume coapte și umplute, ciuperci) se spală cu vinuri semisuguctate.
Sparanghelul și anghinarea sunt servite nu atât de dulci de branduri de vinuri muscat. Pentru brânzeturile care sfârșesc prânzul sau cina și care sunt servite înainte de desert, se recomandă vinuri de struguri albi sau șampanie albe uscate.
Pentru feluri de mâncare dulci - carotte, budinci, tort de aer, clătite cu gem, mere în aluat, jeleuri, muse, creme, sambuca etc. - oferta de desert Muscat și Tokai "Pinot Gris", toate mărcile de Cahors ...
La fructe, înghețată, o umplutură recomanda soiuri dulci de șampanie. Pentru șampanie, servit la masă în aer liber pentru masa de prânz sau cină, se recomandă să-și prezinte diferite brânzeturi (elvețian, sovietic, munte Altai, Roquefort), precum și biscuiți, prăjituri, dulciuri, bomboane, fructe, nuci, fistic, prăjite migdale sărate.
Șampania (numai dulce) în calitățile și aromele sale se referă la acele vinuri rare care pot însoți diferite feluri de mâncare (dar, desigur, nu au gustări ascuțite). Această băutură poate fi recomandată pentru o cină festivă sau cină - în loc de toate celelalte vinuri. În acest caz, la început, se dau mai multe note uscate, treptat transformându-se în cele dulci. Sampania dulce însoțește mâncăruri dulci, fructe.
Ce băuturi sunt servite la care feluri de mâncare
În sezonul fierbinte, ar trebui să recomandăm acele vinuri care pot stinge setea bine și au o "prospețime" plăcută. Aceste calități sunt vinurile albe uscate de masă.
În timpul iernii, se preferă o masă roșie "caldă", bine încălzită și vinuri puternice de struguri. Mai ales utilizarea pe scară largă a acestor mărci de vin în timpul iernii se explică prin faptul că, în meniul de iarnă și consistent mai „strâns“ de carne, carne de porc, miel, care sunt foarte potrivite ca o masă de culoare roșie, și vinuri de struguri puternice.
Pentru a identifica mai bine și mai clar gustul vinului, trebuie să aibă și o temperatură adecvată.
Răciți vinul sau serviți așa?
Vinurile uscate albe sunt cele mai delicioase ușor răcite (până la 10-12 grade). În timpul verii, aceste vinuri pot fi răcite la 8-10 grade.
Vinurile roșii uscate, dimpotrivă, se încălzesc ușor. Acestea ar trebui să aibă o temperatură puțin peste temperatura camerei, adică 18-20, în vara 16-18 grade
Sherry și Madera sunt încălzite cu 4-5 grade peste temperatura camerei.
Vinurile de desert, muscat, tokai trebuie să aibă temperatura camerei (16-18 grade). Există o opinie pe scară largă că șampania este gustoasă aproape înghețată. Această părere, desigur, este greșită, deoarece o senzație de arsură puternică de frig îneacă "plăcerea" placută a acestei băuturi. Șampania arătă cel mai complet și armonios toate avantajele sale atunci când se răcește, dar nu sub 6-7 grade.
Sticlele cu vin de struguri trebuie depozitate într-un loc răcoros la o temperatură de 10-12 grade, iar vinurile de desert puternice - la o temperatură de 14-16 grade.
Sticlele trebuie să fie în poziție orizontală, astfel încât vinul să fie spălat peste plută și să rămână umed.
Cu depozitare prelungită, vinul eliberează sedimente constituite din tartru și substanțe colorante, care, apropo, nu se agravează, ci îmbunătățește calitatea vinului.
Coloranții, așezați în interiorul sticlei, formează așa-numita "cămașă" a vinului. Astfel de vinuri cu precipitații și „sacou“ nu poate fi zdruncinat: ele au fost turnate, fie cu atenție în alte sticle, sau 3-4 zile înainte de a vă aduce la setul de masă, dând poziție verticală, apoi crema de tartru și alte depozite vor rămâne în partea de jos și vinul poate fi ușor turnați în ochelari.
De asemenea, voi observa că cauzele bolilor pot fi diferite și, prin urmare, persistă în tratamentul vărsăturilor, de exemplu, șampanie sau tulburare de stomac - vinul roșu nu merită. Amintiți-vă că nu fiecare medicament se va potrivi cu oricine, și că medicamentele sunt luate în doze foarte mici.
Ce e în neregulă cu această rechemare?
Limba sau insultele inutile
Altele (specificați mai jos)