În primul rând, orice lună de casă conține uleiuri de fusel și dacă în procesul primei distilații rămân aproximativ 3-5%, apoi după cel de-al doilea -1%. Un ulei de fusel - aceasta este cauza durerilor de cap și a mahmurelii grele.
În al doilea rând, există o mare varietate de rețete pentru diferite băuturi pe bază de lună de porc (tincturi, cognac, lichioruri). Și pentru a nu strica o astfel de băutură de calitate scăzută, adesea având un miros persistent neplacut, luncă, este mai bine să o depășești de două ori.
Este important de știut că, după prima capturii vom obține de fapt, alcoolul brut, așa-numitul „Pervak“, care, în teorie, nu este de dorit să se utilizeze, în general, și distilarea dublă ne dă mai mult de materii prime de înaltă calitate pentru fabricarea băuturilor sale nobile.
Apropo, calitatea produsului finit produs la domiciliu depinde în mare măsură de produsul de fermentație primară. Pur și simplu, calitatea băuturii este direct proporțională cu puritatea lunii. Braga se poate baza pe grâu și alte cereale, gem și fructe de pădure, zahăr. Rețetele pentru mogun pentru lună este o mare varietate. Dar indiferent de materia primă pe care o alegeți ca ingredient principal, este important să o pregătiți corespunzător pentru procesul de fermentare.
Rețetă pentru prepararea berii pentru boabe de grâu
ingrediente:- grâu - 4 kg
- zahăr - 4 kg
- apă - cantitatea depinde de volumul capacității selectate pentru fermentare
Instrucțiuni pas-cu-pas:
- Un kilogram de boabe uscate (și nu neapărat deteriorat - capabil să germineze) umple până la fundul containerelor din plastic uniform și se adaugă apă, astfel încât acesta a acoperit boabele de grâu să fie 4-5 cm pentru a germina timp de 3-4 zile ..
- Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr și amestecați bine, apoi puneți-l înapoi într-un loc cald timp de aproximativ 10 zile. Rezultatul este o drojdie - așa-numitul înlocuitor de drojdie.
- Într-o sticlă de sticlă, puneți aluatul preparat și ingredientele rămase. Umpleți cu apă caldă și instalați o garnitură de apă sau o mănușă din cauciuc (Figura 2)
- Procesul de fermentație durează de obicei între 7 și 10 zile. Concentrați-vă pe garnitura de etanșare a apei - când bulele încetează să mai meargă sau dacă mănușa va fi aruncată în aer - evacuați sedimentul și începeți distilarea.
Distilarea lunii
Procesul de încălzire a berii înainte de fierbere cu condensarea vaporilor - aceasta este distilarea. Este important să puteți diviza produsul în fracțiuni, așa-numitele "capete" și "cozi". Acest lucru nu este deloc dificil, dacă luăm în considerare temperaturile optime. Deci:
- Încălziți destul de repede
- Deja la 60 ° C prima fracțiune va începe să dispară - "capul" - nu este potrivit pentru utilizare - este de aproximativ 5-8% din volumul total - trebuie eliminat
- Restul barjei este acumulat și re-distilat
- Moonshine de prima forțare ar trebui să fie diluat cu apă într-un raport de 1: 3 (o parte din băutură și trei părți de apă) și se adaugă 2 linguri de sodă la 1 litru de lună. Acest lucru este necesar pentru a reduce aciditatea - în acest caz, produsul final va fi mai moale.
- Se încălzește până la o temperatură de 90 ° C și se reduce rapid focul la un nivel mediu.
- Apoi separăm din nou "capul" - aproximativ primele 50 g de 4 l și, de fapt, "cozile", când temperatura atinge din nou 80-90 ° C.
Este „coada“ - aceasta este vodca pur transparent gata pentru înfrumusețarea suplimentară de gust, cum ar fi purificarea utilizând cărbune sau lapte activat, introducerea de coloranți naturali (prăjituri cu nuci, ierburi, boabe) și arome. Deseori, distilarea dublă se folosește după ce insistă asupra lunii pe fructe de padure sau ierburi.
Amintiți-vă: "Alcoolul este bun în moderare!"