De ce vânătorii organizează soloneze? Sarea pentru orice organism este extrem de importantă, dar există foarte puține în sălbăticie. Prin urmare, de îndată ce există un loc unde puteți obține cel puțin puțină sare, animalele încearcă să rămână acolo. Sarea este necesară pentru bărbații ungulate în timpul dezvoltării coarnelor, iar femelele - în timpul îngrijirii tinerilor. Vierii mistreți și chiar iepurii sunt atrași și de soloneze. Unele păsări le place să viziteze solonetzele. Dacă aranjați solonetele în mod corect, puteți oferi un site de succes de vânătoare pentru o lungă perioadă de timp.
Ungulatele, care își scot coarnele în fiecare an, trebuie să obțină în mod necesar sărurile minerale necesare cu alimentele lor pentru creșterea normală a coarnelor noi. De aceea tot cerbii vara merg in mod activ la solonetzes - indiferent daca sunt naturale sau artificiale. Despre ce fel de solonetzes există și cum să aranjezi soloneze pentru fiară pentru vânătoare și vor fi discutate mai jos.
În timpul iernii, una dintre cele mai bune căi de a vâna un iepure este să vâneze în ambuscadă (altfel spus "în ședință"). În timpul iernii, când pădurile și câmpurile sunt acoperite cu o pătură groasă de zăpadă, iepurii nu se pot hrăni în locurile lor obișnuite de îngrășare și în căutarea hranei pe care o vizitează și pe clădirile agricole. Ele pot fi găsite chiar și pe drum, în cazul în care acestea ridica fân împrăștiate sau paie.
1200 g de iepure, iepure bec ficat 4, o pâine albă, muștar 6 Leszek muștar, 150 g unt, 100 g smântână, 2 gălbenuș de ou, sare, piper, frunze de dafin.
Strângeți pâinea în lapte. Într-o bucată de unt, se prăjește ceapa și ficatul. Tăiați împreună și amestecați acest amestec de iepure, amestecând pre-măcinat cu gălbenușuri. Sare și piper. Să coase un iepure. Lubrifiați cu muștar. Se prăjește bine în ulei, se pune într-un aragaz sub presiune, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de 45 de minute. Serviti cu smantana.
Pregătiți un iepure, ca și pentru "iepure cu măsline". Se prăjește inelele de ceapă ușor tocate cu o lingură de ulei vegetal. Puneți bucățile de iepure în bucăți, prăjiți astfel încât să fie rumenite din toate părțile, și apoi adăugați puțină apă, tocați până când devine moale.
Fry într-un ulei vegetal cercuri tăiate doi morcovi, pătrunjel și țelină 1/2 și le-a pus într-o carne pe jumătate fiartă iepure, adăugare de sare, piper, frunze de dafin și prăjite într-un ulei vegetal, ceapă răsad. Pour colectate în timpul curățării de sânge de iepure diluat suc rămas la decapare și iepurele tensionat printr-o sită, se adaugă paharul de vin amestecat cu piure de tomate și se fierbe la densitatea dorită. Serviți rece pe masă.
1 carcasă de iepure, rădăcini de supă, 3 cepe, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1 frunză de dafin, 150 g răsaduri de ceapa, 1 pahar de vin, 1 lingura. o lingură de cartofi piure de roșii, sare, piper.
Pregătiți și promarinovat iepure, așa cum sa menționat mai sus. Separați porțiunea potrivită pentru prăjire, restul tăiat în bucăți. Se prăjește ușor în ulei vegetal fin tăiat ceapa. Când ceapa începe să devină roz, pune bucăți de iepure și se prăjește până când acestea sunt rumenite, apoi se toarna, turnând puțin din apă caldă din când în când.
Se prăjește separat pe răsadurile de ceapă din ulei vegetal. Puneți-l într-o cratiță cu un iepure. Continuați să stingeți. Când un iepure este suficient de moale pentru a turna pahar de vin amestecat cu piure de tomate, se adaugă prefiert timp de 10 minute în apă, iar măslinele colectate în timpul curățării de sânge de iepure amestecat cu cateva linguri de vin roșu. Dacă există cheaguri în sânge, acestea trebuie filtrate printr-o sită. Sare și puneți puțin piper pe gust. Sosul trebuie să se îngroașe, dar nu prea mult, deoarece devine și mai gros când este răcit.
1 carcasă de iepure, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 cepe, 250 g butasi de ceapa, 200 de grame de masline, 1 pahar de vin, 1 lingura. o lingură de cartofi piure de roșii, sare, piper.
Carcasă pregătită de iepure pentru a se marina. O parte separată din acesta, cel mai potrivit pentru hot - cu porțiunea spatarul renală și picioarele din spate, se scoate din marinata, bune uscate prosop și slănină untură cuburi de 3 cm lungime și 1,2 cm lățime. Spinningul unui iepure este mai bun decât un ac special. Dacă doriți, puteți, de asemenea, orez usturoi cuișoare. Trebuie să-l bateți cu slănină afumată, fără carne, fără să-l injectați prea adânc, ca să fie bine prăjită. Puneți carcasa în tava de copt alungită cu spatele, toarnă în două linguri de apă și adăugați o lingură de unt. Puneți într-un cuptor nu prea fierbinte, de apă cât mai des posibil suc de la partea de jos a tigaie. Serviți la masă cu sosul rămas din friptură sau cu sos de joc.
Spatele unui iepure mare, 100 g de slănină afumată, 1 cap de usturoi, 1 lingura. o lingură de unt, sare.
1 iepure de dimensiuni medii, 125 g de grăsime, 3 lingurițe. lingurițe de margarină, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, 2 cesti de bulion, 1 pahar de cremă, 2-3 sticle de bere.
Cu un iepure eliminați pielea și intestinul. Se toarnă cu bere și se înmoaie timp de 2 zile. Apoi scoateți iepurele, uscați-o și lăsați-o cu fâșii de slănină, care sunt pre-sare și piper. Puneți iepurele într-o tigaie cu fundul în jos și prăjiți într-un ulei puternic încălzit. Apoi adăugați puțină apă și fierbeți sub capac până când nu ați terminat. Din când în când, udat cu un suc format. Cu puțin înainte ca carnea să fie foarte moale, se toarnă în crema încălzită. Puneți iepurele pe un vas încălzit. Separat servit un sos puternic. Decorul include varza rosie si compotul de cacao. Se calculează pentru 6-8 porții.
La iepure carcasă (1,5 kg) - 1 L cidru (vin de mere), 160 g de Benedictine, bulion rădăcini grinzi pentru mai multe afine, 2-3 frunze de salvie, 60 g unt, 1 lingura. lingură de gelatină, 6 mere, struguri de 0,5 kg (muscat alb), sare, piper.
Se taie iepurii în bucăți în timpul nopții într-o marinată de cidru, benedictină, rădăcini, afine și salvie. A doua zi, prăjiți iepurele într-o oală rezistență la foc și toarnă jumătate din marinadă, sare și piper, gătiți timp de aproximativ o oră. Timp de un sfert de oră până la sfârșitul gătitului, adăugați struguri, reduceți focul, astfel încât boabele strugurilor să nu se rupă. Transferați iepurele într-un vas cald. Pentru sosul gros, adăugați gelatină și unt. Dați iepurelui, udând sosul, acoperind felii subțiri ale mărului curățat, prăjite în ulei, sărate și piperate.