dispar treptat de la standuri rukastogo ascutitoare din metal, și un moment în care străzile și aleile ecou strigăte plangent de „ascute cuțite - foarfece-uri-uri“, își amintește doar generația mai în vârstă. Cuțite, cu toate acestea, ca tupilis și să continue să crească greu de cap, în ciuda tuturor realizările metalurgiei moderne. Utilizatorii lamei trebuie din nou și din nou să rezolve problema restabilirii gravității sale. Ce poate ajuta o colecție amoroasă de pasionați de magazine?
Aveți grijă de cuțite
Cea mai fină tăietură lustruită a unui cuțit bun începe să se îndoaie prin tăierea prelungită a produselor și contactul cu bordul de tăiere. Cu cât este mai mult cuțitul, cu atât mai mult efort trebuie aplicat atunci când lucrează în bucătărie, ceea ce provoacă tensiune și oboseală rapidă a mâinii. Sculptorii cu experiență încearcă să nu aducă cuțitul într-o cuțitură puternică și în mod regulat, înainte de a lucra, corectați-l cu musat: așa că lucrarea este argumentată și durează puțin timp pentru a face o astfel de îngrijire.
Dacă nu puteți lucra cu musat, nici nu contează. O pereche de tije ceramice pe un suport special va simplifica foarte mult editarea lamei. În loc de manipulări complexe cu musat, este suficient să se efectueze mișcări simple reciproce, alternând marginile tăieturii pe tijele ceramice.
Musatov pentru editare nu se potrivește tuturor: el trebuie să poloneze lama, și nu curețe bucăți de metal de la ea. Musații care arată ca nadfil, cu diamant granulat sau cu suprafață abrazivă ceramică, nu sunt chiar mușchi, ci ascuțitori reali. Aceștia pot ascuți rapid o lamă puternică, dar cu o tăietură subțire cu atenție lustruită "mănâncă" fără urmă.
suprafața lamei după cum Musat aspră și a trăit scurt: cutitul incepe sa creasca rapid tocit, cufunda proprietarului nedumerit: cum se face că este ascuțită numai? De obicei, ei păcătuiesc pe oțel, - oh, spun ei, nu au temperat așa cum ar trebui. De fapt, lin lustruit lama ascutita de mai multe ori mai durabile decât dur și în grabă stripează cea mai mare abraziv. De aceea, marginile de tăiere de calitate ascuțit cuțite perfect zapolirovat.
Pentru că protejează, de asemenea, bucătarul-șef curat margine de tăiere: Dacă utilizați un cuțit de calitate, oricum, pentru a reduce cartilajului, utilizat pentru sarcini de uz casnic, nu va ajuta Mușat - cuțitul va trebui să ascuți sau repararea. Serviciile de încadrare profesională nu sunt ieftine, însă poți să-ți faci singur acest loc de muncă dacă dorești.
Roman cu o piatră
Mai devreme sau mai târziu, maestrul casei înarmat cu o barcă și începe să restabilească claritatea pierdută a lamei. Ei fac asta atunci când musatul nu-și face față sarcina. În cazul de cutite ieftine pentru bara trebuie să fie luate imediat după cumpărare. Ascuțirea calitativă a lamei afectează în mod semnificativ prețul, astfel încât producătorul de lame de buget le salvează mai întâi. Un mare ajutor în măcinare va fi ascuțitoarea musatopodbnye cu un mâner confortabil.
În loc de baruri morale învechite, fabricate din deșeuri abrazive, merită să cumpărați pietre speciale, mai bine japoneze: clare și legale. Piatra calitativă este mai bine de luat de la producător cu o reputație solidă: de la firma Naniva Abrasive Mfg. Co Ltd. proprietar al celebrului brand Lobster. sau Matsunaga Stone Co Ltd. cu mărci comerciale cunoscute King and Sun Tiger. Pietrele similare din antichitate au ajutat săbii samuraiului să ajungă la claritatea legendară. Brilliant, literal și figurativ, rezultatele pot fi obținute pe pietrele de apă tradiționale din Țara Soarelui Răsare.
În cazul în care nu au timp pentru îngrijire, aceasta merită atenție la instrument de diamant, care combină viteza de execuție a lucrărilor pentru a restabili claritatea cu robustețea. Asigurați-vă că reținerea corectă a lamei va ajuta la fixarea specială a pantofilor lamei ascuțite. Dacă o piatră nu merge bine, este foarte util să fie deținătorii de cleme speciale cu ghid lama pârghie pentru bare abrazive, extrem de simplificând operațiile de șlefuire.
Mijloace de mecanizare la scară mică
Ei bine, dacă nu există nici o dorință, nu e timp să ne amestecăm cu manualele de modă veche de a restabili acuitatea pierdută? Și în acest caz există soluții gata. Astăzi, în loc de ascuțitori de modă veche, care cuțit mai degrabă rasfatat decât glumit, au venit noi instrumente. Asemanarea exterioară cu agresorul bunicii nu ar trebui să fie jenată: deși folosesc principii similare de ascuțire, ele se bazează pe soluții și materiale tehnice complet diferite.
Deci, în interiorul ascuțitorilor manuali de role manuali există discuri ceramice sau diamante orientate special, care asigură sarcina de a acționa claritatea lamei. Să nu se obțină rezultatele impresionante ale acuității cu ajutorul lor, însă menținerea cuțiturilor ieftine ale unui astfel de instrument va dura mulți ani. Elementele de role, în funcție de tipul de materiale abrazive folosite, îndeplinesc diferite sarcini: repararea, șlefuirea, finisarea. De aceea, utilizatorii pragmatici preferă ascuțitoarele rotative asociate, una dintre ele fiind controlată în mod regulat de lamă, iar pe de altă parte - și ascuțită, dacă este necesar.
Dacă există multe cuțite la lucru, atunci recurg la ajutorul dispozitivelor electromecanice. În ele, elementele de lucru abrazive (discuri, cercuri, cupe) sunt rotite de un motor electric. În lama cea mai simplă este introdusă în șinele de ghidare și este tras prin unitatea de măcinare - un al doilea cuțit ascuțit din nou și gata de plecare. În cazul în care cuțitul este foarte greu de cap, este necesar să se ajungă coerente în diferite ghiduri: elemente abrazive speciale care se rotesc cu viteza necesară, se fac toate lucrările necesare privind ascuți și revizuirea ulterioară.
Astfel de mașini sunt deja mult mai asemănătoare concepției cu echipamentul robot din fabrică, diferența fiind de a controla locația relativă, precum și starea lamei și a uneltelor abrazive, nu de o persoană, ci de un calculator.
Cu toate acestea, chiar și în fabrică, lucrul la înaltă precizie cu privire la corectarea lamelor de lame de modele premium este de multe ori de încredere numai datorită mâinilor de masterat cu experiență.
Desigur, auto-ascuțirea lamei va necesita costuri materiale și dezvoltarea unor aptitudini cheie. Dar comoditatea și viteza de lucru cu un cuțit ascuțit vor răsplăti de mai multe ori, iar investițiile în mijloace moderne de măcinat și timpul petrecut pentru dezvoltarea abilităților în utilizarea lor. Și oaspeții nu vor avea nici un motiv să remarce sarcastic: "Ce cuțite sunt așa și așa ..."