Prin ce fel de rețete nu recoltați castraveți pentru iarnă. Marinare, fermentați cu roșii sau dovlecei, folosind mirodenii uscate și ierburi. Cineva preferă decaparea în butoaie, cineva - în sticle de sticlă. Dar există câteva moduri simple de decapare a castraveților, pe care chiar și o amantă lipsită de experiență o vor face față.
Luați-vă rețeta
De castraveți castraveți în borcane de sticlă
Această rețetă - o modalitate simplă de conservare a legumelor în sticle de 3 litri de sticlă. Garnitura ermetică a tarei este capabilă să asigure o calitate ridicată a muraturilor și o depozitare pe termen lung a produsului în timpul iernii, la o temperatură care să nu depășească 20 ° C.
Pentru decapare, castraveții trebuie să fie spălați, împachetați dens în sticle de sticlă, schimbându-le cu mirodenii. Dacă este posibil, castraveții ar trebui să fie selectați în aceeași mărime și grosime, astfel încât procesul de decapare să aibă loc uniform.
Pentru a conserva 10 kg de castraveți, trebuie să pregătiți următoarea cantitate de condimente:
- 300 de grame de mărar;
- 50 de grame de rădăcinoase de hrean;
- 30 de grame de cuișoare de usturoi;
- 10 grame de piper amar.
Pentru a îmbunătăți gustul și aroma castraveților murate, puteți adăuga următoarele condimente:
- Frunze de curcani;
- tulpinile și frunzele de țelină;
- patrunjel;
- tulpini cu inflorescențe de mărar;
- hrean;
- rădăcini de busuioc.
Pentru a da un castravete o forță specială, puteți adăuga frunze de stejar și cireșe la cutii. Greutatea totală a condimentelor nu trebuie să depășească 5% din greutatea castraveților.
Ar trebui să ne amintim că o cantitate excesivă de ierburi condimentate poate da un castravec sărat un gust amar și neplăcut.
Cele mai multe condimente ar trebui să fie plasate într-un borcan peste castraveți pentru a le împiedica să plutească. Apoi luați castraveți. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:
- 10 litri de apă;
- 700-800 grame de sare de rocă.
Nu puteți folosi sarea iodată pentru a ridica legumele.
Castraveții, umpluți cu soluție salină, trebuie să stea în gol în această formă timp de cinci până la șase zile la o temperatură de 18-20 ° C pentru a finaliza procesul de fermentare. În această perioadă este necesar să se îndepărteze în mod regulat pelicula formată sau spuma mucegăită de pe suprafața saramurii (dacă apar). Dacă este necesar, puteți adăuga un borcan de aceeași putere la borcane.
La sfîrșitul fermentării din sticlele de sticlă, trebuie să scurgeți toată saramura într-o cratiță și să fierbeți. Spuma care apare când se fierbe trebuie îndepărtată de pe suprafața lichidului și apoi se toarnă brânza înapoi în borcane cu castraveți. Pentru castraveți, după fermentație, ați reușit să adăugați un pic de mustar uscat în saramură înainte de fierbere.
După 3-5 minute, soluția salină trebuie să fie din nou drenată și încălzită până la punctul de fierbere. După aceasta, castraveții trebuie să fie reumplut cu saramură și sigilați cu capace sterilizate.
Castraveți castraveți în sos de roșii
Puteți obține un castraveți suculent, dacă în loc de saramură la sfârșitul procesului de fermentație (3-5 zile după sărare) pentru a umple borcanele cu castraveți fierbinte (95 ° C), suc de roșii sărat, aveți nevoie de:
- 1 litru de suc;
- 15-20 de grame de sare de rocă.
În acest caz, este necesară sterilizarea suplimentară a cutiilor cu castraveți mărunțiți: trei litri - 50 de minute, litru - o jumătate de oră. După sterilizarea recipientului cu castraveți ar trebui să fie înșurubat cu capace fierte, întoarse și ambalate cald.