La orice eveniment festiv, vine vinul roșu de casă în primul rând. Cine nu-i place vinul parfumat, natural, plăcut la gust și frumos pentru culoare, care nu conține culori artificiale și aditivi chimici.
Vinul roșu acasă este un produs natural valoroasă. Retete de vin rosu la domiciliu din fructe de padure si gem
Pregătiți vin roșu la domiciliu nu este atât de dificil.
Un minim de ingrediente, un pic de efort, un pic de timp - și acum, vin natural de uz casnic este gata. Cazul mic: invitați rudele și prietenii și încercați o băutură delicioasă din propria pregătire.
Vin roșu acasă - principii generale și subtilități
Primul pas este de a pregăti ambalajul. Pentru fermentație, cumpărați cutii de 3, 5 sau 10 litri, în funcție de numărul de ingrediente. Puteți pune vin în mai multe bănci. Faceți sau cumpărați un sigiliu de apă. Nu uitați de sticlele frumoase, unde vărsați vinul finit.
Bomboane pentru a face vin de origine roșie utilizare diferite: zmeură, căpșuni, cireșe, mure, prune, cireșe. Boabele nu se spală, bacteriile și organismele naturale de pe suprafața fructului, interacționează cu zahărul, încep procesul de fermentație. Plăcile puternic murdare sunt mai bine curățate sau nu.
Este de remarcat că boabele pot fi nu numai proaspete, ci și înghețate și chiar sub formă de gem. Acest lucru înseamnă că nu este necesar să așteptați pentru sezonul de fructe de padure pentru a pregăti vin roșu de casă, se poate face în orice moment al anului.
Ingrediente suplimentare sunt zahăr și, uneori, apă. Unii adaugă băuturi care conțin băuturi alcoolice: vodca, moonshine, alcool. Desigur, acest lucru accelerează procesul de fabricare a vinului roșu de origine, dar, de asemenea, dă băuturii finite o putere și o aromă excesivă de alcool adăugat. Cu fermentație naturală, vinul de casă din fructe de padure este mult mai moale, mai aromat și mai plăcut de gustat.
Seal de apă pentru vin acasă
Dispozitivul utilizat pentru fabricarea vinului de casă este numit sigiliul de apă. A face acasă este foarte simplă: luați un capac normal de nailon, faceți o mică gaură în el, în care introduceți un tub de cauciuc. La tub nu se ramifică și se formează un spațiu, fixați-l cu o plastilină obișnuită. Sigiliul de apă poate fi înlocuit cu cea mai obișnuită mănușă din cauciuc, numai în acest caz trebuie să faceți o gaură în unul dintre degete. O astfel de adaptare este necesară pentru ca dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentației să evadeze. De asemenea, împiedică intrarea în recipient a oxigenului.
1. Vin roșu la domiciliu din căpșuni
Parfumat, plăcut la gust, vinul roșu de casă de căpșuni, superb, de casă, se potrivește perfect, atât pentru un tratament, cât și pentru adăugarea la diverse deserturi. Căpșunul de vin conform acestei rețete se prepară fără a adăuga apă, pe suc propriu.
- boabe de căpșuni - 2 kg;
- zahăr granulat - 300 grame.
- Selectați numai materii prime de înaltă calitate pentru fabricarea vinului roșu făcut la domiciliu. Boabele ar trebui să fie coapte, nu mult contaminate.
- Așezați căpșunile în bazinul smalț, prindeți-le cu mâinile.
- Transferați masa rezultată într-un recipient din sticlă, nu umpleți borcanul cu mai mult de două treimi.
- Adăugați zahărul. Se amestecă.
- Acoperiți gâtul cu o cârpă de tifon, scoateți recipientul într-un loc întunecos într-o cameră caldă timp de o săptămână.
- Într-o zi sau două, procesul de fermentație va începe, în a patra sau a cincea zi veți vedea că masa de căpșuni este împărțită în sucuri și fructe de pădure mezgu.
- După șapte zile, presați vinul într-un alt recipient curat din sticlă.
- Mashul, restul pe care îl aveți, puneți într-o pungă de tifon. Cu mâinile, stoarceți cât mai mult din sucul rămas posibil.
- Lăsați lichidul din celuloză cu cel care este deja în borcanul curat.
- Puneți o etanșare hidraulică pe rezervor. Îndepărtați borcanul de vin pentru fermentare în locația inițială timp de aproximativ o lună.
- Nu influența fluxul natural al fermentației, care este, agitați sau mutați borcanul.
- După timpul alocat, uite, dacă pe suprafața vinului nu se mai formează bule, atunci procesul este finalizat. Dacă vinul continuă să se baloneze, lăsați vinul în aceeași poziție până când fermentația este completă.
- Strângeți vinul vechi de origine roșie într-un nou borcan curat uscat. Închideți recipientul bine cu un capac, lăsați-l la o lună într-un loc întunecos și ușor răcoros. Această perioadă este suficientă pentru ca sedimentul să se întindă pe fund, lăsând vinul gata clarificat.
- Rămâne doar să turnați cu grijă băutura în sticle pregătite, încercând să nu trageți borcanul, pentru a nu ridica ploaia din fund.
- Sigilați sticlele, depozitați-le într-un loc răcoros într-o poziție orizontală.
2. Rețetă pentru vin roșu din zmeură acasă
- zmeură - 2 kg;
- apă - 2 litri;
- zahăr - 650 grame.
- Combinați boabele, clătiți cu mâinile zmeuralele selectate. Transferați masa parfumată într-un recipient de sticlă de cinci litri.
- Preparați siropul dulce de zahăr și apă, răciți-l la 20 de grade.
- Se toarnă siropul de zahăr în masa de boabe.
- Puneți pe gâtul rezervorului un hidroscoacă sau o mănușă cu găuri cu un deget.
- Scoateți borcanul conținutului într-un loc întunecos de cald timp de două săptămâni. Din când în când, se amestecă amestecul cu un baston lung, astfel încât boabele care apar să nu devină mucegăite.
- Strângeți mai întâi vinul printr-o sită, apăsând pe mâini de zmeură, astfel încât tot sucul de boabe să curgă. Apoi, prin pliate în trei sau patru straturi de tifon și, în cele din urmă, se filtrează prin vata de bumbac.
- Soiați vinul roșu încă două săptămâni, dar deja într-un loc răcoros.
- Se toarnă băutura gata preparată în sticle pregătite, nu deranjează sedimentul de pe fund, acoperă cu capace.
- Păstrați-vă într-un loc răcoros.
3. Vin roșu din struguri de gradina acasă
- gradina de struguri albastra - 5 kg;
- zahăr granulat - 1,8 kg.
- Așezați boabele într-un bazin mare, alungați-le cu atenție cu mâinile.
- Acoperiți vasul cu tifon de struguri sau cârpă de bumbac, lăsați în această poziție timp de cinci zile într-un loc cald.
- Timpul alocat, masa, împărțită în must și suc, tulpină.
- Se amestecă sucul stoarse cu zahăr, se scoate recipientul pentru câteva zile în același loc pentru a dizolva complet zahărul.
- Două zile mai târziu, puneți pe container o mănușă sau un sigiliu hidraulic, dați vin de trei săptămâni pentru fermentație.
- Finalizarea procesului poate fi determinată de o mănușă căzută sau de dispariția bulelor.
- Tăiați vinul terminat în sticle curate, închideți recipientul cu un capac.
- Înainte de băut, lăsați vinul roșu de struguri să se fierbe acasă într-un loc răcoros timp de cel puțin o lună.
4. Reteta pentru vin rosu la domiciliu din fructe de cires
- copt cireșesc - 5 kg;
- 5 litri de apă;
- zahăr granulat - 3,5 kg.
- Îndepărtați cireșul, fără clătire sau scoateți oasele, într-un recipient adecvat.
- Orezul fructelor bine cu o mână sau un pisat de lemn pentru cartofi.
- Se toarnă cireșul zdrobit într-o sticlă curată și uscată de zece litri.
- Se toarnă în apă, se toarnă în zahăr.
- Îndepărtați recipientul de supă într-o încăpere caldă pentru fermentație timp de o săptămână, preînchipând gâtul cu o garnitură hidraulică. Fiecare a doua zi amestecă mustul, ca să nu devină mucegăit.
- Folosind o ladă sau un ciocănel, scoateți boabele care se separă de sucul de cireșe, presați-o în aceeași sticlă, scoateți tortul.
- Lăsați containerul în același loc timp de încă două până la trei săptămâni, numai acum nu poate fi atins și frânat.
- Transformați vinul terminat într-un alt recipient curat.
- Acoperiți recipientul cu un capac, scoateți-l timp de câteva săptămâni într-un loc răcoros.
- Vinul bine preparat se toarnă în sticle bine pregătite, încercând să lase întregul depozit în partea de jos a recipientului.
- Înmuiați încă aproximativ două săptămâni înainte de utilizare.
5. Vin roșu din prune albastre la domiciliu
- albastru prune - 4 kg;
- apă - 3,5 litri;
- kilograme de zahăr.
- Scurgeți prunele, după ce ați eliminat fructele rănite și necoapte. Îndepărtați oasele.
- Schimbați fructele cât mai atent posibil.
- Se toarnă în apă, se amestecă.
- Scoateți recipientul cu o masă de cinci zile pentru a îndepărta pulpa.
- Strângeți băutura, stoarcând toate sucurile din pulpă.
- Adăugați zahăr la sucul de prune, amestecați.
- Se toarnă mustul într-un borcan mare, se închide gâtul cu un sigiliu de apă.
- Scoateți recipientul într-un loc cald timp de două luni până la maturarea completă a vinului roșu de origine.
- Filtrați băutura prin tifon.
- Dați vinului de prune încă o săptămână pentru a se coace. Doar acum, luați recipientul cu vinul într-un loc răcoros.
- Vinul gata este scos din nămol, se toarnă în sticle.
6. Vin roșu la domiciliu din gem de zmeură
Dacă aveți rezervele de gem de anul trecut, nu vă grăbiți să o aruncați. Este o materie primă excelentă pentru fabricarea vinului roșu la domiciliu. Urmând această rețetă, puteți pregăti vinul din orice jam pe care îl aveți. Principalul lucru este că nu este răsfățat. Stafidele sunt necesare pentru a începe procesul de fermentație, nu spălați-o mai întâi, dar dacă este necesar, curățați-o ușor.
- gem de zmeură - 2 litri;
- apă - 4,5 litri;
- stafide - 200 de grame.
- Într-un recipient pregătit pentru fermentare, se amestecă gemul și apa.
- Dacă gemul de zmeură este umplut, încălziți ușor apă. Se amestecă masa cât mai mult posibil, astfel încât zahărul, dacă este, să se dizolve complet.
- Adăugați stafidele.
- Puneți o mănușă pe gâtul recipientului cu o gaură tăiată pe deget. Scoateți masa de zmeură într-un loc întunecat timp de trei săptămâni.
- În timpul alocat pentru fermentație, vedeți dacă mănușa a dormit. Dacă da, atunci procesul este finalizat, dacă nu - înmuiați vinul până când fermentația sa terminat.
- Se toarnă vinul bun într-un recipient uscat curat, închideți capacul.
- Insistați vinul roșu de casă pentru alte zece zile, apoi întindeți și turnați în sticle frumoase.
7. Rețetă pentru vin roșu curcan acasă
- un kilogram de zahăr;
- coacăz - 2,8 kg;
- două litri de apă.
- Nu clătiți fructe de padure, pentru un gust mai tartă de vin roșu de casă, puteți lăsa, de asemenea, câteva ramuri și frunze.
- Boabe bine-condimentate turna apa, adăugați zahăr. Se amestecă.
- După închiderea recipientului cu masă de coacăză cu un sigiliu hidraulic, îndepărtați-l timp de zece zile într-un loc cald (25-27 grade) pentru fermentare.
- Strângeți băutura într-un recipient nou, presați vinul încă o săptămână într-un loc răcoros, apoi scoateți-l din nămol.
- Băutură pregătită, se toarnă în sticle pregătite, se acoperă cu un capac. Păstrați în frigider.
8. Pregătirea vinului roșu la domiciliu de la caprifoi
- proaspătă de caprifoi - 3,5 kg;
- apă - 2,7 litri;
- zahăr - 2,8 kg.
- Se taie cu grijă boabele.
- Așezați amestecul parfumat într-un recipient de sticlă de dimensiuni adecvate.
- Sosul dulce dulce din apă și unul și jumătate de zahăr.
- Umpleți masa de boabe cu un sirop de zahăr rece, amestecați.
- Îndepărtați masa timp de trei zile într-un loc cald, înainte de a acoperi gâtul recipientului cu tifon.
- După trei zile, presați băutura, luați sucul pe care îl aveți în frigider.
- Restul de celuloză se umple cu un litru de apă, insistă timp de trei zile, apoi se aruncă.
- Amestecați ambele lichide: de la frigider și de la pulpa în picioare într-un borcan de sticlă.
- Adăugați un kilogram de zahăr. Agitați recipientul. Trageți mănușa de pe gât. Îndepărtați lichidul de boabe timp de câteva săptămâni pentru a rătăci într-un loc cald.
- Când mănușa încetează să se umfle, adăugați celelalte 500 de grame de zahăr, amestecați. Din nou, puneți-vă pe mănușă, așteptați încă o săptămână și jumătate pentru a finaliza procesul.
- Se filtrează vinul finit, se bea, se înmoaie în frigider timp de cel puțin o săptămână înainte de utilizare.
Vin roșu la domiciliu - trucuri și sfaturi utile
- Nu folosiți obiecte de metal pentru a zdrobi fructe de padure, cel mai bine este să faceți acest lucru cu o zdrobire sau mâini din lemn.
- Alegeți numai fructe de padure coapte, procese de fermentare fără frâne.
- În timpul etapei inițiale de fermentație, nu uitați să scuturați borcanele de vin, în caz contrar se poate forma mușchi.
- Cu cât puneți mai mult zahărul, cu atât vinul va fi mai puternic.
- În camera în care va avea loc procesul de fermentare, temperatura trebuie să fie între 22 și 28 de grade.
- Păstrați vinul gata preparat în sticle bine închise într-un loc răcoros, plasându-le într-o poziție orizontală, astfel încât plută nu se usucă și nu-și pierde etanșeitatea.