O farfurie de supă de abur este o cină delicată în sezonul rece, dar nu și atunci când temperatura începe să crească. Sucurile răcite sunt o altă poveste. Răcoritoare, răcoritoare, umplute cu strălucirea legumelor și fructelor sezoniere, ele reprezintă o modalitate ideală de a învinge căldura. Aceste supe sunt bune ca un curs principal la prânz și ca o gustare. O supă rece poate fi depozitată în frigider pentru câteva zile, iar acest lucru nu va agrava gustul. Rețetele multor supe reci conțin adesea ingrediente precum morcovi, ceapa, var, ghimbir, usturoi, bulion de legume, ulei de măsline, piper.
Istoria și geografia rețetelor
Sucurile subțiri nu sunt un fel de mâncare nouă. Au fost pregătite de mult timp în Lituania și în alte țări, unele manuscrise cu rețete, cum să gătești un frig, mai mult de 600 de ani. Retetele nu au suferit schimbări serioase, dar un detaliu picant a fost eliminat din ele. Anterior, în loc de frigider, o broască verde a fost coborâtă în oală cu vasul pregătit.
Soiuri de supe reci
Sucurile subțiri sunt împărțite în răceală cu legume și deserturi de fructe dulci. În plus față de produsele lactate, baza poate fi bulionul de quass, sfeclă și ciuperci. Cu ei se prepară cartofi de supă, sfeclă roșie, botvigny, mâncăruri naționale coreene și uzbece.
Pe baza produselor din lapte acru (iaurt, ayran, tana, zer, sourdough), se pregătește o populare okroshka, un tatarator de bulgăre de supă rece.
Pe baza sucurilor de legume, ei pregătesc gazpacho, un clincher (folosiți castraveți, sfecla rosie).
Supa rece dulce se prepară pe bază de sucuri de fructe sau bulion cu adaos de amidon, gelatină, bucăți de fructe sau cartofi piure din ele. Cele mai frecvente rețete: zmeură, căpșuni, cireș, căpșuni. Ca aditiv se utilizează semolina, paste făinoase.
Rețetele sunt distribuite neuniform de la o regiune la alta. Sfecla este în mod tradițional iubită de ucraineni și ruși, în Belarus și Polonia îi place supa rece din verdeață cu urzici, quinoa, varză de sfeclă. Europenii economisesc din supa rece de kefir cu suc de lamaie, castravete, rosii, ridiche. În țările scandinave, cum ar fi supele dulci cu pâine de secară. Spaniolii și italienii pregătesc supa rece cu pește și roșii. Locuitorii din Balcani iubesc un tarator bazat pe chefir.
Coldness este o capodoperă a bucătăriei rusești
Istoricul și expertul culinar William Pokhlebkin au numit trei capodopere reci din bucătăria rusă: Tyuryu, carne rece și okroshka. Pe popularitatea okroshki amintesc inutil, turcii - aproape uitat supa rece, iar supa rece astăzi este pregătit de cunoscători de cursuri și de alimente sănătoase. Acest fel de mâncare este numit și borsch rece, gătit în Belarus, Lituania, Letonia, Polonia.
Din celelalte primele cursuri, rețetele de frig se deosebesc favorabil prin simplitatea lor. Spre deosebire de okroshki, compoziția tradițională a refrigerării nu include carnea. Baza sa este un bulion de sfeclă. Servit cu cartofi fierți.
Vara, contorul este plin de legume ecologice frumoase: sunt castraveți, morcovi, sfecla, cartofi și fasole. Produsele agricole sunt o adevărată comoară de vitamine, din care puteți prepara o varietate de feluri de mâncare. Sosul de sfeclă rece este o primă mâncare minunată pentru o cină de vară în țară, în sat și pe masa orașului. Are o culoare și un gust uimitor.
Ingredientele
Deci, pentru a pregăti o supă de sfeclă rece cu sfeclă fiartă sau murat, avem nevoie de:
- Se pot utiliza 5-6 bucăți de sfeclă medie, tulpini și frunze;
- castraveți proaspeți - 2 bucăți;
- 750 ml de apă (suficient pentru a acoperi sfecla);
- 500 ml de bulion de pui sau de legume;
- o lingura de zahar;
- ou fiert - 1-2;
- o lingura de suc de lamaie;
- sare de mare sau sare comuna;
- smântână la gust;
- piper negru;
- proaspete mărar, ceapa verde.
Etapele pregătirii
- Sfecla trebuie spalata bine, inclusiv tulpinile si frunzele.
- Tăiați tulpinile în bucăți mici, coagulați sfecla.
- Sfeclă roșie și pune într-o cratiță mare.
- Se toarnă 750 ml de apă rece, se aduce la fierbere la căldură scăzută, se reduce căldura și se fierbe timp de 20 de minute. Este important ca supa să nu fiarbă prea intens.
- Se toacă ceapa verde, castraveții de grătar pe o răzătoare mare. Ouăle sudate separat, răcite și curățate.
- După ce sfeclă devine moale, puteți adăuga bulion de pui sau legume, se adaugă zahăr, sare, piper negru, se amestecă bine și se lasă până se răcește complet.
- Puteți mătura ingredientele cu un blender.
- Dacă gustul supă este dulce, adăugați suc de lamaie.
- Acesta din urma se adauga marar tocat marunt, supa este decorata cu un ou fiert.
Renumita supa rece din tomate gazpacho este populara in Spania si Portugalia. La noi mulți preferă să gătească supă de sfeclă roșie. Nu este doar borsch. Termenul "refrigerare" înseamnă că produsul este răcit special. Sunt adăugate spanac, ouă, castraveți. Varianta cu sfeclă este considerată cea mai de succes. Combinația de sfeclă și mărar în această rețetă este un gust minunat, iar culoarea purpuriu-roz aminteste alchimia. Gustul echilibrează între dulceața sfeclei, sourness de suc de lămâie și sensibilitatea de smântână. Vă sugerăm să păstrați această rețetă pentru zilele însorite când vine vârful maturării legumelor proaspete.
Supă rece poate fi luată cu tine pe un picnic. Nu vă fie frică să adăugați tulpini de sfeclă și frunze, conțin o mulțime de vitamine și minerale, mai mult decât legumele în sine. Odată cu debutul timpului rece, fibrele din tulpini devin rigide, deci este mai bine să gătiți acest fel de mâncare din sfecla de vară. Pentru răcire, supa poate fi introdusă în frigider, adăugați câteva cuburi de gheață.
Sosurile subțiri combină primele feluri de mâncare, pe baza cărora se găsesc produse lactate și lapte acru, legume, produse din carne. Înainte de a servi, nu sunt încălzite, ci răcite. Cea mai bună temperatură pentru hrănire este 6-12 grade.