Sulful în cantități semnificative se găsește și în plante, unde este conținut sub formă de compuși anorganici și organici (conținând glicozide de sulf, aminoacizi etc.).
Rolul biologic al sulfului
Ca și elementele organogenului, sulful sub forma unui element separat nu are o semnificație biologică. Rolul său biologic este că face parte din structura acestor aminoacizi. ca cisteină și metionină. care se desfășoară în organisme de animale (inclusiv oameni), o serie de funcții de neînlocuit:
- Participarea la procesele metabolice, facilitând normalizarea acestora
- îmbunătățirea sistemului nervos;
- stabilizarea glicemiei;
- imunitate crescută;
- efect antialergic;
- menținerea echilibrului de oxigen;
- este o componentă integrală a unui număr de vitamine, enzime, aminoacizi și hormoni (inclusiv insulină);
- participarea la formarea țesuturilor osoase și cartilaginoase, îmbunătățirea articulațiilor și ligamentelor;
- influența asupra stării părului, a unghiilor și a pielii (intrarea în compoziția melaninei, keratinei și colagenului);
- întărirea țesutului muscular (în special în perioadele de creștere activă în copilărie și adolescență);
- participarea la formarea unui număr de vitamine și creșterea eficacității vitaminei B5, a vitaminei B1, a acidului lipoic și a biotinei;
- vindecarea rănilor și efectele anti-inflamatorii;
- reducerea articulațiilor, dureri musculare și convulsii;
- promovarea neutralizării și spălării din organism a toxinelor și a toxinelor;
- influența asupra coagulabilității sângelui;
- participarea la alocarea bilei de către ficat;
- rezistență sporită la emisiile radio.
Ce alimente conțin sulf
Cerința zilnică pentru sulf poate fi asigurată printr-o nutriție bine organizată. Principalele surse ale acestui bioelement sunt produse de origine animală, dar o cantitate semnificativă se găsește în alimentele vegetale. Cele mai bogate în sulf sunt carnea de vită și carnea de porc, ouă, brânză, pește, crustacee, fasole, lapte și varză. De asemenea, conține boabe de ovaz și hrișcă, ceapă, cereale, coacăze, struguri, muștar, hrean, mere, usturoi, toate fasolea și produse de panificație.
Deficitul de sulf
În cazurile cele mai severe, degenerarea gras a ficatului, hemoragia la rinichi, prezența iritabilității și supraexcitării sistemului nervos, o încălcare a carbohidraților și a proteinelor și a metabolismului.
Consecințele posibile ale deficienței de sulf
- Descrierea clinică a tulburărilor specifice cauzate de lipsa de sulf din dietă este absentă.
- patologia ficatului, a articulațiilor, a pielii
- tulburări metabolice ale compușilor cu conținut de sulf
Exces de sulf
Unii compuși ai sulfului prezintă disulfură de carbon, hidrogen sulfurat, oxizi de sulf. Intoxicerea cu aceste substanțe se produce ca urmare a muncii în condiții de muncă dăunătoare, a incendiilor în depozitele chimice, a condițiilor adverse de mediu.
- ca urmare a excesului de sulf și a compușilor săi
- din cauza încălcărilor regulamentului schimbului său.
Informațiile privind toxicitatea sulfului, care este conținută în componentele alimentare, lipsesc din surse științifice. Cu toate acestea, există descrieri ale simptomelor clinice ale otrăvirii acute și cronice de către anumiți compuși ai sulfului (dioxid de sulf, hidrogen sulfurat, disulfură de carbon).
Cu o concentrație ridicată de hidrogen sulfurat în aerul respirator, clinica de intoxicare se dezvoltă în câteva minute: crize convulsive cu pierderea conștienței, uneori oprirea respirației. Odată cu trecerea timpului, otrăvirea transferată se poate manifesta prin dureri de cap severe, paralizie, tulburări mintale prin tulburări ale funcțiilor tractului gastro-intestinal și ale sistemului respirator.
Toxicitatea compușilor de sulf care intră în tractul gastrointestinal este asociată cu transformarea lor într-un hidrogen sulfurat foarte toxic prin microflora intestinală.
În caz de deces după otrăvire cu sulf, pot fi găsite semne de inflamație a creierului, emfizem, necroză hepatică, enterita catarală acută și hemoragii în miocard.
Injacerile cronice (disulfura de carbon, gazul sulfuros) provoacă tulburări mintale, insuficiență vizuală, slăbiciune musculară, modificări funcționale și organice ale sistemului nervos și alte tulburări ale corpului.
- anemie
- boala tractului respirator superior, bronșită
- mâncărime cutanată, furunculoză
- durere în ochi, senzație de nisip în ochi, apariția defectelor mici pe cornee, fotofobie, lacrimare
- slăbiciune generală
- dureri de cap, amețeli, pierderea auzului, tulburări mintale, scăderea inteligenței
- tulburări digestive, diaree, greață
- pierdere în greutate
Interacțiunea cu alte substanțe
- fluor și fier îmbunătățesc digestibilitatea sulfului
- molibden, bariu, arsen, plumb și seleniu contribuie la deteriorarea asimilării sale
- sulful inhibă toate cele trei etape ale inflamației în organism prin reducerea peroxidării lipidelor și prin suprimarea mediatorilor inflamatori
- elementul sulf se poate lega de grupările sulfhidril libere, formând hidrogen sulfurat, care inactivează enzimele de respirație tisulară.
Nevoia zilnică de sulf
Până în prezent, nu există recomandări precise, dar se consideră că dozele zilnice pentru adulți de 500-1200 mg pe zi sunt justificate. Această cantitate poate fi obținută cu ușurință cu alimente. Adesea, sulful este distribuit proporțional în produsele comune, astfel încât acesta este garantat organismului.
Trimiteți-le prietenilor: