Cumpar rareori pâine, practic mă coacem pentru diverse rețete de paine pentru producătorul de paine. Probabil singura pâine pe care am cumpărat-o a fost o baghetă franceză. Dar acum pot găti acasă.
Cu reteta pentru bagheta franceza avem nevoie de:
- 450 de grame de apă caldă,
- 20 grame de drojdie presată vii sau 7 grame de drojdie uscată,
- 14 grame de sare,
- 680 de grame de făină.
Reteta pentru o bagheta clasica franceza.
Cel mai bine este să divizați procesul de pregătire a baghetelor franceze timp de 2 zile. În prima zi, frăgeați aluatul și, în al doilea rând, coaceți bagheta.
Prima zi. Pregătiți aluatul.
Se dizolvă drojdia în apă caldă în făină proseem lichid, se adaugă sare și se frământă aluatul. Framantati aluatul poate fi în multe feluri, am fost frământare în mașină de pâine, puteți framanta într-un cârlig aluat procesor de alimente sau de mână.
Aluatul pentru bagheta franceză se dovedește moale și elastic, poate puțin lipicios. Dar nu adăugați făină. Când lucrați cu un astfel de test, îl vom pulveriza și pe suprafețele de lucru cu făină.
Să pulverizăm masa cu făină, să așezăm aluatul, să-l distrugem ușor cu degetele pe masă și să-l îndoim ca în imagine.
Faceți clic pe imagine pentru a mări
Puneți aluatul într-o ceașcă mare, strângeți filmul pentru alimente și puneți-l în frigider timp de 12-48 de ore.
A doua zi. Formăm și coacem bagheta.
Vom lua aluatul din frigider, împărțim-l în 4-5 bucăți, în funcție de dimensiunea dorită a baghetei. Lăsați piesele la temperatura camerei timp de aproximativ o oră și jumătate până la două ore, acoperite cu un prosop de la intemperii.
Faceți clic pe imagine pentru a mări
Distribuiți terminat amprente pe tava, laid hârtie de copt, se va acoperi un prosop de la zavetrivaniya și se lasă la căldură timp de aproximativ o oră și jumătate. În acest timp, bagajul ar trebui să meargă bine.
Minutele de 15 minute înainte de coacere facem pe fiecare cotlet de baghetă.
Înainte de patiserie, am umezit baghetele cu apă și s-au stropit cu făină de porumb.
Să setăm cuptorul la 240 de grade. Deoarece bagheta este coaptă cu abur, am pus recipientul cu apă pe primul nivel al cuptorului.
Putem răci baghetele terminate pe grătar.
