Informații generale
Compoziția etanolului este reflectată în formula sa chimică - C2H60, formula structurală are forma CH3CH2OH. Din formula se poate observa că alcoolul etilic este o substanță saturate monatomică și este derivată din etan prin metoda înlocuirii unui atom de hidrogen cu o grupare hidroxil OH.
În acest sens, sunt cauzate proprietățile chimice ale etanolului, precum și capacitatea acestuia de a reacționa cu moleculele altor substanțe chimice și elemente. Atunci când se depozitează alcool anhidru, merită să se țină cont de higroscopicitatea substanței. Dacă recipientul cu lichid nu este suficient de strâns, acesta se evaporează nu numai, ci absoarbe și umiditatea din exterior, ceea ce duce la scăderea puterii alcoolului.
Deoarece metilcarbinolul are o structură similară cu apa și conține puțini atomi de carbon, se amestecă perfect cu H20, indiferent de proporții. Acest alcool este, de asemenea, un derivat al unor substanțe precum apa și etanolul.
Alcoolul etilic este ușor de aprins (la 13 grade Celsius) și în timpul procesului de ardere produce două substanțe - H20 și dioxid de carbon. Pragurile explozive sunt de + 11 ° C și - 41 ° C. Această substanță se fierbe la +78,3 grade Celsius, iar congelarea la 117 ° C este sub zero. Un lichid care conține etanol conține 40% etanol îngheață la -28 grade Celsius.
Când se produce condensarea metilcarbinolului la ieșire, se obține o substanță care conține hidrogen activ. Cu cât mai puțin alcool este conținut în lichid, cu atât este mai mare temperatura de îngheț.
Vaporii de alcool sunt foarte toxici pentru corpul uman. Normele sanitare permit 1 mg / dm3 din conținutul de vapori al C3H2OH în aer.
Cerințe privind materiile prime
Principalele ingrediente ale băuturilor alcoolice sunt apă și etanol rectificat, care este extras în procesul de prelucrare biotehnologică a materiilor prime agricole. Procesul de procesare este un număr mare de procese care afectează proprietățile etanolului.
Proprietățile organoleptice ale etanolului depind de următoarele:
- tipul și calitatea cerealelor utilizate;
- metoda de măcinare;
- prepararea materiilor prime pentru zaharificare;
- dozarea și starea materialelor de zaharificare în timpul hidrolizei;
- adăugare de drojdie;
- aciditatea și durata procesului de fermentație;
- utilizarea antisepticelor și a dezinfectanților;
- canalizare în conducte și alte echipamente pentru producerea alcoolului.
Materiile prime agricole provin de la furnizori diferiți la întreprinderi în cadrul contractelor. Cerealele primite trec controlul în timpul căruia se determină umiditatea, procentul de buruieni și conținutul de amidon.
În acest stadiu, nu sunt luate în considerare criterii precum aciditatea, aderența, sticla, etc. Controlul strictă asupra calității materiilor prime se datorează efectului său asupra parametrilor organoleptici ai etanolului. Materiile prime de calitate slabă, infectate cu un bont, cereale necoapte sau deteriorate prin uscare, afectează negativ proprietățile organoleptice ale alcoolului.
Tehnologie de producție
Tehnologia de producere a alcoolului (click pentru mărire)
Până în prezent, există trei tehnologii pentru producerea de etanol:
- enzimatic (biochimic);
- chimice;
- sintetice.
În producția de alcool de primul tip, zahărul este fermentat cu enzime, uleiuri și drojdie, adică:
Pentru a produce alcool prin intermediul celei de-a doua metode, alcoolul tehnic este afectat chimic de acizi minerali la nivel molecular.
Atunci când se utilizează a treia metodă pentru producerea etanolului în etilenă, se adaugă apă într-un mediu cu un catalizator, și anume:
Alcoolul etilic reformat se face numai din substrat alimentar. Practic, pentru aceasta se folosesc cereale, melasă sau cartofi.
- preparare - prepararea malțului din materii prime purificate;
- - digestia de bază, zaharificarea, fermentarea malțului, distilarea preparatului și producerea de etanol brut;
- distilarea finală - repetată pentru purificarea etanolului din impurități (rectificare).
Alcoolul etilic rectificat obținut este împărțit în mai multe tipuri:
- alcool de clasa I;
- bază;
- Extra-alcool;
- alcool de lux;
- alcool alfa.
Pentru producția de vodcă și alte băuturi alcoolice, se utilizează toate tipurile de etanol, cu excepția primului.
Condiții de depozitare
Alcoolul ambalat are o etichetă specială, care conține informații despre producătorul companiei, denumirea alcoolului, greutatea, volumul, numărul tare și lotul.
În plus, pe ambalaj sunt tipărite informații privind inflamabilitatea lichidelor, denumirea standardului și codurile de clasificare. Puteți să păstrați alcoolul medical pe o perioadă nelimitată.
cerere
Utilizarea alcoolului (faceți clic pentru a mări)
O modalitate de a folosi alcool purificat este să-l folosești în mașini. Pentru șoferii auto, temperatura la care îngheața etanolul este foarte importantă în timpul iernii.
O altă utilizare a alcoolului etilic este producția de vodcă. Totuși, acest lucru nu este etanol pur, ci cu un amestec de diferite substanțe organice.
Vodka este un amestec apă-alcool, care constă din 40% alcool și 60% apă. Punctul de îngheț de vodcă este în intervalul de 25-29 grade de îngheț.
Această proprietate vă permite să verificați calitatea acestei băuturi alcoolice - dacă temperatura aerului depășește 25 de grade, iar vodca este înghețată, atunci calitatea sa este foarte îndoielnică.
Alte tipuri
Tipuri de alcooli (click pentru mărire)
Pe lângă alcoolul etilic, există și alți alcooli utilizați în industrie și în viața de zi cu zi.
Izoamilovy alcool este un lichid fără culoare și cu un miros ascuțit. Punctul de fierbere al izoamilului este 132,1. Vaporii acestui alcool sunt otrăviți și provoacă iritarea membranelor mucoase, atacuri de tuse și sufocare.
Alcoolul izopropilic este un lichid limpede care are un miros ascuțit și un gust amar. Se utilizează pentru a înlocui alcoolul etilic în medicină, pentru a face cosmetice, parfumuri și produse chimice pentru uz casnic și pentru automobile. Alcoolul izopropilic este ușor de aprins, iar evaporarea acestuia are un efect toxic asupra corpului uman.
Datorită temperaturii scăzute de înghețare, etanolul este adăugat la un număr de produse ca substanță care reduce punctul de îngheț și previne uscarea, de exemplu, ca antigel în aviație.
Punctul de îngheț al alcoolului etilic depinde de concentrația acestuia. Cu cât este mai mare procentul de alcool din soluție, cu atât este mai mică temperatura la care cristalizează lichidul.