De ce se prind clatite la tigaie? Această întrebare a fost solicitată cel puțin o dată în viață de către toate amantele. Cât de enervant se întâmplă uneori când ceva nu funcționează pentru prima dată, mai ales dacă este un fel de fel de mâncare obișnuită! Se pare că este dificil să faci o aluat și să coci? Dar când nu numai prima clătită, dar a doua și a treia ieși cu o bucată, începi să înțelegi că ceva nu a mers bine.
De ce clatite stick: principalele motive
În pregătirea clătitelor, ca și în orice altă afacere, există subtilitățile și nuanțele lor, iar orice încălcare a regulilor poate duce la un rezultat deplorabil.
Iată cele mai frecvente motive pentru care clătite sunt rupte și se lipesc de o tigaie:
Tava de gatit "gresit"
În mod ideal, ar trebui să fie un vechi "fontă", cu o fundă groasă sau cu cremă de teflon. Pentru orice acoperire neadezivă, orice mâncare se va lipi. Același rezultat va fi obținut dacă aceasta este o tigaie nouă din fontă sau aluminiu. Aici totul este că uleiul lasă pe aceste metale un film care nu poate fi spălat din prima oară fără substanțe corozive. Din când în când, stratul de ulei se îngroaș, iar procesul de coacere este simplificat. Este mai bine să aveți o tigaie separată special pentru clătite. Dar dacă le gătiți o dată pe an pe "Shrovetide", atunci, desigur, acest lucru nu are sens.
Practic, orice tigaie poate fi făcut potrivită pentru coacerea clătitelor, dacă o arzi în sare. Este necesar să se toarnă condimentele cu un strat de 5 mm și o lingură de sifon, se amestecă și se pune pe soba inclusă. Când masa devine o nuanță bej, se toarnă și se șterge suprafața cu un șervețel uscat. Lubrifiați un strat subțire de unt sau o bucată de grăsime de fund și pereți - și puteți începe coacerea.
Nu este suficient ulei în test
Această problemă este rezolvată, poate, cea mai ușoară: tocmai o adăugați, o amestecați bine și porniți din nou cuptorul. Amintiți-vă că petrolul, ca toate grăsimile, plutește la suprafață. Prin urmare, înainte de a turna o nouă porție din aluat, amestecați bine. Tigaia de prăjit, chiar dacă este acoperită cu un strat neadecvat, înainte de coacerea primelor clătite trebuie să-l ulezi. Apoi, puteți privi deja situația: dacă nu se mai lipsește altceva, atunci este suficientă grăsimea. Dacă problema se repetă, este mai bine să coaceți totul în ulei decât să aruncați aluatul.
Tigaia de prăjire a fost încălzită slab sau neuniform
Fundul rece se va lipi în mod inevitabil. Verificați dacă vasele sunt încălzite bine, puteți, aruncând puțină aluat. Dacă zipsă și începe să se pregătească imediat, puteți începe să coaceți.
Pudra prea subțire sau groasă
Acesta, după cum se știe, ar trebui să fie similar cu smântână lichidă. Aici totul este simplu: trebuie doar să adăugați făină sau lapte pentru a obține consistența ideală.
Pentru rețetele slabe, problema lipirii este foarte urgentă. Făina se va îmbunătăți, dar este puțin probabil ca aceste clătite să fie subțiri și delicate. Aluatul fără ouă este mai bine să beți, adică să adăugați la făină foarte lapte cald sau apă. Apa fierbinte va da elasticitate și nimic nu se va lipi.
Prea multă sifon
Excesul de substanță va conferi clatite un gust friabil și neplăcut. Această problemă este probabil cea mai dificilă de rezolvat. Puteți găti un alt aluat - fără sifon - și se toarnă treptat răsfățat, de fiecare dată când pregătiți o clătiță de test. Asigurați-o astfel gazdelor va avea până când nu există satisfacție cu rezultatul.
De ce clatite se aseaza la tigaie pe lapte?
Laptele este considerat o bază clasică pentru prepararea clătitelor. Cu toate acestea, există câteva secrete:
- ouăle ar trebui să se afle la temperatura camerei. Aveți grijă de acest lucru în avans - a lua frigiderul lor cu 3-4 ore înainte de începerea gătitului;
- alegeți numai produse proaspete și făină de calitate. Gatite pe ingrediente expirate, felul de mancare nu numai ca se va lipi si va rupe, dar, de asemenea, ameninta cu otravire;
- făina trebuie în mod necesar cernută - atunci în test nu vor apărea bucăți inutile;
- Laptele ar trebui să fie cald.
O reteta pentru clatite pe lapte care nu se va lipi niciodata
ingrediente:
- lapte - 750 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- zahăr granulat - 2 linguri. l;
- sare - un vârf;
- sodă - pe vârful cuțitului;
- suc de lamaie - 1 lingura. l;
- făină - 400 g;
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l.
Mod de preparare:
- Ouăle și zahărul se amestecă cu un mixer, până când devine alb, adăugați sare.
- Lapte cald într-un cuptor cu microunde sau pe o farfurie, se toarnă în amestecul de ouă-zahăr.
- Soda pentru a stinge cu suc de lamaie și se adaugă la produse.
- Tăiați făina și aplicați mai multe metode la masă, de fiecare dată când amestecați bine până când toate bucățile sunt rupte.
- Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ o oră. În acest timp, făina se va umfla și veți vedea consistența reală a aluatului. Ar trebui să fie ca o smântână. Dacă este mai groasă, adăugați încă lapte cald, dacă este lichid - făină.
- Înainte de prăjire, adăugați unt și amestecați bine.
De ce se prind clatite la tigaia pe kefir?
Cu kefir ca bază pentru a lucra mai dificil: clătite pe ea se dovedesc a fi libere și ușor de lipit și rupe. Pentru a preveni acest scenariu, puteți amesteca aluatul pe jumătate cu lapte sau apă. Astfel de ingrediente îi vor da putere, iar iaurtul va face gustul și lumina. În acest caz, apa și laptele trebuie să fie foarte fierbinți, aproape fierbinți.
Reteta pentru dantela "nu pristavuchih" clatite la iaurt
ingrediente:
- kefir - 400 ml;
- apă - 200 ml;
- făină - 400 g;
- ou - 2 bucăți;
- soda - 1/2 linguriță;
- zahăr - 2 linguri. l;
- sare - 1 linguriță;
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l.
Mod de preparare:
- Făină, chefir, ouă, sare și zahăr într-o cratiță și se amestecă cu un malaxor.
- Într-un pahar de apă fierbinte aburit se toarnă sifon, se amestecă rapid și se toarnă în aluat. Se amestecă bine și se lasă timp de 10-15 minute. la temperatura camerei.
- Turnați uleiul și începeți prăjirea.
Răspunsurile la întrebarea de ce clatite se lipesc de o tigaie nu sunt atat de multe: cel mai probabil este fie intr-un test, fie intr-o tigaie. Acest fel de mâncare este simplu, dar destul de capricios, care necesită anumite abilități și abilități. În pregătirea pentru prima dată pe o rețetă nouă, cel mai bine este să se măsoare totul cu atenție grame și mililitri. Apoi, după evaluarea rezultatului, decideți ce să adăugați și ce să eliminați. De-a lungul timpului, va aduce formula lui clatite ideale, și apoi puteți experimenta în siguranță cu arome și texturi.
Citiți alte titluri interesante