Barbatii o iubesc. Femeile se tem de ea. Dar ei, de asemenea, iubesc. Cartofii prăjiți nu pot lăsa pe nimeni indiferent. Din moment ce Columb a introdus locuitorii lumii vechi cu tuberculi de cartofi, a fost nevoie de o lungă perioadă de timp, dar numai relativ recent, oamenii de știință au început mintea să se întrebe dacă această cultură a schimbat viața noastră cu tine.
Un exemplu simplu: potrivit unor istorici, cultivarea cartofului în Europa a fost motivul pentru dispariția foamei, o creștere accentuată a creșterii populației în secolele 17-18, migrația din zonele rurale către zonele urbane, unde a fost de așteptare pentru burghezia cu fabricile lor. Și, astfel, apariția unei întregi clase - proletarii. Prinde-o? Cu toate acestea, de ce atât de profund "sape". Cel mai recent, în anii nouăzeci, cartofii prăjiți cu un ou oh, cum a ajutat milioane de familii în expansiunile fostului "unic și puternic".
Cartofi are o valoare nutritivă unică pentru lumea plantelor. Care sunt "Snickerii" și "Marte" acolo: zdrobiți o tigaie de cartofi prăjiți - și într-adevăr sunteți plini!
Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să se prăjească cartofii, astfel încât să se formeze o crustă crocantă crocantă. Adesea, cartofii sunt gătite. Sau este sincer suprasolicitat și uscat. Să încercăm să definim regulile prin care fiecare persoană de la aragaz poate pregăti corect acest simplu, dar totuși necesită un anumit fel de mâncare.
În primul rând. Alege cartofii potriviți. Mai exact, nici măcar un grad, pentru că sunt mulți și nu avem timp sau calificări adecvate pentru a investiga adecvarea lor pentru toți. Va fi vorba despre aspectul, în special - despre culoare. Amintiți-vă că cartofii albi se fierb bine, este bine pentru cartofi piure, supe, etc. Ei bine, și se prăjește, bineînțeles, poți, iau cartofi friabile. Dacă doriți ca cartoful să nu se desprindă după gătit, alegeți galben sau roz.
Al doilea. Cum să o tăiați - așa că veți fi prăjite. Tăierea poate fi paie, plăci, plăci subțiri ca pentru așchii - astăzi există o mulțime de dispozitive speciale pentru tăierea cartofilor. Desigur, cu cât sunt mai mici cartofii tăiați, cu atât mai repede va fi prăjit. Și cu atât mai mult - cu cât mai mult va trebui să se prăjească și cu atât mai pronunțat este gustul propriu al produsului.
În al treilea rând. Înlăturați excesul de amidon. Această operație simplă va face cartofii prăjiți mai crocante. Clătiți cartofii tăiați, turnați apă timp de aproximativ treizeci de minute, apoi pat-o cu un prosop pentru al usca mai repede. Dacă există apă sau amidon, cartofii se vor "stropi".
A patra. Înainte de turnarea uleiului, tigaia trebuie încălzită. Se prăjește cartofii pur teoretic pe orice grăsime sau ulei: legume, topite, margarină, grăsime. Ele pot fi chiar confuz. Astăzi, multe restaurante pregătesc cartofi cu ulei de muștar, ceea ce conferă culorii mai vii. Uleiul ar trebui să acopere cartofii aproximativ jumătate. Adesea se agită pentru a se prăji la foc mare - cartofii trebuie să fie prăjiți la margini și rumeniți. Pentru a obține cartofi moi, puteți adăuga puțină apă, astfel încât să se evapore complet până la sfârșitul prăjirii.
În al cincilea rând. Rețineți că dacă cartofii sunt prăjiți fără capac, apa se evaporă imediat, cartofii sunt mai uscați, crocabili. În acest caz, nu se poate transforma doar în jetoane, dar și porumb arde foarte repede. Prin urmare, mai bine face un foc mic, închideți tigaia cu un capac, rar amestecați și verificați periodic disponibilitatea. Profesioniștii bucătari sunt de acord că capacul optim pentru prăjirea cartofilor va fi cuplat, deoarece sub el creează mai mult spațiu pentru circulația aburului. Temperatura nu scade din evaporare ca fără un capac, iar cartofii sunt prăjiți mai uniform. În acest caz, crusta se dovedește a fi suficient de crocantă, dar nu dură, dar în interiorul cartofului este bine prăjită.
A șasea. Atunci când cartofii prăjiți este aproape gata - în cartofi poate conduce un ou, sare, stoarce un pic de usturoi, se adauga ceapa prajita, se presara cu ierburi, condimente adăuga sau sos la alegere.
Amintiți-vă. dacă adăugați sare la început, cartofii vor elibera "sucul" și îl vor face să fie crocante, atunci va fi aproape imposibil. Același lucru este valabil și pentru ceapa: din cartofi iau umiditate și este puțin probabil să devină crocantă. Dacă preferați cartofii prăjiți cu ceapă, atunci cel mai bine este să o prăjiți separat și să-i presărați cu cartofi gata preparați.
Pentru cartofi era crocant. (Copii):
1. Înmuiați-l și uscați-l!
2. În primul rând, se prăjește la căldură mare, apoi aburit sub capacul găurite!
3. Sare și adăugați ceapa prăjită la sfârșit!
