Prețurile pentru mere în timpul iernii sunt puțini oameni fericiți, și este jenant că acestea ar putea fi cultivate folosind diferite substanțe chimice, și apoi să fie tratate cu mijloace discutabile de stocare pe termen lung. De aceea mulți grădinari încearcă să folosească diferite moduri de a-și salva propria recoltă de mere pentru iarnă. Cum se face acest lucru?
Cum să păstrăm recolta de mere la domiciliu?
Dacă aveți grădina dvs. de măr, atunci, cel mai probabil, de fiecare dată când trebuie să vă gândiți cum să păstrați fructele proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Având o pivniță sau o pivniță, nu va fi dificilă. Principalul lucru este să folosiți sfatul unor cunoscători-grădinari.
Primul lucru pe care trebuie să-l cunoașteți despre cultura proprie este varietatea merelor. Unele soiuri sunt capabile să mențină prospețimea dacă sunt depozitate corespunzător timp de o jumătate de an, alte câteva luni. Există soiuri care trebuie consumate imediat sau consumate în diferite moduri, deoarece nu sunt capabile să fie stocate. Deci, ce fel de mere sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp? Ele sunt Antonovka, Semyrenko, Golden, Starking, Mackintosh.
Pentru a se asigura că fructele sunt stocate mult timp, trebuie să fie recoltate în mod corespunzător. Nu folosiți niciodată fructe care au căzut la pământ - ele sunt deteriorate. Astfel de fructe trebuie consumate în următoarele săptămâni. Fructele sunt rupte din copac în vreme uscată, purtând mănuși de cârpă. Faptul este că coaja de mere are o placă specifică - este un strat natural de protecție care protejează fructele de la diverse bacterii. Pentru a încălca acest lucru nu este recomandat, așa că pune pe mănuși.
Merele pentru o lungă perioadă de timp vor păstra prospețimea lor, dacă luați sfatul rezidenților experimentați de vară. Sortați recolta astfel încât fructele mici să fie separate de cele mari și mijlocii. Acest lucru este important, deoarece merele mari se strică mai repede decât merele mici. Pregătiți cutii de lemn pentru depozitarea recoltei. În partea inferioară a fiecăruia dintre ele, așezați un strat de paie sau lemn. Lay un strat de mere. Acoperiți-le cu paie. Așezați al doilea strat. Acoperiți cultura cu același material pentru al proteja de lumină, frig și umiditate.
Puteți folosi nisipul pentru a salva recolta de mere pentru iarnă. Umpleți-le cu cutii de lemn de aproximativ 20-25 cm. Așezați fructele pe nisip, întorcându-le cu pedicelurile într-o singură direcție - pe măsură ce acestea se fixează pe copac. Acoperiți fructele cu un nou strat de nisip, apoi puneți merele înapoi. Nu uitați să stropiți ultimul strat de fructe cu nisip sau paie.
În loc de nisip și paie, unii folosesc hârtie. Această metodă este potrivită dacă fructele nu sunt prea multe. Păstrați mai bine recolta în pivniță sau în pivniță, unde este întotdeauna întunecată și rece. Temperatura ideală de depozitare este de la 0 la 5 grade Celsius. Această metodă este potrivită, desigur, dacă aveți propriul "vărsat" în subsol.
Cum să păstrăm recolta de mere la domiciliu prin uscare?
Uscarea este o modalitate destul de simplă de conservare a culturii. Fructele uscate ocupă puțin spațiu și oferă beneficii maxime - păstrează toate substanțele utile. Din plăcinte uscate de fructe, castoare, compoturi, precum și cele proaspete.
În primul rând, să determinăm care sunt merele potrivite pentru uscare. Cele mai bune soiuri sunt cele care au un gust dulce și acru. Acest Antonovka și Brown. Fructele care au căzut din copac pot fi folosite pentru uscare, dar mai întâi trebuie să tăiați locurile de la lovituri. Îndepărtarea și supunerea la miez.
Acum tăiați fructele în felii subțiri. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un cuțit din oțel inoxidabil pentru a încetini procesul de oxidare. Dacă aveți capacitatea de a produce uscarea în aerul proaspăt, este bine. Principalul lucru este că vremea este potrivită - fierbinte și uscată. Răspândiți felierea pe o suprafață netedă cu un strat subțire, astfel încât razele soarelui să atingă fructele.
Dacă vă decideți să uscați recolta de mere în cuptor, lucrurile vor merge mai repede, dar în acest caz procesul va trebui să fie controlat. Acoperiți tava pentru copt cu hârtie specială, care este utilizată pentru copt, așezați felierea, setați mai întâi temperatura minimă (aproximativ 50 de grade). În termen de un sfert de oră de mere podvyamlyatsya.
Dacă temperatura este setată chiar la începutul uscării, pe fructe se formează o crustă subțire, care va împiedica eliberarea umezelii. Acum, puteți crește ușor căldura (până la 70 de grade). Această fază este de bază - umiditatea se va evapora complet din fructe. Când merele sunt aproape gata, setați regulatorul de temperatură la 80 de grade. În 10 minute, merele suferă o sterilizare.
IMPORTANT. În timpul uscării fructelor deschideți regulat ușa cuptorului pentru a elibera umezeala, va fi foarte mult. Volumul de mere în procesul de uscare va fi redus de trei ori - în fructe o cantitate mare de lichid.
Când uscarea este completă, așteptați ca fructele uscate să se răcească și apoi să le îndoiți fie în borcane de sticlă, fie în pungi de hârtie.
Dacă nu vă place compotul din fructe uscate, și nu există nicăieri pentru a stoca fructe proaspete, utilizați congela. Compotarea acestor mere la gust nu diferă de cea pe care o gătim din fructe proaspete, iar recoltarea nu durează prea mult timp.
Pregătiți fructele - mai întâi selectați fructele fără semne de putrezire. Ar trebui să fie proaspete, iar coaja lor elastică. Clătiți merele cu apă. Acum le taie în felii, scapă de miezuri. Așezați fructele tăiate pe o placă de tăiere într-un strat și trimiteți-le în camera super îngheț. După o oră, felii sunt înghețate, astfel încât acestea pot fi transferate în saci și returnate înapoi la congelator.
TIP. Pe măsură ce merele se întunecă rapid în aer, tăiați cât mai multe fructe pe care le puteți trimite imediat pentru îngheț.
Pentru a vă menține cultura mărului pentru iarnă, ar trebui să respectați tehnologia de uscare sau înghețare. În cazul fructelor proaspete, trebuie să colectați corect fructele, să le așezați cu atenție, să respectați regimul de temperatură corect.
Samoylova Olga, www.rasteniya-lecarstvennie.ru