Este dificil să ne imaginăm lunile lungi de iarnă, fără ochii plăcuți de deliciile delicioase pe care hostessul le dedică mult timp în vară și toamnă. Un loc important între ei este ocupat de tot felul de ciuperci - sărate, marinate, murate. Pentru prepararea fiecărei varietăți de ciuperci există subtilități și nuanțe. Astăzi vom învăța cum să murăm agarice de miere - unele dintre cele mai populare ciuperci din Rusia. Sunt pregătite ușor și rapid, iar gustul lor poate satisface și cei mai exigenți gurmanzi.
Toate gospodinele care știu cum să murarea ciuperci pentru iarna, ar fi de acord că prima și, probabil, cel mai important lucru în acest proces - se pregătește ciuperci.
Deci, dacă se întâmplă să aibă doar colectate agarics miere de pădure, pregătirea începe cu faptul că acestea trebuie să fie bine curățate de frunze uscate, bulgări de pământ, ramuri mici, și incluziuni străine similare, care sunt puțin probabil să dea spații libere de iarna un plus de savoare.
Dacă vrei să știi cum să murarea ciuperci, că ele vă rugăm să nu numai gustul tau, dar uite, nu fi leneș și sortați componenta numai ciupercile întregi de dimensiuni aproximativ egale. Deci, ei vor marina în mod uniform, iar pe masă vor arăta foarte pitoresc. Când procesul de sacrificare este prea mare sau ciuperci sparte este finalizată, a pus tot ceea ce nu este potrivit pentru decaparea în direcția (a acestei „nekonditsiyu“ puteți găti o mulțime de alte feluri de mâncare delicioase). La selecția anterioară strictă, tăiați vârfurile picioarelor și apoi clătiți-le în apă rece de cel puțin trei ori (cu atât mai mult - cu atât mai bine).
Dacă decideți să marinați ciupercile cumpărate înghețate într-un supermarket, toate aceste acțiuni pot fi pierdute în siguranță - acestea au fost deja comise înainte de a îngheța ciupercile. Va fi suficient doar să le clătiți de mai multe ori cu apă - și puteți începe decaparea.
După 15 minute, scoateți ciupercile din bulion (poate fi folosit ca bază pentru supă sau sos) și se răspândește pe borcanele sterilizate anterior. În acest caz, ciupercile nu ar trebui să ocupe mai mult de două treimi din volum, altfel marinada pur și simplu nu are suficient spațiu. Răspândiți condimentele în cutii, dar rețineți că nu toate vor face.
Aceasta este una dintre principalele subtilități ale modului în care se prepară agarice de miere pentru iarnă, deoarece alegerea condimentelor depinde adesea nu numai de gustul și aroma ciupercilor, ci și de siguranța acestora. Sunt necesare ardei dulci și negri - 5-10 mazăre pe oală, în funcție de cât de clare trebuie să fie ciupercile. O frunză de laur va face, dar trebuie să fie destul de puțin, deoarece o aromă puternică poate ucide mai târziu un "spirit de ciuperci". Dar pentru a-l spori și pentru a da aroma unele piquancy sunt frunzele de afine sau coacăze negre.
Marinada este preparată după cum urmează: pentru apă fierbinte, se adaugă sare și zahăr la o cantitate de 2 linguri fiecare pentru fiecare litru de apă. După ce se dizolvă, marinada este oprită și după 10 minute se adaugă oțet de masă (200 ml pentru fiecare litru de apă). Apoi, marinata gata se toarna peste cutii cu ciuperci.
Ei bine, secretul principal al modului de a marina ciupercile, astfel încât acestea să se ridice fără probleme sunt întreaga iarnă - aceasta este sterilizarea. Scurgerea marinată pe bănci, le-a pus într-o oală de apă fierbinte și slab acoperă, se sterilizează cel puțin 30 de minute litru și cel puțin 20 de minute, o jumătate de litru.
După aceasta, băncile pot fi închise în siguranță cu capacele, lăsându-le să se răcească la căldură, trimise la frigider sau la subsol.
