- Ce brânză este potrivită pentru cheesecake;
- Regimurile de temperatură ale preparării pe o baie de apă și fără;
- Cum se răcește corespunzător;
- Și principalele rețete (printre acestea există foarte simple).
Pentru aceste informații, vă aflați pe linkul de mai sus (dacă acesta este primul dvs. desert, asigurați-vă că ați verificat articolul precedent).
Cheesecake New York reteta clasica
Să vedem cine are cel mai delicios feliuță!
Ceașcă de brânză clasică din New York de la Anna Olson
Prima și cea mai importantă caracteristică distinctivă a acestei rețete este reprezentată de biscuiții Graham Cracker Clear. În mod tradițional, în Rusia, pentru un cheesecake, luați un cookie de pâine - nu este nici rău, dar nu este același lucru.
Dacă nu puteți găsi biscuiții din magazin, puteți încerca să le coaceți singuri. Astfel, veți obține nu numai o bază impecabilă, ci și un produs ecologic de 100%. Ceea ce este foarte important în timpul nostru.
Următorul lucru care atrage atenția este amidonul de porumb. Nu vă fie frică să o adăugați la crema de brânză, dă textura "de mătase" brânzei.
Modul de coacere fără baie de apă:
Rețeta este simplă, nu vă fie teamă de un număr mare de ingrediente (aceasta este pentru o formă de 26 cm - se pare că 12 porții, dacă aveți o formă mai mică tocmai a tăiat numărul lor).
Pentru bază, sunt de asemenea necesare biscuiți, iar umplutura este smântână, dar făina este luată în loc de amidon. Ei bine, în general, raportul dintre ouă și brânză este puțin diferit. Deși rezultatul, probabil, nu este mai rău.
Se coace într-o baie de apă:
- Cookie-uri 15 min. la 180 ° C;
- Puneți tigaia la nivelul inferior, coaceți timp de 40 de minute la 180 ° C, apoi 30 ° C la 160 ° C.
Cheesecake de la Jamie Oliver
Jamie Oliver este inimitabil! El este propriul său, deja de lux, cheesecake acoperit cu nerafinare de nucă de cocos de sus! Uită-te la fotografie - grozav! Băutură prăjită la modă, băutură prăjită - cât de delicioasă!
Pe lângă cookie-uri, s-a adăugat ciocolată (yum-yum), iar sucul de lime a fost adăugat în cremă.
Turta nu a fost tratată separat, a fost turnată imediat amestecul de brânză și a fost trimisă împreună în cuptor (timp de 40-50 minute la 160 ° C).
În partea de sus a făcut o simplă meringue de nucă de cocos.
Pentru meringue utilizate: 110 g de zahăr + 3 albușuri de ouă + într-o masă biciuită de 40 g de chipsuri de nucă de cocos.
De stabilire pe suprafața radială bezea, se întoarce în cuptor timp de 4-5 minute la o temperatură de 220 ° C (trebuie ușor rumenită - nu arata exagera).
O plăcintă pregătită și răcită de câteva ore poate fi ușor decorată cu fructele și fructele preferate.
Cheesecake New York rețetă Gordon Ramsey
Și Gordan Ramsey, dimpotrivă, servește acest desert luxos simplu și fără patos.
Poate că are cea mai simplă rețetă de brânză din New York. Nici măcar nu face nici o bază de biscuiți sau cookie-uri. Și în crema de brânză în sine se adaugă fructe de padure (în acest caz, zmeură).
Ingredientele sunt luate la forma de 23 cm, cuptorul este încălzit la 180 ° C - coapte timp de 35-40 de minute.
"Aceasta este lupta dintre sexe":
- Ruddy cu o crusta toastată în jumătatea puternică a umanității;
- Și incredibil de fraged, aristocratic palid pentru doamne frumoase.
A cărei opțiune este mai delicioasă, fiecare va decide pentru sine.
Christoph Mishalak
Și asta nu este tot! Luați în considerare o altă rețetă fundamental diferită de Christoph Mishalak.
"Un cheesecake bun este un desert copt la o temperatură scăzută (80 ° C), cu o textura cremă-brule sau cel puțin o cremă".
Nu este cheesecake-ul pe care-l cunoști, este aerisit și mult mai rafinat (este subțire și "tremurând").
Christophe Michalak pregătește separat o „cremă de brânză“ ia cookie-uri rotunde complete, gem de căpșuni cu rubarbă și smântână Chantilly. Colectează toate ingredientele împreună înainte de a servi.
Pe bază, puteți amesteca firimiturile cookie cu unt, lăsați-le să se solidifice și să se taie într-o formă rotundă.
Modul de preparare a modei Cheesecake oferă: o jumătate de oră la 80 ° C. Acest proces de gătit este interesant deoarece textura rezultată va arăta ca o cremă de ouă. În plus, după tratament termic, le dă o răcire la temperatura camerei și apoi le împinge în congelator.
Luați în considerare că face un mini-cheesecake - gătește în forme mici de silicon. Pentru o plăcintă mare, timpul de gătit va trebui să fie ușor mărit. De la o dalta mare, poti taia o mucegai mic. Dar pentru mine, dacă doriți un astfel de desert, este mai bine să faceți imediat în forme mici.
Cheesecake New York gătească acasă
Unii cred că cheesecake-ul este pur și simplu nerealist pentru a găti acasă. Cu toate acestea, după cum ați putea vedea mai bine în execuția guru-urilor culinare, totul este simplu și ușor - nu atât de diavol cât este pictat.
Cu restul de rețete totul este simplu, în plus, le puteți modifica puțin la discreția ta.
Cineva are un "ingredient secret" al unui cheesecake de lapte condensat.
Cineva pregătește o brânză de cremă de casă pentru plăcintă.
În plus, există rețete pentru cheesecake din brânză de vaci. sau chiar fără coacere.
Sper că v-am inspirat la o faptă! Culinare victorii pentru tine!