La începutul activității lor fiecare om de afaceri se confruntă cu un număr mare de întrebări. Dacă înțelegeți această chestiune, devine clar că deschiderea unui măcelar nu este atât de dificilă, iar cu o alocare competentă a bugetului și alegerea unui loc, puteți recupera rapid toate investițiile. Desigur, există multe nuanțe care trebuie luate în considerare. Este necesar să se monitorizeze disponibilitatea documentației necesare, pentru competența angajaților, pentru integritatea furnizorilor.
* Datorită schimbărilor frecvente în legislație, informațiile sunt uneori depășite mai rapid decât ne putem actualiza pe site.
* Toate cazurile sunt foarte individuale și depind de mai mulți factori. Informațiile de bază nu garantează rezolvarea problemelor dvs.
Prin urmare, pentru dvs. în permanență, există experți GRATUIT experți!
* Apelați linia fierbinte: Moscova și Regiunea - +7 (499) 350-80-29 Sankt-Petersburg și regiunea - +7 (812) 627-15-64
Avantajele și dezavantajele deschiderii unui măcelar
Potrivit statisticilor, un rusule mănâncă 60 kg de carne pe an
Atunci când se decide ce tip de afacere să facă, mulți oameni preferă moda moderne și produse temporare populare. Este necesar să înțelegem că unele lucruri pot ieși din modă, iar cererea va scădea. Având în vedere acest fapt, merită acordat atenție acestor produse, care nu și-au pierdut relevanța de-a lungul secolelor.
Nevoia de carne la oameni deține poziții de conducere. Este o necesitate de bază, o sursă de proteine, aminoacizi, vitamine și energie. Deschiderea propriului magazin pentru vânzarea de produse din carne este un eveniment atractiv din punct de vedere al rentabilității. Veți putea obține un profit serios dacă sunteți suficient de inteligenți pentru a organiza o afacere.
Dintre aceste neajunsuri merită observat:
- cerințe înalte de cazare;
- complexitatea în selectarea personalului;
- perioada de valabilitate redusă a produselor din carne.
În stadiile inițiale ale muncii este dificil să se determine cantitatea de carne care trebuie comandată și, adesea, resturile trebuie eliminate, reducând rentabilitatea magazinului.
Documente necesare
Pentru a deschide o măcelărie, nu este nevoie să obțineți licențe, să emiteți certificate pentru produse sau să înregistrați o marcă comercială.
- Documentele principale - permisiunea SES și controlul veterinar pentru un spațiu comercial, este eliberat de Rospotrebnadzor.
- Toate produsele din carne primite necesită certificate veterinare, acestea trebuie furnizate de furnizorul de carne. Sarcina dvs. este să verificați disponibilitatea și autenticitatea acestora, deoarece dacă autoritățile de control găsesc o încălcare în acest domeniu, magazinul va fi expus la amenzi mari.
- De asemenea, este important să dotați spațiile în conformitate cu toate regulile și apoi să obțineți documentele de permisiune din partea serviciilor de siguranță împotriva incendiilor.
- Înainte de a deschide un magazin, trebuie să vă aflați în contul fiscal și să înregistrați un registru de numerar.
Fondurile pot fi retrase în orice moment din contul de decontare, este posibil să lucrați cu numerar.
Sancțiunile pentru LLC sunt foarte ridicate și uneori ajung la un milion de ruble.
Pentru a înregistra o IP în serviciul fiscal, trebuie să selectați următoarele activități:- Codul OKVED 52.22.1 Comerțul cu amănuntul al cărnii și cărnii de pasăre, inclusiv organele comestibile.
- Codul OKVED 52.22.2 Comerțul cu amănuntul al produselor din carne și din carne de pasăre.
Alegeți o locație pentru magazin
Un magazin de carne poate fi deschis atat ca o camera separata cu intrare proprie, cat si pentru inchirierea unui pavilion intr-un magazin sau pe piata.
Cerințe pentru spații și echipamente
Suprafața magazinului depinde de viitoarea cifră de afaceri. Dacă aveți de gând să deschideți un mic magazin, atunci suficient și 15 metri pătrați.
Pentru spațiile cu produse din carne sunt prezentate următoarele cerințe:
- disponibilitatea unei încăperi de tăiere, cântărire și ambalare a cărnii, precum și premise pentru personal;
- căptușirea suprafeței camerei cu materiale rezistente la dezinfectanți, umiditate și schimbări de temperatură;
- Ventilație mecanică de alimentare și evacuare;
- prezența unei băi cu toaletă, chiuvetă, robinet cu cot;
- temperatura locului de muncă al vânzătorului este de la 18 la 26 ° C;
- disponibilitatea echipamentelor de refrigerare; lămpi de protecție pe corpuri de iluminat;
- Dacă magazinul se află într-o clădire rezidențială, este necesară o intrare suplimentară pentru a descărca bunurile.
Monitorizarea strictă a condițiilor de depozitare a cărnii - unul dintre elementele importante din activitatea magazinului dvs.
Din echipamentul de care aveți nevoie:
- mașină de tocat carne electrică;
- casetă de prezentare;
- un electroknife;
- camera de refrigerare (va ajuta la păstrarea prezentării cărnii răcită în 3-4 zile);
- cârlige pentru agățarea carcaselor;
- axe;
- scapula pentru umplutura;
- tăvi pentru vitrină.
Proprietarii de magazine recomandă utilizarea vitrinelor cu sticlă îndoită, vă permite să luați mai mult în considerare sortimentul magazinului. Pentru a începe, puteți să cumpărați echipamente sau să le luați în arendă și să le actualizați pe măsură ce faceți un profit.
Obțineți echipamente de înaltă calitate. De exemplu, un măcinător industrial pentru carne poate oferi un magazin cu un volum mediu zilnic de carne tocată - aproximativ 20 kg.
Echipamentul și conținutul acestuia au, de asemenea, anumite cerințe care trebuie îndeplinite:
- prezența termometrelor în încăperi reci (nu celule de mercur);
- inventarul, ambalajul, vasele, materialele de ambalare ar trebui să fie permise SES;
- o punte pentru tăierea cărnii este așezată pe un suport (după ce se curăță cu un cuțit și se prelucrează cu sare);
- Tăblițele și cuțitele trebuie marcate;
- Este permisă utilizarea numai a cântarelor electronice sigilate.
Fiecare afacere are trucuri proprii, permițând creșterea vânzărilor. În industria cărnii, principalul lucru este un produs atractiv. Lampa roșie instalată în vitrina dă carnei un aspect atent și comercial. Și din lumina artificială ieftină, aspectul de carne se deteriorează, vânzările cad rapid.
Gama de produse și furnizori
Pentru a crește gama este necesar să se vândă nu numai carnea crudă, dar și produsele secundare și produsele semifinite.
Lista principală de produse:
Recent, carnea "halal" - carnea animalelor sacrificate conform tradițiilor musulmane este în cerere specială.
Este foarte important să găsim furnizori permanenți de încredere care livrează produse la timp. În medie, pentru un mic magazin ai nevoie de 1-2 importuri de carne pe săptămână, pentru magazinele mai mari, frecvența livrării este calculată individual.
Nu trebuie să cumperi carne cu un stoc, devine repede aerisită, se usucă, pierde 2-5% din masă și apoi se strică. Este mai bine să cumpărați carcase întregi, deoarece cele divizate sunt mai scumpe.
Precontractați-vă cu un fermier sau cu un fermier privat, cât mai aproape de magazinul dvs. - discutați prețurile, greutatea produsului, vârsta animalului, documentele necesare.
personal
Personalul minim necesar pentru magazin este un vânzător și un măcelar. Munca acestor oameni va depinde în mod direct de profitul magazinului. Cu timpul, atunci când magazinul se extinde, va fi mai bine să angajezi un manager.
Un vânzător rău poate reduce semnificativ profitul magazinului. Este foarte important să alegeți o persoană care să știe cum să lucreze cu cumpărătorul și să rămână prietenoasă și primitoare chiar și după o muncă grea. Avantajul fără îndoială va fi experiența în domeniul producției de carne.
Un măcelar competent vă va ajuta să evitați pierderile cauzate de tăierea necorespunzătoare a rimelului
Angajatul, de care depinde în mare măsură venitul magazinului, este un măcelar. Puteți angaja un specialist scump sau puteți lua un angajat fără experiență și-l instruiți singur. Totul depinde de posibilitățile financiare. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, fără o experiență, un nou angajat poate să sculpte greșit carcasa și să reducă drastic profitul magazinului.
Condiție obligatorie - disponibilitatea căsuței de înregistrare a muncii și a salopetelor pentru întregul personal. În timpul muncii, toți angajații trebuie să poarte pălării și mănuși.
Aveți grijă de un semn luminos și bine vizibil, ar trebui să atragă atenția și să vă amintiți. Pentru 10-20 de metri de clădire, puneți semnele. Pe ferestrele magazinului se găsesc informații despre cele mai interesante prețuri pentru cumpărători.
Cheltuieli pentru deschiderea și perioada de returnare
Răscumpărarea unui măcelar depinde de suma investită, de gradul de permeabilitate al locului. Puteți să returnați banii într-o perioadă de o lună până la un an. Cu toate acestea, dacă construiți proprietatea dvs. și investițiile vor fi foarte mari, perioada de rambursare va crește de mai multe ori.
Rambursarea magazinului este influențată de distribuția corectă a bugetului și de controlul asupra acestuia. Asigurați-vă că ați lăsat banii o perioadă de timp până când magazinul nu este strâns. În medie, cu o marjă la carne la 30%, amortizarea unui magazin mic este de șase luni.
Deschiderea unui magazin de mobilă mobilă va costa aproximativ 5000 de dolari, un mic magazin de măcelăriri - aproximativ 8000 de dolari.
Principalele cheltuieli:
- chirie de sedii;
- achiziționarea de echipamente;
- plata muncii personalului;
- cumpărarea de carne;
- taxe;
- plăți comunale.
Tabel rezumativ al cheltuielilor
La o achiziție o singură dată de carne pentru un magazin mic va merge 700-1000 $. Rețineți că carnea nu este un produs care poate fi mărit în mod artificial în valoare, iar cumpărătorul va achiziționa. Există un anumit preț mediu de piață, deasupra căruia oamenii nu mai cumpără și caută alte magazine sau produse care pot înlocui carnea. Marja medie pentru carne este de 25-30%.
Nu economisiți pe calitatea cărnii. Dacă mărfurile pe care le vindeți sunt de proastă calitate, cumpărătorul nu se va întoarce pentru achiziții, în plus, îi va spune cunoștințelor sale că nu trebuie să cumpere nimic. Este foarte ușor să obțineți o reputație proastă.
Posibile probleme și soluții
Pe lângă avantajele evidente, conținutul măcelăriei are dificultăți proprii.
Concurența în acest domeniu este ridicată, va trebui să încercăm din greu să obținem o amortizare ridicată. Ignorarea prețurilor de la concurenți este o mare greșeală. Explorați zona în care vor fi deschise, contoriza numărul de măcelării, prețul de carne în ele. Evaluați raționalitatea alegerii acestui loc special pentru magazinul dvs.
Vânzările sunt puternic afectate de modificările sezoniere ale prețului. Pentru un an, costul carnii se poate schimba de mai multe ori, iar acest lucru, la rândul său, afectează valoarea vânzărilor. În vara, în mod tradițional, cererea de carne este în scădere. În zilele fierbinți pentru mulți oameni, alimentele din carne devin prea grele. Merită să vă pregătiți în avans - să reduceți achizițiile, să veniți cu acțiuni și reduceri interesante, să creșteți volumul achizițiilor de kebaburi shish.
Personalul nelegat este o altă problemă. Dacă nu cunoaștem complexitatea de tăiere, atunci o carcasă poate pierde până la 25 kg de carne, iar acest lucru duce la pierderi serioase. În cazul în care carcasa a fost măcelărită în mod corespunzător și taie bucăți nu sunt pentru acele linii, proporțiile rupte de grăsime și carne, prețul devine de două ori mai mic decât achiziționarea, deoarece cumpărătorul nu este interesat de carne.