Acest produs secundar conține substanțe utile, săruri minerale, vitamine (A, C, PP și grupa B) și minerale:
Ficatul este partea cea mai utilă și mai valoroasă a mielului. Datorită concentrației ridicate de proteine în compoziția sa, aceasta oferă o muncă completă a corpului. Cu toate acestea, gradul de conținut de grăsimi din carne afectează cantitatea de proteine din subprodus.
Acesta este acest produs secundar - principala sursă de vitamine, din acest motiv este folosit chiar și în scopuri medicinale. De asemenea, are un conținut redus de calorii, care este extrem de important pentru persoanele care urmează o dietă. În acest caz, utilizarea regulată a ficatului are un efect benefic asupra stării generale a corpului.
Interesant! Ficatul de miel predomină asupra cărnii în cantitatea de vitamine și nu se obține în ceea ce privește valoarea nutrițională.
Substanța specială heparină, care este conținută în produs, normalizează coagulabilitatea sângelui și reduce riscul de apariție a unui atac de cord.
Important! Ficatul de miel este un produs alimentar cu drepturi depline, care este foarte apreciat datorită conținutului ridicat de nutrienți. Din metoda de tratament termic depinde dacă beneficiile utilizării sale vor rămâne.
Cum sa alegi
Datorită conținutului ridicat de apă al acestui produs secundar, acesta este un produs perisabil. Pentru a alege un produs proaspăt, trebuie să acordați atenție aspectului acestuia. Ficatul trebuie să aibă în mod necesar un strat subțire, iar suprafața - ușor umedă.
Produsul de calitate de pe tăiere are o culoare roșie maronie, elastică și densă la atingere. După ce apăsați groapa de sub deget ar trebui să alinieze rapid.
Este interesant! Din culoarea sa depinde cât de delicat va fi produsul după tratamentul termic. Este mai bine să acordați prioritate nuanțelor mai ușoare ale produsului.
Este necesar să se evite organele congelate, deoarece în acest caz este imposibil să se determine calitatea acestora.
Prin urmare, se recomandă alegerea unui ficat proaspăt sau răcit.
Aplicație de gătit
Ficatul este folosit pe scară largă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, în special în limba greacă. Se folosește în prajit, fiert sau fiert. Se potrivește perfect cu smântână și ciuperci. Ficatul de miel este servit ca o farfurie independenta, si in combinatie cu o farfurie sau sos.
Dacă aveți vreo îndoială cu privire la prospețimea acestui produs secundar, este mai bine să evitați să îl cumpărați. Deoarece un ficat de calitate slabă sau deteriorat poate dăuna sănătății unui consumator.
Conținut caloric 101 kcal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 18,7 g. ( ∼ 74,8 kcal)
Grăsimi: 2,9 g. ( ∼ 26,1 kcal)
Carbohidrați: 0,0 g. ( ∼ 0 kcal)
Raportul energetic (b | x | y): 74% 25% | 0%
Proporția produsului. Câte grame?
În 1 bucată de 1500 g.