Caviarul de gătit în casă
Nu există un produs alimentar mai bun, mai nutritiv, valoroasă și mai gustos decât caviarul negru (pasyusnaya, granular) din peștii de sturioni și din caviarul roșu din somon. Caviarul de orice fel este acum aproape exclusiv pe masa de snack.
Caviarul conține o cantitate semnificativă de proteine de înaltă calitate, grăsimi, vitamine, fiind recomandat în special celor care au nevoie de o dietă consolidată. Caviarul de sturion este considerat mai bun și este evaluat cu cât este mai mare, cu atât este mai mare și mai ușoară cerealele; somon de caviar, dimpotrivă, cu cât sunt mai delicioase, cu atât sunt mai mici cerealele; Caviar roșu aprins (somon de sockeye) este mai mic decât calitatea portocalie (somon roz).
ICRA este procesată și ouă de pește sărat din diferite rase.
Există patru tipuri de produse alimentare din caviar.
1) caviar negru, care este caviarul de sturion (sturion, beluga, sturion stellat, sterlet);
2) caviar roșu sau somon de caviar, în special Far Eastern (ketovuyu, semuzhyu, chavychovuyu). Caviarul roșu este mai valoros decât miezurile de pește mai mici. Ele trebuie să fie puternice, elastice, omogene, fără filme și fisuri. Și explodează numai atunci când apăsați limba;
3) roz (caviar alb, ryadushki, pollock);
4) parțială sau galbenă (știucă, caviar de șopârlă, vobla, berbec, mullet, lobana).
Astăzi vă voi spune cum să sare roșu caviar la domiciliu.
Direct în caviarul de pește este în două cavități, numite yastyki. Conectat cu un film subțire. Înainte de sărare, caviarul este separat, în acest scop este șters prin pește printr-o sită specială cu sită mare. La domiciliu, ele fac mai ușoară.
Folosind această rețetă, vă puteți răsfăța cu un caviar proaspăt și real. Fără substanțe chimice și alte excese rele, care, de obicei, mestec producătorii, așa că nu se strică ani de zile.
Rețetă: 100-150 grame. viței 1 lingură. o lingură de sare mare.
Luați o cantitate mare de 250-300 grame. cana, puneți o lingură de sare, turnați-o cu apă clocotită și nu îndepărtați lingura de fier. Se amestecă sarea, cu sare de rocă toată murdăria se așează pe fundul canei. Se toarnă ușor, fără apă caldă sedimentată, în paharul pregătit. Fac toate acestea în recipiente de sticlă, întregul proces este clar vizibil. Puneți acolo yastyk, lăsați-l acolo pentru 3-5 minute, apoi întoarceți-l în apă cu o lingură. Din temperatura fierbinte a ouălor, va fi ușor de separat de film.
Dacă ouăle nu se separă (apa este rece) - repetați procedura de opărire. Uneori, yastykul va trebui să fie înmuiat în apă de mai multe ori.
Notă: ouăle în apă fierbinte sunt mai bune pentru a fi inferioare decât pentru a supraexpune! Dacă nu o țineți, e în regulă. Dacă îl exagerați - caviarul va deveni "cauciuc".
"Vyshelushite" ouă de mâini. Vorbiți ouăle cu mâinile în apă, vorbiți și opriți să vorbiți. ajutând la desprinderea de film, vom arunca filmul. Îndepărtați ușor cavitatea pe un filtru, rotiți-l spre dreapta, spre stânga. Filmele rămase vor merge în partea de jos, vor adera și vor rămâne pe ecran.
Puneți caviarul într-un borcan - puteți începe să mâncați! Bon apetit!
Rețeta pentru gătitul de caviar: capelin, pollock.
Aproximativ 500 g de caviar puțin adânc: 2 lingurițe de sare fină, 1 linguriță de zahăr - va da gustului special la caviar. În cazul în care ouăle în yastyks. Umpleți caviarul cu o soluție caldă, amestecați cu o furculiță, dacă există un film, acesta plutește în sus, îl îndepărtăm aruncându-l pe o sită fină, dând
Mai ales pentru 7 ceruri pregătite de Tatyana Zaytseva.