10 retete pentru cel mai delicios quass
Quass din Rusia
- una dintre cele mai bune băuturi nealcoolice. Conform gustului și calităților nutriționale, nu are niciun echivoc. Invenționată cu mai mult de o mie de ani în urmă, kvass se bucură de o popularitate bine meritată chiar și acum.
O preparare a cafelei obținut din secară și malț de orz, nu numai foarte plăcută la gust, dar contravântuiri și normalizează procesele metabolice din organism. Cu privire la efectul asupra corpului, este ca kefirul, iaurtul, kumysul și acidofilina.
Cvas, ca orice produs de fermentație acidului lactic, reglementează activitatea tractului gastro-intestinal, și previne creșterea agenților patogeni dăunători, ridică tonul corpului, îmbunătățește metabolismul și are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.
Aceste proprietăți medicinale se explică prin prezența acidului lactic, a vitaminelor, a aminoacizilor liberi, a diferitelor zaharuri și a oligoelementelor.
Doar kvas crește pofta de mâncare, are o valoare energetică ridicată.
Pregătirea quass-ului prin rețete vechi este o procedură foarte complicată, consumatoare de timp și consumatoare de timp. De la înmuierea cerealelor, germinarea și aburirea la uscare, măcinarea și prepararea mustului durează mai mult de 70 de zile.
Iată câteva rețete simple pentru această băutură gustoasă și sănătoasă.
Ingrediente: pâine de secară. pâini, apă caldă - 3 litri, zahăr - 3-4 linguri, drojdie - 10-15 g.
Preparare: Tăiați pâinea în cuburi, prăjiți în cuptor. Drojdii diluați în apă caldă. Puneți într-o cutie de trei litri de biscuiți, drojdie, zahăr și turnați apă caldă. Puneți într-un loc cald, luminos timp de 2-3 zile, amestecați ocazional.
După 2-3 zile de tulpină și puneți-l în frigider. Fermentul rezultat împărțit în 2 părți - o parte a arunca, a doua parte a adăuga pesmetul proaspete (1/4 pâine), zahar - 3-4 linguri, se toarnă apă caldă și pus într-un loc cald, întuneric.
După 1-2 zile, kvass este gata.
Sfat: pentru confort sporit, pot fi adăugate stafide.
Ingrediente: 500 g de pâine de secară, 50 g de drojdie, 200 g de zahăr granulat, o jumătate de cană de stafide, 10-12 frunze proaspete de mentă șutează 6-7 blackcurrant, 4 litri de apă.
Preparare: Pâinea tăiată în felii mici, se usucă în cuptor până la maro închis. Se fierbe uscat cu apă fierbinte, insistă într-un loc cald timp de 4-5 ore. Produsul rezultat trebuie să se strecoare bine, să se adauge zahăr, precum și diluat anterior într-un pahar de drojdie de must, menta și frunze de coacăz. Acoperiti cu o carpa dense, insistati-va intr-un loc cald timp de cel putin 12 ore. Din nou, tulpina, se toarnă în sticle, pune 3-5 stafide în fiecare. Butelii cu plută cu atenție plută, pune în frigider.
Kvas va fi gata în trei zile.
Ingrediente: 3 l de apă, 1 kg de pâine de secară, drojdie, zahăr, 100 g, 200 g sau hrean rădăcină ghimbir, 100 g de miere, stafide.
Metoda de preparare:
1. Puneți biscuiții de secară într-un strat pe o tavă de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 15 minute. Puneți rujurile într-o cratiță largă. Se fierbe apa. Se toarnă rumenele rumenite cu apă clocotită, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 3-4 ore.
2. Infuzați sita printr-o sită într-un castron separat, adăugați zahăr și drojdie. Acoperiți cu un prosop și lăsați să rătăcească timp de o zi.
3. Filtru kvass. Adăugați ghimbir prăjit, miere și stafide. Se toarnă în sticle și plută. Păstrați în frigider.
Sfat: Cu quass acasă, puteți folosi o varietate de aditivi - de exemplu, balsam de lamaie, coacăz negru și frunze de cireșe, fructe uscate și fructe de padure.
Ingrediente: 800 g de pesmet de secară, 4 l apă, drojdie, 0,5 linguri. l. făină, 100 g de zahăr, 100 g de miere, 100 g de hrean ras.
Mod de preparare: Crackers se toarnă 4 litri de apă clocotită, se pune într-o zi într-un loc cald. Trageți prin mai multe straturi de tifon în smalț. Drojdie și făină se dizolvă într-o mică kvass kolichesvo cald se toarnă în restul fiertură, se adaugă zahăr și a pus într-un loc cald să fermenteze timp de 5-6 ore. Înainte de îmbuteliere a adăuga dizolvat într-o cantitate mică de miere și hrean cvas și se amestecă. Se toarnă în sticle, plută și se așează înainte de utilizare timp de 2 zile în frig. Serviți cu felii de gheață.
Acest kvass este un fel de kvas uscat clasic, în care înainte de îmbuteliere, în loc de miere și stafide de hrean sunt adăugate.
Kvass din zer
Ingrediente: 5 litri de zer de lapte, zahăr, 50 g drojdie.
Mod de preparare: Se toarnă zerul într-o cratiță de smalț mare, se încălzește la căldură scăzută la 35-40 ° C. Se toarna zaharul in ser si se adauga drojdia diluata intr-o cantitate mica de zer cald. Se amestecă bine până când zahărul și drojdia sunt complet dizolvate. Puneți 6 ore într-un loc cald pentru fermentație, apoi răciți.
Kvass din zer este perfect pentru okroshki. Poate fi folosit și ca băutură, adăugând miere la gust.
Ingrediente: 1 kg de sfeclă, 5 litri de apă, 50 g de pâine secară veche, drojdie, zahăr.
Mod de preparare: Sfeclă roșie, grătar pe o răzătoare mare. Pune într-un vas emailat, se toarnă apă, astfel încât să acopere doar sfecla și se fierbe până la înmuierea sfeclei, amestecand, la foc mic timp de 20-25 de minute. Apoi turnați apa rămasă, aduceți-o la fiert, îndepărtați-o de la căldură și lăsați bulionul să se infuzeze. Se răcește bulionul la 30-40 ° C, apoi se scurg. Sfecla nu este aruncată, ci folosită pentru umplerea supei și prepararea altor feluri de mâncare. Adăugați pâinea de secară de sfeclă bulion încordate și diluate într-o cantitate mică de bulion caldă de drojdie. Lăsați câteva zile să fermenteze într-un loc cald. Apoi, kvasul se scurge din nou și se scurge.
Cveta de sfecla este folosita pentru prepararea supei de vara rece. Dacă îl folosiți ca o băutură, puteți adăuga zahăr la ea.
Ingrediente: 1 kg de afine, 4 litri de apa, 5 pahare de zahar, 50 g drojdie.
Mod de preparare: Cranberry se clătește, se zdrobește, se stoarce sucul. Pasta rămasă nu ar trebui aruncată, ci umplută cu apă, fiartă și fiartă până când apa devine roșie. Apoi se răcește la 30-40 ° C și se presează prin mai multe straturi de tifon într-un container de email, sticlă sau ceramică. Adăugați suc de merișor zdrobit, zahăr și diluat într-o cantitate mică de drojdie de bulion de afine caldă. Se amestecă bine și se lasă să se fermenteze o zi.
Se toarnă în sticle, plută cu atenție și se așează în frig înainte de servire.
Ingrediente: 100 g orez fiert, 1,5 litri de apa, 1 g drojdie, 1 lingura. l. stafide, zahăr 100 g.
Metoda de preparare:
1. Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi orezul rămas după ce ați făcut sushi sau sudați o nouă porție.
Clătiți orezul sub apă rece, fierbeți până când fierbeți fără săruri și răciți.
2. Sprinkle orez 1 lingura. l. zahăr, adăugați drojdie și stafide. Înșurubați un prosop și lăsați-l timp de o oră într-un loc cald.
3. Se amestecă zahărul rămas în apă fiartă cu apă caldă. Se toarnă orezul, se acoperă cu un film și se lasă într-un loc cald timp de 4-5 zile. Îndrăznește cu atenție, se toarnă în sticle, se răcește. Păstrați în frigider nu mai mult de 7 zile.
Ingrediente: 1 linguriță. drojdie, 3 linguri. l. făină de grâu.
Pentru apa de cacao: 500 g de cacao, 100 g de miere.
Mod de preparare: Din suc depăși lingonberry, zahăr pulpă și 1 litru de apă, adus la fierbere, se filtrează, se răcește și se toarnă în suc de afine. Se amestecă sucul cu miere, se pune pe frig timp de 5-6 zile. Se adaugă drojdia și făina și se pune în frigider. Când fermentul de preparare a cafelei și acoperite cu spumă galben-gri, trebuie să fie atent tulpina printr-o cârpă și se toarnă într-o sticlă mare, plută și pune la rece timp de 2-3 săptămâni.
În apă de afine, puteți adăuga 2-3 cuișoare și scorțișoară - pe vârful cuțitului.
Ingrediente: 500 g zahăr granulat, 4 lămâi, 50 g drojdie, 4 l apă.
Mod de preparare: Se fierbe apa, se adauga zaharul, se adauga stors din suc de lamaie si coaja, șterse din 2 lămâi float de mică adâncime, drojdie. Se amestecă bine, se toarnă în sticle, se pune 3-5 stafide în fiecare. Înfunde. A se păstra într-un loc răcoros. Kvas va fi gata în trei zile.