Autumnnetting Crocus însămânțare (Crocus sativus)
Crocus semănatul toamnă toamnă are o aromă plăcută, care a fost numit "șofran" în popor. Crocus sativus (nume latin) sau în limba engleză - crocus șofran. Suntem cunoscuți sub numele de însămânțare culturală sau șofran șofran. Cultivate aproape pretutindeni: de la India la Olanda si Franta. Folosit ca plantă ornamentală. Stigmele uscate ale semințelor de însămânțare șofran (Crocus sativus L.) sunt folosite ca condimente și coloranți alimentari de culoare portocalie.
Sofranul - un condiment folosit în multe preparate orientale și mediteraneene - este capabil să prevină orbirea în rândul persoanelor în vârstă, potrivit oamenilor de știință din Australia și Italia. Potrivit cercetătorilor, șofranul nu numai că împiedică pierderea senilă a vederii, dar, de asemenea, acționează ca o "ochelari de soare natural", protejând ochii de deteriorarea cauzată de lumina soarelui. În plus, ei cred că șofranul îmbunătățește saturația oxigenului și previne moartea celulară. Poate că există proprietăți care pot încetini pierderea vederii la vârstnici. În prezent, aceste proprietăți ale plantei încep să fie studiate.
Stigmatele fac parte din tinctura de sabur, sunt folosite in medicina si gatit, parfumerie. Pe hârtie, șofranul lasă pete grase - urme de ulei aromatic. În homeopatie, șofranul este cunoscut ca un anticonvulsivant și un agent antispastic.
Din cele mai vechi timpuri, popoarele din Europa și din Orient au crescut pe scară largă, folosind stigmate portocalii ca un condiment pentru alimente, coloranți alimentari și medicamente. Șofranul a fost un testament al bogăției și nobilimii familiei, deoarece flora a fost extrem de costisitoare și apreciată în greutate de aur. În galben, hainele și încălțămintea regilor din Media, Persia, Babilonul au fost pictate. În China, dreptul de a picta haine cu culoarea șofranului a fost folosit doar de împărat. Vopseaua este foarte puternică: pentru a picta 100 de litri de apă, este necesar doar 1 gram de șofran.
Clasificarea genului Saffron în ultimele două secole a fost revizuită de mai multe ori. Prima clasificare (A. Haworth 1809) sa bazat pe pubertarii de corola, dar această caracteristică a fost prea variabilă, ceea ce face clasificarea nesigure. In 1829 (J. Sabine) a fost propusă clasificarea în conformitate cu structura de cochilie de tuberculi și prezența sau absența învelișului la baza săgeții. . In 1886 botanistul englez George Mav (ing. G. Maw) a dezvoltat o clasificare împarte genul în două subgenuri șofran: Involucrati (cu un înveliș de la baza de săgeată) și Nudiflori (fără înveliș); Speciile sunt în continuare împărțite în secțiuni în funcție de caracteristicile cojilor de cormoran.
Brian Matei a propus o schemă Mava de clasificare modificată în acest tip de clasificare este împărțit în subgenuri Saffron Crocus și Crociris (reprezentant - Crocus banaticus), subgen este împărțit în secțiuni Crocus Crocus și Nudiscapus, divizarea, la rândul său, pe seria (seria).
Sos de șofran
Crocus, care înflorește toamna, crește, se îngrămădește și se aplică.
Șofranul șofran diferă de toți crocusii prin faptul că acesta înflorește toamna și nu este numai frumos, ci și util ca condiment.
Șofranul a fost adus în Spania de către arabi, acum crește în Franța și Iran și chiar în Crimeea.
Chiar de la antichitate la șofran tratat respectuos, a fost considerat un mirodeni foarte rafinat, iar prețul pentru acesta a fost de 15 ori mai scump decât pentru piper.
Soiuri de șofran - o plantă tuberculoasă perene de 10-30 cm înaltă familia Kasatikov (Iridaceae). Corman-bulb cu un diametru de până la 2,5 cm, acoperit cu fibre uscate, uscate, de culoare brună. 6-9 frunze apar în timpul înfloririi sau după ea.
Floarea are trei stamine. Trei stigmate portocaliu-rosii apar din floare. Au fost de mult de mare valoare.
Cultivarea șofranului:
Șofran de plante iubitoare de sămânță. Se dezvoltă bine. când situl este însorit și protejat de vânturi, iar temperatura nu este mai mică de +15 grade în timpul perioadei de înflorire, iar în timpul iernii nu scade sub -18.
Prefera sa creasca in vreme uscata, daca cormele foarte umede pot sa putrezeasca.
Pentru șofran este mai bine să se pregătească soluri ușor și permeabile la apă bogate în nutrienți. În primăvară, solul este bine slăbit și se introduc îngrășăminte organice și minerale.
Transplantul de bulb - în timpul odihnei. Reproducere - copii, precum și cormi fiice. Bebelușii de bulbi sunt după 4-5 ani.
Principalele cerințe sunt slăbirea constantă a solului. și buruieni buruieni, este necesar să se mănânce măsuri preventive împotriva dăunătorilor și a bolilor. Ca îngrășământ, puteți folosi compost.
O bună îngrijire va da floare în primul an de plantare.
Patru ani mai târziu, sunt excavate cormuri și se introduc bulbii noi.
Udarea nu este necesară chiar și la înflorire. rezistente la secetă. În perioada de odihnă nu dați apă.
Șofranul ca condiment
Materia primă finit are un puternic picant aromă, miros și gust îmbătătoare ușor amar, picant și este uscat, fire încurcate aleatoriu fragile gras la atingere.
Așezați șofranul în borcane metalice sau de sticlă bine închise. Este foarte asemănător cu șofranul colchicum, care decorează grădina de toamnă cu florile sale.
Șofranul sau crocusul semănat
grădină șofran, camera frontală
Distribuție: în sudul Rusiei, în Caucaz, nu apare în sălbăticie; este cultivată ca o plantă ornamentală în livezi.
Utilizați șofran și ca condiment în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Rețete bucătăria maghiară. Supa-gulaș, supă maghiară cu aluat, seceră, supă uyhazi, supă cu acru și găluște din plămâni
Partea folosită: stigmate uscate de șofran, care conțin coloranți, crocină, carotenoide, flavonoide, vitaminele B1 și B2, uleiuri grase. substanțe azotate, zahăr, cenușă, calciu și potasiu.
Colectarea și recoltarea: stigmate de flori recoltate în vreme uscată, după prânz. Ei distrug florile proaspăt înflorite și imediat scoate stigmate de la ele, evitând captarea filamentelor stamen, deoarece, prin disponibilitatea lor, calitatea materiilor prime este redusă. Depozitați în cutii de conserve închise bine închise timp de cel mult 2 ani.
Aplicare: stigmatele uscate de șofran sunt administrate pe cale orală în pulberi, tincturi, pilule; în exterior în loțiuni, lămpi, tencuieli și unguente ca analgezic. Și, de asemenea, utilizați în scris ca un condiment.
perfuzie cu angina pectorală, afecțiuni cardiace și renale funcționale:
1 lingurita stigmate zdrobite de șofran turnă 250 ml de apă clocotită, insistă 20 de minute, tulpina. Luați 1 lingură de 3 ori pe zi înainte de mese.
Soia de șofran (crocus)
Prima mențiune a șofranului poate fi găsită în faimosul papier Ebers, scris în 1550 î.Hr. A fost o parte din mai mult de 30 de medicamente. În șofranul Babylon a fost de asemenea folosit ca colorant, inclusiv pentru păr și țesături. Mirosul slab, dar caracteristic și culoarea frumoasă a felurilor de mâncare cu șofran, au făcut-o una dintre cele mai răspândite condimente din antichitate. Faptul că șofranul a fost extrem de apreciat este evidențiat de faptul că pentru falsificarea șofranului a fost pedepsit prin arderea la miză sau intrusul îngropat în viață. Șofran flori forjate gălbenele sau colorant șofrănel. Acest șofron diferă de înlocuitori prin aceea că pătrunde cu ușurință apă caldă cu adaos de amoniac de 1,25%, pe hârtie nu lasă pete de grăsime.
În medicina științifică nu se folosește în prezent, ci se folosește la gătit. În afară de miros, oferă o culoare foarte frumoasă felurilor de mâncare. Este folosit pentru colorarea produselor coapte, dulciurilor, înghețatei, băuturilor, brânzeturilor, untului, orezului și chiar supei și lichiorurilor. În prezent, locul principal pentru cultivarea industrială a șofranului este Spania, deși are și un climat mai rece.
Utilizarea semințelor de șofran (crocus)
Cultivarea semințelor de șofran (crocus)
Șofranul necesită pentru creșterea acestuia o locație caldă, luminată și un pământ nutritiv și bine permeabil. În timpul verii, becul este în repaus, astfel încât în acest moment nu există frunze pe ea și nu are nevoie de lumină sau umiditate, dimpotrivă, excesul de apă în timpul restului plantei poate provoca degradarea acesteia. Pentru inflorescență, crocusii de toamnă și șofranul au nevoie de o temperatură constantă de aproximativ 12 o C. Frunzele apar împreună cu florile. Cormintele sunt plantate in vara, mari pana la o adancime de 8-10 cm, mici - 4-5 cm. Cele mai bune ingrasaminte sunt reparatii de gunoi de grajd, compost sau pamant - o galeata de 1 m 2.
Prepararea semințelor de șofran (crocus)
Stigmatele sunt recoltate în timpul înfloririi, până când floarea se estompează.
Se usuca intr-un loc uscat uscat.