Doriți să aflați 4 secreții de pregătire a unui burger clasic la domiciliu, având lapte și lactoză sub mâna dvs. Lactin "Ryazhenka"?
1 secret: laptele trebuie să fie întreg, fără fir, fără magazin, este acasă.
Eu iau acest lapte, îl aduc la o temperatură de 90-95 de grade, nu lăsăm să fiarbă și se toarnă în termos. Stau 4 ore, din care laptele meu are un gust deosebit și o culoare cremoasă și gălbuie. Apoi, mă răcesc la o temperatură de 45 de grade.
2 secret: fac un aluat nu imediat în lapte, așa cum este scris, dar în avans, timp de o oră, se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă fiartă pentru umflături.
Se adaugă această fermentație la laptele răcit, se amestecă cu grijă, se înfășoară într-un prosop și se lasă la 40-45 grade pentru a forma o grămadă groasă.
Secret 3: Când este pus acidifierea, feluri de mâncare nu acoperă bine cu un capac, lăsați întotdeauna o fisură, apoi un cheag de sânge pentru a obține un dens, omogen și fără găuri gazarea.
4 secret: că nu a fost costisitor (financiar), fac rostul însuși.
Din moment ce fac constant un burger la domiciliu și folosesc aluatul Lactin "Ryazhenka" nu este foarte profitabil, așa că am un starter acasă. Pentru aceasta, inițial folosesc un aluat bacterian uscat. Lapte fierbe timp de 5 minute, apoi mă răcesc la 30-35 de grade. În lapte fac un aluat și îl pun în căldură pentru coacere.
În primele 2-3 ore amestec laptele. În astfel de aluat matern, microorganismele sunt slab activate, așa că am pregătit al doilea aluat. Pentru a face acest lucru, la 0,5 litri de lapte, fierte în aceleași condiții, adăugați două linguri de starter mamei, amestecați bine, puneți-l timp de 6 ore într-un loc cald. Folosesc fermentația pentru a continua să producă lapte fermentat.
Băncile cu aluat se depozitează în frigider timp de 2 săptămâni. Apoi am început aluatul.
Dar ce este cheagul de la ryazhenka? Nu vă puteți imagina. Uleioasă, ca o masă de brânză cu gustul și aroma laptelui topit. Și dacă adăugați vanilină, fructe de ciocolată, fructe cu coajă lemnoasă, fructe confiate, fructe uscate și sub presă, veți obține un adevărat natural EASTER.
Vă mulțumesc că ați vizitat pagina mea și sper că sfatul va fi util pentru dvs. și dacă sunteți interesat de pregătirea mea de smântână "Casa mea în sat", brânză de casă, brânză și brânză de vaci, puteți citi în recenzii.