preparate reci diferă de snacks-uri în care acestea sunt, de obicei livrate cu o garnitura, ele sunt mai hrănitoare (carne prăjită rece, pește și păsări de curte, cu o garnitura, etc.). startere rece au o putere mai mică le-a hrănit fără nici o garnitura (icre, somon, somon Chum, șprot, brânză, cârnați), sau cu o cantitate foarte mică de garnishing (sardine, hering și ceapă).
Reteta pentru multe gustări include ulei vegetal sau sosuri și pansamente pentru ele. Prin urmare, aceste gustări sunt o sursă de acizi grași nesaturați. Este deosebit de important ca în acest caz uleiul vegetal să nu fie supus unui tratament termic și să nu-și piardă activitatea biologică.
Materiale pe tema:
Calculul numărului de produse din meniul zilei de decontare
Calcularea cantității de materii prime necesare pentru pregătirea vesela se face pe baza meniului plan și a colecției de rețete pentru feluri de mâncare și produse culinare. Pe baza acestor calcule, se face o cerere de primire a produselor. Tabelul nr. 5 Tabelul rezumativ al materiilor prime Denumirea materiilor prime, a produselor și a produselor semifinite.
Clasificarea și sortarea produselor de mezeluri
Produse din carne tocată, organe, grăsime, condimente, fierte și adus la deplina disponibilitate pentru utilizare, numite cârnați. Carnea sunt divizate [7, p.115]: - în funcție de tipul de produse - mezeluri fierte, crenvurști, cârnați, pâine din carne.
Cerințe pentru iluminat
Iluminarea rațională a locurilor de muncă, zonele de service ale echipamentelor productive este foarte importantă pentru asigurarea muncii sigure și performante. Proiectul prevede iluminatul industrial în conformitate cu cerințele SNiP 23-05-95 "Iluminatul natural și artificial.