Salo este un produs care este iubit de atât de mulți oameni. Salo poate fi pregătit în diverse moduri. Acest produs este ars, fiert, prăjit și sărat. Una dintre cele mai frecvente gustări este baconul sărat. Slăbirea grăsimii poate fi diferită, de exemplu, prin schimbarea acestor sau a altor condimente și ierburi aromate. Sarea este sărată, se freacă cu sare sau se pune produsul într-o soluție de sare.
Saltare depinde de dimensiunea untului. Dacă piesele sunt mici, salonul se va salivă rapid, de exemplu timp de 3 zile, dacă piesele sunt mai mari, sărarea va dura până la o săptămână. De asemenea, pentru a accelera sărare nevoie de bacon la prima zi de sărare lăsa un borcan de untură în căldură, cu închis ermetic, iar a doua zi a pus în frigider
Rețetă 1. Salo, sărată în saramură
- Grăsimea este proaspătă - 500 de grame
- apă
- Usturoi - podeaua capului
- Piper negru mazăre - 10 bucăți
- Piper negru măcinat - pentru gust
- sare
- Ardei dulci uscat - 1 lingura
- Pătrunjel uscat - 1 lingură
Metoda de preparare:
- În tigaie, trebuie să turnați apa, să fierbeți, să se răcească și să lăsați câteva ore să se oprească apa.
- Usturoiul trebuie curățat și zdrobit cu un cuțit.
- Trebuie să mănânci porumbul negru.
- Când apa se stabilește, trebuie turnată într-un alt vas.
- Adăugați usturoi și piper negru măcinat. Apoi, adăugați sare la o rată de 3 linguri de sare pe 1 litru de apă și amestecați bine până când sarea se dizolvă complet.
- Salo trebuie clătit bine, uscat și tăiat în bucăți mari.
- Apoi, punem grăsimea într-un borcan de trei litri și umplem-o cu o soluție salină pregătită.
- Salo în saramură ar trebui să fie plasat în frigider timp de 3 zile.
- După aceea, grăsimea este îndepărtată din saramură, uscată cu un prosop de hârtie, tăiată și servită pe o masă.
- Grăsimea sărată este depozitată în frigider.
Rețetă 2. Salo în saramură cu usturoi și piper roșu
- Grăsimea este proaspătă - 700 de grame
- Apă - 2,5 litri
- Usturoi - 1 cap
- Pudra de piper negru - 1 lingurita
- Piper roșu picant picant - o jumatate de lingurita
- sare
Metoda de preparare:
- Pasta de proaspăt trebuie clătită bine și turnată cu apă timp de 12 ore. Această procedură va face ca untura să fie mai ușoară.
- Usturoiul trebuie să fie curățat, spălat și tăiat fiecare dinte în două părți.
- Salo scoatem din apă, îl usucă cu un prosop de hârtie și facem mici incizii mici în el pe toată suprafața.
- În incizii trebuie să puneți usturoiul, apoi presărați turta cu piper negru și piper roșu.
- După aceea, presărați baconul cu sare.
- Apoi, trebuie să pregătiți o soluție salină pentru slănină. Pentru aceasta, un kilogram de sare se diluează în două și jumătate de litru de apă, se pune într-un incendiu și se aduce la fierbere.
- Soluția trebuie răcită, după care grăsimea se răspândește într-un vas separat, se toarnă cu soluție salină și se fixează jugul.
- Este necesar să sare grăsimea într-un loc răcoros.
- Sare o astfel de grăsime timp de o săptămână.
- După aceea, grăsimea trebuie extrasă din saramură, uscată și curățată de sare cu un cuțit. Apoi, grăsimea este tăiată și servită la masă.
- Depozitați untură cu usturoi în congelator sau în frigider.
