În acest articol, vă voi spune cum să gătiți roșii de varză din frunze albe de varză umplute cu orez și carne de vită. Pregătirea rulourilor de varză este o afacere dificilă, dar rezultatul vă va mulțumi: veți avea un fel de mâncare gustoasă, satisfăcătoare și sănătoasă, care va dura cel puțin 2-3 zile.Gătitul va dura ore cel puțin doi ani și jumătate, chiar dacă nu trebuie să gătească propria lor umplutura pentru sarmale, tot trebuie să fiarbă frunze de varză și orez, rola sarmale, iar apoi le stinge în cuptor.
În ciuda faptului că varza cu carne de gătit durează o lungă perioadă de timp, va termina cu o bună aprovizionare de produse semi-finite pentru utilizare ulterioară - sărmăluțe este foarte ușor de depozitat congelat pentru a fi gătite rapid la momentul potrivit.
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
Pentru rulouri de varză
- 900 g de carne de vită cu un conținut scăzut de grăsimi;
- 2 becuri medii;
- 0,5 cani de orez;
- 1 furculiță mare de varză (aproximativ 2 kg);
- sare si piper negru macinat - la gust;
- 2 linguri. linguri de ulei.
Pentru sosul smântânii
- 400 g de smantana;
- 2 cepe;
- 1 ceașcă de apă;
- un buchet mic de mărar proaspăt;
- sare - la gust;
- 2 linguri. linguri de ulei.
Cum să gătești roșii de varză
Rețeta pentru rulouri de varză gustoase cu carne vă va cere să alegeți cu atenție varza. Ar trebui să fie densă, dar nu una care nu poate fi dezasamblată în frunze. Alegeți un cap mare - nu îl folosiți pe toate, dar frunzele mari sunt mai ușor de îndepărtat de pe furculiță și nu vă rupeți. Și lăsați un centru pentru un alt fel de feluri de mâncare - puteți, de exemplu, să preparați găluște din varză cu mere (rețeta este AICI).
Aici mă voi concentra pe modul de gătit orez pentru rulouri de varză. Nu trebuie să fierbeți până la capăt. Cel mai bine este să gătiți aldente de orez (semi-finisate). Pentru a face acest lucru, fierbeți și adăugați apă, puneți prăjitura de orez în el, gătiți la foc mic timp de 10-12 minute, apoi aruncați-l înapoi într-o sârmă, clătiți și răciți.
Curățați 2 cepe, tăiați-le, încălziți o tigaie cu 1-2 linguri de unt și apoi prăjiți ceapa până când este moale și auriu. Scoateți tigaia din căldură astfel încât ceapa să se răcească la temperatura camerei.
Acum este timpul să se pregătească pentru sarmalute: Ia-o tigaie mare, suficient de mare pentru a păstra toate furcile complet, se adaugă puțină apă (1/5 pan volum), a pus pe foc și se aduce la fierbere.
Apoi scoateți stratul superior de frunze din varză, tăiați partea de tulpină și așezați capul în cratiță cu partea tijei în jos. Lăsați apa să se fierbe timp de 5-10 minute.
În timp ce varza se pregătește, puteți pregăti umplutura: se amestecă într-un castron mare de carne tocată cu ceapă prăjită și orez.
Se condimentează tot cu sare, piper negru, se amestecă bine.
Acum este timpul să scoateți capul de varză din apă fiartă - utilizați o furculiță pentru ao întoarce în sus cu o tulpină, ridicați furca cu o furculiță și transferați-o pe placa de tăiere.
Folosind un cuțit, separați fiecare foaie de furcă, tăind-o la capăt. Încercați să păstrați frunzele întregi.
Cu fiecare foaie, îndepărtați dunga centrală groasă folosind un cuțit ascuțit. Nu deteriora frunzele.
Așezați o lingură de carne tocată în centrul frunzei de varză.
Și pliați piciorul albastru, înfășurați o frunză moale de varză în jurul umpluturii cu un plic.
Secvența de acțiuni este la fel ca în aceste fotografii.
Toate - pliate corect albastru este gata!
Acum, repetați această procedură până când nu mai aveți frunze de umplutură sau varză. Încercați să faceți toate rulourile de varză umplute de aceeași mărime. Dacă frunzele nu se îndoaie bine, puneți-le câteva minute înapoi în apă fiartă, ceea ce le va face mai flexibile.
Roșii de varză preparate într-o cratiță sau o oală în adâncime.
Acum este momentul sa faci un sos de smantana si ceapa. Preîncălziți o tigaie cu puțin ulei pe o căldură moderată. Peel și tăiați celelalte două cepe în semilune. Prăjește-le până la aur ușor, amestecând ocazional.
Adăugați smântână în tigaie, amestecați și aduceți amestecul la fierbere.
Adăugați mărarul mărunțit mărunt la sos.
Soseste sosul la gust, adaugă o ceașcă de apă, se amestecă, se aduce la fierbere din nou și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
Apoi se toarnă sosul preparat umplute, tigaie capac cu un capac și pus într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 1,5 ore (ca bucătar umplute cu carne depinde de varză - se fierbe până devine moale).
Serviți roșiile de varză fierbinți, udându-le cu sos de smântână.
Bon apetit!
Articole similare
