O mare varietate de tipuri și varietăți de orez face posibilă gătitul celui mai larg sortiment de feluri de mâncare din acest produs popular. Supe și salate, mâncăruri laterale și mâncăruri principale, pilaf și risotto - toate acestea și multe altele fac orezul un produs preferat și dorit pe mesele noastre. Cu toate acestea, pregătirea corectă a oalelor din orez necesită abordarea corectă. azi
1. După cum sa menționat mai sus, există un număr foarte mare de soiuri de orez. Cele care sunt prezentate pe rafturile magazinelor din țara noastră pot fi împărțite în două grupuri principale. Primul este o varietate de albi, orezul cel mai popular și familiar pentru noi. Al doilea grup este orez brun, nealcoolizat. În procesul de prelucrare pe boabe de astfel de frunze de orez din cochilie, care reține mai multe fibre, vitamine și minerale în comparație cu orezul alb. În plus, orezul brun are o aromă și un gust mai pronunțate, dar necesită un tratament culinar lung.
4. Înainte de a pregăti orezul trebuie pregătit corespunzător. Orezul lung și rotund trebuie spălat în apă rece până când apa devine limpede. Orezul rotund trebuie să fie înmuiat în apă caldă timp de 10-15 minute, apoi spălat cu apă rece. Orez lung după spălare ar trebui să fie uscat pe un prosop de hârtie. Dacă doriți să ajungi la mesele de orez este foarte friabilă, după spălare și uscare se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal sau ghee pentru câteva minute, și numai apoi se fierbe.
5. Cel mai simplu mod de a pregăti o garnitură din orez este, bineînțeles, gătit. Puteți fierbe orez în apă, dar cea mai delicioasă orez este gătită pe bulion de carne sau de legume. Se fierbe 3 cești de bulion, se adaugă sare și se toarnă o ceașcă de orez. Se adaugă 50 g unt. Pentru culoare, puteți adăuga ¼ linguriță turmerică sau 1 linguriță pastă de roșii. Dați bulionul cu orezul să fiarbă, să acoperiți
6. Se obține orez foarte gustos și extrem de friabil, gătit în conformitate cu rețeta indiană. Clătiți în apă și scurgeți 1 ceașcă de basmati. Într-o cratiță, încălziți două linguri de legume sau unt topit. În ulei fierbinte Se agită în orez și se fierbe timp de câteva minute, apoi se adaugă sare și condimente indiene tale preferate (turmeric, chimion, asafoetida) și se prăjește pentru câteva secunde. Se toarnă orezul cu două pahare de apă și se aduce la fierbere peste căldură mare. De îndată ce apa se fierbe, acoperiți tigaia strâns cu un capac, astfel încât să existe cât mai puțin abur posibil. Reduceți căldura la cea mai mică și fierbeți orezul fără a deschide capacul, timp de 15 minute. Realizați orezul din foc și slăbiți ușor furculita, încercând să nu deteriorați boabele.
7. Orez extraordinar de gustos este obținut din orez, dacă orezul prefiert se prăjește cu legume sau ciuperci. Încearcă să gătești orez cu chanterelles! Se amesteca 1 lingura. lingura de supa de pui, 3 linguri. linguri de sos de soia, sare și piper negru. Patru cupe de orez fierte în avans, presărați cu jumătate din sos și amestecați. 400 g de chanterelles, tăiate mari și se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mare timp de 3 minute. Puneți chanterelles ½ ceasca de vin alb si gatiti pana gata. Adăugați un cap de ceapă mărunțită și
8. Vasele din orez pot servi nu numai ca o farfurie, ci și ca un curs principal. Toată lumea știe bucățile delicioase de orez, atât de delicate și friabile. Faceți puțin efort și pregătiți ciupercile. Rezultatul va surprinde și vă va plăcea. 200 g de șampițe tăiate în cuburi mici și se prăjește în ulei vegetal cu o ceapă mărunțită fin. Sare și rece. Se amestecă două cești de orez fiert cu ciuperci, se adaugă 1 ou, 1 linguriță de amidon, piper negru și condimente pe gust. Se amestecă totul bine, cu mâinile ude, se formează bucăți mici și se rotește într-un amestec de făină și semințe de susan. Puneți fasolea în ulei vegetal de pe ambele părți la o culoare aurie și apoi aduceți-o în cuptor. Serviți cu orice sos alb. Perfect potrivite, de exemplu, sosul de smântână bechamel.
9. Ce este terci de orez, desigur, toată lumea știe, dar nu toți o iubesc. Și complet în zadar! Tortul de orez corect gătit nu este doar un tratament delicat și aromat, ci și o bază excelentă pentru pregătirea diferitelor deserturi, budinci și suflé. Trebuie doar să îl puteți suda. Clătiți un pahar de orez rotund, puneți-l într-o tigaie și turnați ½ cești de apă. Aduceți la fierbere și lăsați apa să fiarbă complet. Apoi adăugați 2 cesti de lapte, sare și zahăr la gust și gătiți peste căldură moderată timp de aproximativ 15 minute
10. Din orez puteți prepara nu numai mâncăruri laterale și mâncăruri principale, ci și deserturi delicioase. Se fierbe un pahar de orez în apă până la friabilitate. Luați orezul finit cu apă rece și îl rotiți în santină. Într-o cratiță, se încălzește 300 ml lapte, se dizolvă în el 50 g de zahăr. Tăiați în cuburi mici 40 g de unt și 100 g de ciocolată neagră. Se adaugă untul și ciocolata în lapte și se încălzește la foc mediu, amestecând frecvent până ce ciocolata este complet dizolvată. La amestecul de ciocolată fină, se adaugă orezul, se amestecă bine, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional până ce amestecul se îngroașă. Apoi adăugați 3 g zahăr vanilat și 1 lingură de lingură. lingura de coniac. Se amestecă totul bine, se scoate din căldură și se răcește la temperatura camerei. Sase linguri de crema de 30% bate mixerul si amestecati-le cu masa de ciocolata-orez. Răspândiți desertul pe ochelari sau rozete și puneți-l în frigider. Înainte de a servi, decorați cu frisca și ciocolată.