Produse de patiserie din Osetia. Saburani: rețetă pentru gătit
Acest fel de mâncare va fi apreciat de adevărații gurmanzi. În Georgia, un astfel de tort de brânză se numește achma. În acest articol, vă sugerăm să coaceți un sabourani. Rețeta este complicată și poate dura mult timp, așa că pregătește-te.
Ce este saburani
Acest fel de mâncare este din bucătăria osetiană. Pregătește-l dintr-un aluat azimitat. Baza este laminată în straturi și fiartă ușor în apă. Iar pentru umplere se utilizează cel mai adesea diferite tipuri de brânzeturi. De exemplu, suluguni, brynza, parmezan și așa mai departe. Puteți face altfel. Luați carnea tocată, cartofii, verdele, ciupercile sau cârnații. Adică puteți utiliza orice produse. Principalul lucru este să pregătiți și să frământați în mod adecvat aluatul. Deci, să începem.
Pentru cei mici: o rețetă pentru sabourani cu brânză
Echipamentul de care aveți nevoie pentru gătit:
Pentru a frăge aluatul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină de grâu (un kilogram);
- sare (pinch);
- oua de pui (sase bucati);
- apă (250 grame).
- brânzeturi de diferite soiuri, dar nu mai puțin de cinci (100 de grame);
- untul congelat (trei sute de grame);
- usturoi (o turtă).
Cum sa gatesti saburani: instructiuni pas cu pas
Placinta osetiană cu brânză de vaci
Pentru test, veți avea nevoie de: ouă (trei bucăți), făină (cinci sute de grame) și un vârf de sare. Pentru umplutură: brânză de vaci granulară (cinci sute de grame), brânză (trei sute de grame), plante provensale (un plic) și usturoi (două denticule).
Rețeta pentru pregătirea testului este după cum urmează. Luați un castron, șlefuiți făina acolo. Adăugați ouăle și frământați aluatul omogen. Apoi, înfășurați-o într-o peliculă de alimente și puneți-o în frigider. O oră mai târziu, aluatul va fi pregătit pentru sabourani.
Plăcere cu prescripție: brânză de grătar, amestecați-o cu brânză de vaci. Usturoiul se taie, se combină cu ierburi de măsline și se adaugă amestecul la umplere ulterioară. Combinați totul.
Luați aluatul și împărțiți-l în patru părți. Primul ar trebui să fie cel mai mare, iar celelalte să se formeze în ordine descrescătoare. Rotiți cruste de aproximativ cinci milimetri grosime. Luați o oală mare de apă fierbinte. Alternativ, reduceți aluatul în apă. Apoi începeți formarea tortului. Puneți cel mai mare tort în tigaie. Răspândiți peste umplutură și puneți o bucată mică de unt. Apoi, luați următoarea foaie de testare cea mai mare, faceți același lucru. Și așa până la capăt. Ungeți tortul superior cu un ou bătut și puneți vasul într-un cuptor preîncălzit. În cincizeci de minute veți avea o masă de sabouri apetisantă pe masă. Rețeta pentru acest fel de mâncare este sigur de a umple cartea dvs. de bucate.
Lazy Saburani
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Armean lavash (zece piese);
- suluguni (cinci sute de grame);
- Brânza Adyghe (cinci sute de grame);
- unt (o sută de grame);
- oua de pui (doua bucati);
- lapte (0,5 litri).
Procesul de gătit
Luați brânzeturile și le radeți într-o răzătoare mare. Se topește untul în continuare.
Cum sa faci un sabourani?
Dacă nu mă înșel, este un fel de mâncare din bucătăria osetiană și, dacă este chiar mai exactă, o plăcintă. Am încercat mai întâi în Gelendzhik. Vecinii noștri erau din Osetia. ne-am făcut prieteni cu ei, iar mama lor ne-a tratat la această plăcintă.
Acest tort a fost cu un brânză de brânză și umplutură de brânză, iar aluatul este amintit să fie așezat în straturi.
în umplutura sa simțit o insulă aromă de usturoi. Ni sa spus că straturile de aluat subțire sunt mai întâi aruncate în apă clocotită și aproape imediat scoase imediat după apariție, apoi în apă rece. Asigurați-vă că adăugați unt de grătar la umplutură. Tortul de jos trebuie să aibă un diametru mai mare decât partea superioară pentru a acoperi marginile tortului. Apoi îl coace doar.
Văzând întrebarea, mi-am amintit imediat de restul și plăcinta delicioasă din Osie. Am început să caut o rețetă exactă și am găsit câteva
Le puteți vedea aici și aici
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Nu este dificil sa faci un sabourani daca stii reteta de gatit sabourani.
Pentru un sabourani se va cere:
- făină
- sare
- 2 ouă
- 250 de grame de brânză saluguni
- 250 de grame de branza rusa sau olandeza nesalata
- 150-200 grame de unt
Am pregătit aluatul pentru sabourani:
spargeți ouăle, adăugați făină, sare și frământați. Aveți nevoie de fel de făină pe măsură ce luați aluatul. Când aluatul este gata, puneți-l în pungă timp de 1 oră. După ce este în picioare, împărțiți-le în 5 părți, astfel încât una să fie mai mare decât celelalte. Răzuiți-vă ușor, ca și în cazul tăiței.
Purtăm două feluri de brânză pe un răzătoare, amestecăm. Se topește untul. Într-o cratiță se toarnă apă rece într-o altă apă clocotită. Luăm un tort mare și, cu ajutorul unui zgomot, îl coborâm în apă fierbinte și imediat după aceea într-unul rece. apoi în apă rece. Lăsați tortul să se usuce pe un prosop. După uscare, puneți-l pe un vas, ungeți-l cu un ulei de nămol și presărați-l cu brânză rasă. Am pus altul pe tortul terminat. În mod similar, la început, în apă caldă și rece, lăsați să se usuce, ungeți cu ulei și presărați cu brânză. Când toate prăjiturile sunt stivuite una câte una, totul trebuie să fie înfășurat cu marginile celui mai mare tort. Am tăiat plăcuța în porții și l-am lăsat să se coace.
Saburani se coacă în cuptor timp de 20 de minute la temperatura maximă. În aparență, plăcintă de sabouran gata trebuie să aibă o crustă de aur ușor. Tortul trebuie să fie suculent și să se topească în gură.
Rețetă Saburani, plăcintă de brânză din Osetă
Vă oferim o rețetă pentru saburani, o plăcintă de brânză Ossetian, care este ușor de pregătit și poate fi un fel de mâncare de coroană la sărbători. Secretul său principal este testul potrivit și umplerea completă.
Ingrediente pentru sabourani:
- 5 ouă
- făină - cât va dura (aproximativ 0,5-0,8 kg)
- 5-7 soiuri de brânzeturi grase cu o greutate totală de 0,5 kg
- 1 cățel de usturoi
- unt (congelat în congelator)
Reteta pentru sabourani:
Se amestecă aluatul abrupt pentru plăcintă (ca și pentru fidea) și se lasă timp de 30 minute în frigider. Trei branduri întregi pe răzuitor.
Aluatul pentru viitorul sabourani este împărțit în 6 părți și se rotește 5 prăjituri identice cât mai subțiri în dimensiunea diametrului tigaiei. Noi facem tortul 6 mai mult, astfel încât să atârne peste marginile tigaiei.
Luăm o tigaie largă, o dăm la fierbere și apă sărată. Apoi, puneți o ceașcă de apă rece. Începem cu un tort mare: aruncă-l în apă clocotită și scoateți imediat (tortul trebuie să plutească în sus). Apoi puneți-l în apă rece și scoateți-l imediat. Pregătite prăjituri sunt așezate mai întâi pe un prosop uscat. După ce se usucă, puneți-le într-o tigaie cu margini înalte.
În partea superioară a tortului fin, puneți un strat de brânză de 1,5 cm, așezat pe o rasetă (nu apăsați) și în partea superioară a brânzei trei unt topit cu unt ras. Repetăm această manipulare cu restul de prăjituri și, după ce a pus umplutura pe ultima tortă, ridicați marginile tortului inferior și apăsați-l. În sus cu oul.
Tortul format în cuptor timp de 40-50 de minute, până la formarea unei cruste.
Saburani este convenabil să se pregătească în avans și se coace imediat înainte de servire. Pentru a face acest lucru, puneți pe bord un film de hrană, și pe el un tort format. După solidificare ambalăm întregul tort cu un film.