Cum să deschizi un chebure-
Odată ajuns în Uniunea Sovietică, chebureki sa bucurat de o popularitate incredibilă. În prezent, cu apariția a numeroase opțiuni pentru punctele de alimentare în format de fast-food, cheburechnye nu sunt atât de comune. Probabil, antreprenorii sunt înspăimântați să deschidă o astfel de afacere, având în vedere concurența actuală între întreprinderile de catering.
Dar acele cheburechnye, care încă funcționează, sunt instituții destul de profitabile care aduc un venit stabil. De aceea, afacerea cu cheburecii este încă profitabilă astăzi.
Opțiunile pentru formatare
Comerțul cu chebucieni poate fi realizat în diferite formate:
- Cărucior de stradă mobil.
- Un chioșc sau un stand pe roți.
- Cafe-cheburechnaya.
Fiecare dintre ele are anumite caracteristici și avantaje, iar alegerea celor mai potrivite depinde de potențialul financiar al organizatorului de afaceri. Formatul de tranzacționare pe stradă de la un cărucior mobil este atractiv, cu costuri minime de pornire, precum și mobilitate. Puteți instala un astfel de cărucior într-un pasaj convenabil: la gară, la o oprire, pe o stradă aglomerată. Iar costul principal este achiziționarea unui cărucior încălzit, costul căruia este de aproximativ 30.000 de ruble. Pasties pot fi achiziționate în vrac de la mini-brutării, sau gatiti-te, dar atunci ar necesita o cameră specială, cu toată documentația necesară.
Cheburechnaya-stand pe roți în comparație cu prima opțiune va da mai mult profit din cauza extinderii sortimentului. În plus față de chebureks, puteți adăuga elemente populare precum băuturi reci și calde, plăcinte, plăcinte, pui la grătar și alte opțiuni pentru fast-food. În plus, direct în standul poate fi plasat echipament pentru pregătirea cheburekilor. Acest lucru va rezolva problema cu camera pentru produse de coacere. La aceeași mobilitate a chioșcului vă veți permite să schimbați locația și să vă deplasați într-un loc mai favorabil. De exemplu, în locurile de festivități strada strada. Pentru a deschide o priză similară, va trebui să investești aproximativ 500 de mii de ruble.
Formatul cafelei va necesita cele mai mari costuri de pornire, dar este cea mai profitabilă opțiune. În această situație, cheburecii nu vor mai fi singura sursă principală de venit. Cafe va extinde în mod semnificativ gama, inclusiv în meniu, cu excepția copt și băuturi, de asemenea, salate, prima și a doua feluri de mâncare, deserturi. Verificarea medie în cafenea este deja mult mai mare decât într-un stand convențional de cheburek. O sursă decentă de venit poate fi vânzarea de băuturi alcoolice. Că este posibil, pentru a înregistra activitatea, nu va fi necesar ca IP și Compania Deschisă (persoana juridică).
Cafe-cheburechnaya
Nu numai cea mai profitabilă, dar și interesantă este deschiderea unei cafenele proprii, cu o bucătărie și un interior original. Pentru a deschide următoarele atașamente:
Astfel, pentru a deschide o mică sală cafenea-cheburechnoy, investiția minimă inițială va fi de aproximativ 1 milion de ruble.
Chiar și pentru o instituție mică va trebui să închirieze o suprafață minimă de 200 m 2. Raportul dintre suprafața de bucătărie \ hol trebuie să respecte raportul de 1: 2, și anume, în cazul în care sala va avea 100 m2, atunci Cuadratura bucătărie ar trebui să fie de cel puțin 50 m 2. Restul de 50 m 2 va trebui să dedicați normelor impuse GOST lobby, garderoba, toalete (de sex masculin și feminin), camera de fumat și de depozit. Fără un set minim de date, cafeneaua nu poate fi deschisă.
Proiectul Cheburechnaya va trebui să fie coordonat cu serviciul public al Pozhnadzor și SES. Punctele de catering, potrivit legii, trebuie să aibă un sistem de ventilație, cutii de gunoi, echipamente de refrigerare și canalizare.
Echipamente de bucătărie și tehnologie de gătit
Bucataria va avea nevoie pentru a instala echipamente pentru Ceburek de coacere direct, precum frigidere pentru produse alimentare, mese de tăiere, chiuvete, cărucioare, rafturi. De asemenea, va fi necesar să cumpărați unelte și îmbrăcăminte pentru angajați. Echipamente pentru bucătărie va costa pentru un antreprenor de cel puțin 250 de mii de ruble.
Tehnologia de a face chebureks este simplă, dar destul de laborioasă. Se compune din mai multe etape:
- Prepararea aluatului (făină, apă, sare).
- Pregătirea umpluturii (carne de porc sau de miel cu ceapă).
- Rotiți aluatul într-un strat subțire și tăiați prăjiturile.
- Formarea de chebureks. Pentru a face acest lucru în mijlocul unei tortilla subțiri pune umplutura, marginile aluatului sunt unse cu un ou crud, tortilla cu carne pare să fie dublat, zaschipyvaem margine. Cheburekul clasic ar trebui să aibă o formă semilunară.
- Prăjit în multe uleiuri sau grăsimi vegetale. Dacă frigerea se face în grăsime, atunci este necesar să se adauge ulei vegetal, datorită căruia se formează o crustă crustă.
În funcție de format, un număr diferit de angajați va fi necesar pentru chebure. Un chioșc sau un pavilion de tranzacționare poate funcționa în mod normal, având în personal 4 bucătari care combină îndatoririle vânzătorilor și lucrează în schimburi pentru 2 persoane. În plus, va fi posibil să angajeze un manager și un contabil dacă antreprenorul nu intenționează să facă acest lucru independent.
Formatul cafenelei implică un număr mai mare de unități de personal. Vor fi: bucătari, barmani, tehnologi, gardieni, administratori, directori, contabili, curățători. Într-o casă de cafea nu prea mare, de obicei, are între 25 și 30 de persoane.
Dacă vorbim despre un chioșc, atunci de multe ori un proprietar de afaceri se poate confrunta cu problema controlului muncii vânzătorilor. Poate fi rezolvată pur și simplu în două moduri: prin instalarea camerelor de supraveghere în interiorul chioșcului sau prin utilizarea unui calculator cu o imprimantă pentru a imprima un cont prin care trec toate comenzile. Ultima opțiune este foarte eficientă în cafenea.
Proprietarul Cheburechnaya ar trebui să știe despre fluctuațiile sezoniere și zilnice ale cererii. Sezonul rece este un moment mai bun pentru vânzări decât zilele fierbinți. În aceeași zi, cererea de vârf este observată la prânz și după prânz, când oamenii preferă să mănânce alimente cu carne.
Prețul de cost al unui cheburek este de obicei 8 ruble, prețul la vânzarea cu amănuntul de la un stand sau de la un cărucior este de cel puțin 30 de ruble. În același timp, este necesar să se includă cheltuielile pentru un șervețel, placă de unică folosință și polietilenă, care nu va depăși 2 ruble.
Într-o locație bună, cu un bun cruce Ceburek de vânzare un singur punct poate da o zi la 40 de mii de ruble de venit pe lună, ținând cont de fluctuațiile în vânzări. - la 450 de mii de ruble ..
Pentru a calcula profitul, trebuie să deduceți din această sumă plățile de utilitate, chiria, salariile personalului, eventualele cheltuieli neprevăzute și impozitele. Conform unor estimări diferite, amortizarea unui chebu poate varia de la 1 la 2 ani.