Ce dă lapte: beneficii sau rău?
Fără îndoială, cea mai completă și mai delicioasă este laptele proaspăt de casă. Acesta conține o microfloră utilă, toate microelementele și vitaminele sunt păstrate. Chiar și astăzi într-o imensă metropolă este destul de posibil să cumpărați astfel de lapte. Multe familii cumpără lapte de casă sau brânză de vaci, provocate de testul de durată. Acest lucru ne oferă încrederea că laptele achiziționat mâine și mâine va fi primit de la aceeași fermă, mai degrabă decât dintr-un cazan comun prefabricat, așa cum o practică o companie de produse lactate. Este foarte important să se acorde atenție, în același timp, vânzătorului: că era curat, curat, vasele erau curate și, în general, aspectul lui inspiră încrederea. Când cumpărați lapte de casă, acesta trebuie să fie fiert (căldura și îndepărtați-o imediat după incendiu după ce începe să crească).
Preferând să cumpărați lapte în magazine, este important să înțelegeți care este diferența dintre soiurile sale. De exemplu, care este diferența dintre laptele sterilizat și laptele pasteurizat? Metoda de tratare termică este direct legată de cât de mult corpul dumneavoastră va obține substanțele potrivite și utile. În Ucraina astăzi, producătorii produc mai mult de 20 de tipuri de lapte cu conținut de grăsimi diferite, metode de tratare termică și umplutură. Este foarte ușor să te confund într-o astfel de varietate, dacă nu te ghidezi prin tehnologii de producție moderne. Acum ia în considerare cele mai comune tipuri de lapte pe rafturile magazinelor.
Acest lapte este produs prin pasteurizare. Cu alte cuvinte, este adus la o temperatură de peste 65 de grade, fără a fi adus la fierbere. În timpul acestui tratament termic, produsul este dezinfectat, deoarece majoritatea bacteriilor patogene mor la această temperatură. Acest tratament permite conservarea maximă a valorii inițiale și a proprietăților băuturii. Dezavantajul este că acest produs poate fi stocat timp de câteva zile.
Se obține prin încălzirea laptelui la 100 de grade și mai sus. În acest caz, se produce distrugerea completă atât a microorganismelor benefice cât și a celor dăunătoare. Vitaminele în sterilizare, deși nu în întregime, dar persistă. Din aceasta rezultă că utilitatea acestui lapte este mult mai scăzută decât pasteurizarea, dar mult mai mult acest produs este stocat.
Laptele de depozitare pe termen lung.
Primirea laptelui de depozitare pe termen lung (lapte T) permite tehnologii moderne. Acest produs nu se strică în ambalaj închis chiar și la temperatura camerei timp de o jumătate de an.
Pentru a depăși souring, tehnologia modernă de temperaturi ultra-ridicate (doar câteva secunde, la o temperatură de peste 135 ° C) este permisă. În astfel de lapte există mai multe proprietăți utile decât în cazul laptelui sterilizat, dar pentru copii este mai bine să alegeți laptele cu o durată de valabilitate minimă. În timpul călătoriei, laptele T este de neînlocuit. În acest caz, siguranța produsului vine în prim plan.