Puteți vorbi fără sfârșit despre bucătăria rusă. Atât de multe tradiții și preferințe de gust, unite într-un întreg perfect, sunt puțin probabil să fie găsite în alte enciclopedii culinare ale lumii. Bucataria ruseasca obiceiurile popoarelor din Siberia, Urali, Caucaz, Buriatia, Bashkortostan, Tatarstan, Asia Centrală și alte republici amestecate, creând un amestec pestriță, divers și plin de culoare de feluri de mâncare.
Cartea de bucate națională a venit și din partea europenilor - Germania și Franța, precum și din partea fraților slavi din Cehia, Polonia. Și turismul în Rusia este cel mai bun mod de a vă familiariza cu meniul său național.
În inima celor mai multe feluri de mâncare au fost și încă mai sunt legume și carne, precum și cereale, făină și lapte. Rutabaga, strugurii, sfecla, varza erau tovarăși persistenți ai fiecărei mese ruse cu mult înainte de apariția cartofilor. Nu vă lăsați în urma lor și mere, pere, prune, fructe de padure, precum și ciuperci, care cresc abundent în țară. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusă fără verdeață: mărar, pătrunjel, verde și ceapă, măcriș, urzici da vasul că gustul special de acasă, care este atât de faimos rus de masă.
Cum orice odihnă în Rusia începe cu capitalul, astfel încât prânzul său se deschide cu un șir lung de gustări. În vremurile vechi, erau legume, muraturi, sărate și murate legume și ciuperci. Castraveți puțin sărate, varză, ciuperci sărate sau agarice de miere, mere ude, roșii tocate - toate aceste feluri de mâncare nu și-au pierdut relevanța pentru această zi.
Locul principal în sărbătoarea rusă a fost întotdeauna dat supei. Shchi, solyanka, rassolnik, borsch, ureche în toate variațiile posibile au fost prezente în orice casă. În vara au fost înlocuite cu supe rece, cum ar fi sfeclă roșie, botvina, okroshka pe kvass. Recent, acestea au fost completate cu okroshka pe bere, ureche cu crevete, okroshka cu craburi de crab, halat cu calmar și alte delicii noufangled.
Supa clasică rusă - curcan - o farfurie de apă sărată, pâine și ceapă. Ureche de somon, Solyanka supa de rinichi de bureții sau porcini parfumat - toate aceste delicii de oameni ruși s-au complăcut mult timp, iar astăzi este se trateze în mod activ turiștilor care au sosit în vacanță în Rusia. Ca un dressing pentru supe servit smântână și cu siguranță, cu verdețuri.
Al doilea în Rusia, sau mai degrabă în Rusia, a preferat întotdeauna porridge. Hrană de hrișcă cu ciuperci, terci de hrișcă cu lapte, orz de perle, castraveți au fost fericiți pe orice masă. Este de remarcat faptul că sarea nu a fost utilizată la acel moment, iar gătitul, coacerea și fumarea în cuptor au fost folosite ca metodă de procesare. Acest lucru se aplică nu numai cerealelor, ci tuturor preparatelor rusești.
Taitei cu lapte, tăiței cu carne și tăiței pe ulei vegetal - în cazul în care o dată acest aliment a fost un fel de mâncare comună pe masa de țărani, astăzi este recunoscut ca fiind aproape o delicatesă națională, care este servit chiar și în restaurante de renume.
Astăzi este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusă, fără cartofi, în toate manifestările sale. Cartofi fierti in coaja, cartofi cu smântână și mărar, piure de cartofi, cartofi clatite, clatite de cartofi, cartofi prăjiți, cartofi, la cuptor, cu tot felul de sosuri, condimente și plăcinte din carne cu cartofi, cartofi cu ciuperci - lista toate descoperirile culinare legate de acest nepretențios legume, este fără sfârșit.
În ceea ce privește felurile de mâncare fierbinți, diversitatea rusă poate fi invidioasă. Pește - cel mai popular produs, datorită prevalenței și disponibilității acestuia. Fiert, prăjit, coapte, uscat, uscat - înlocuiește gourmetul cu orice delicii. Cu toate acestea, au existat, de asemenea, creatii mai complexe, de exemplu, stiuca umpluta cu orez si prune sau macerat marinat, precum si caviarul negru. În zilele noastre, turismul culinar din Rusia oferă, de asemenea, tratamente atât de șocante ca și rulourile cu hering sub blană.
Mancarurile de castravete erau foarte populare. dovlecel la cuptor cu carne și smântână, vinete sautéed cu carne, gratin de cartofi, paste sautéed și carne tocată - opțiuni pentru pregătirea acestui fel de mâncare există un număr infinit, și o listă de rețete reumplut de zi cu zi.
Carnea nu a fost la fel disponibile în Rusia, cel puțin, țărani obișnuiți și meșteșugari la, dar acest lucru nu a împiedicat apariția unui număr foarte mare de feluri de mâncare bazate pe ea. Miel, carne de porc, carne de vită, iepure, păsări de curte și gourmet delicii în formă de elani, carne de vânat, prepelița a deschis calea spre masa o varietate de feluri de mâncare minunate. Iepure, compot cu legume și cartofi, gâscă, coapte cu mere și afine, măruntaie carne de vită fiartă, limba în aspic sau pește, jeleu, friptură de purcel de lapte, rață cu mere, aripi de pui prajite - unde altundeva se poate bucura atât de mult diferit?
nu trebuie ratat de plăci hepatice și pateu cu mărar, crap smântână Pozharsky și Kiev cotlete, pește în aluat, miere în sos de smântână cu ierburi. Și, bineînțeles, invenția încoronată a Rusiei - befstroganov - bucăți de castravete de carne de vită, coapte în sos de smântână.
Și cu siguranță bucătăria rusă nu ar fi rusă fără găluște, vareniks varză, shish kebab, manti, pilaf. Majoritatea acestor feluri de mâncare au provenit din state vecine, dar au fuzionat atât de mult cu bucătăria națională, încât au devenit parte inseparabilă a acesteia.
În cele din urmă, restul în Rusia - nu o vacanță fără a gusta celebrul patiserie rus. Plăcinte, plăcintă, pâini rotunde, plăcinte, pâine neagră, plăcinte cu varză, carne, orez si oua, ceapa verde, măcriș, prăjituri, cookie-uri, clatite, briose, cheesecakes, caserole branza, chifle, Manica, lapshevniki - ceva să se piardă, studiind meniul.
Ca deserturi, miere, gem, fructe uscate și confiate au fost folosite în mod tradițional, precum și feluri de mâncare din brânză de vaci și stafide. Astăzi, acestea au fost completate cu diverse prăjituri, produse de patiserie, biscuiți etc.