Roșiile tocate gătite în conformitate cu această rețetă nu sunt doar delicioase, ci pot fi depozitate fără frigider, care este important într-un apartament oraș.
Mai întâi pregătiți cutiile și capacele. Ei bine, ei vor fi spălați cu sifon, uscați la soare (dacă este posibil). Suntem bănci destul de potrivite cu un capac cu șurub.
Acum roșiile. Avem nevoie de roșii mici (cu atât mai puțin, cu atât mai bine), puteți avea diferite grade de maturitate: de la brun la roz; apoi în bancă toate roșiile vor deveni roșii.
Le punem cât mai strâns în borcane. Între roșii punem inele de morcov și cuișoare de usturoi.
Acum turnați cu grijă cu apă fiartă. La bănci nu crăpați, fierbeți cu un fir subțire în centru. Lăsați să se răcească până când borcanul poate fi luat manual. Aproximativ 15-20 de minute.
Acum că apa din borcan sa răcit puțin, turnați-o într-o cratiță. Din această apă vom pregăti saramură, iar roșiile și morcovii ar trebui să rămână tot timpul în bancă.
Acum măsuram cantitatea de apă care sa dovedit și pregătește din ea o soluție salină pentru roșii decapate.
La cantitatea de apă care provine dintr-un borcan de 3 litri, luați 3 lingurițe de sare, 4 lingurițe de zahăr (fără vârf). Aduceți la fierbere și umpleți acest saramură cu roșii. Nu mai sunt alte condimente, ardei, verdeata!
Acum închideți borcanele cu capace, turnați 2 linguri de oțet 70% (acesta este pentru un borcan de 3 litri) pe fiecare borcan, întoarceți-l și împachetați-l bine. Lăsăm-o până se răcește complet.
Pe un borcan de 3 litri, consumul de produse: o tomată de aproximativ 2 kg, 2 morcovi mediu, 5-6 căței de usturoi.
Marinatele roșii sunt foarte delicioase, ele stau bine la temperatura camerei.
Usturoiul în oțet de oțet
Usturoi - 500 gr. terene - 500 gr. frunze de dafin - 3 buc. cuișoare - 5 buc. piper dulce - 5 buc. piper negru - 5 buc. sare - 20 gr. vin de oțet - 400 gr. Coaceți cuisele de usturoi. Puneți condimentele pe fundul cutiei. În primul rând, cuișoare de usturoi de usturoi, apoi de top așeza teren, tot turnați oțet de vin.
Muraturi amestecate
Castraveți - kg. piper verde - 6 kg. roșii verzi - 4 kg. morcovi de 4 kg. varza, taiata in 4 parti - 4 kg. taie și pune într-o cutie, în intervale de a pune cireșe, gutui și frunze de struguri, în scopul de a îmbunătăți gustul de muraturi. Se toarna toate cele 5 litri de apa pe 250 gr. sare. După câteva zile, puteți scurge apa de mare.
Varza in saramura
Pentru gătit, alegeți o varză de dimensiuni mici. Straturile de sus sunt eliminate. Varza este împărțit în 4 părți, se potrivește în butoiașe, este comprimată de mai sus și o bucată de lemn este umplut cu apă sărată (în 1 litru de apă 400g. Sare). Este necesar să se toarnă astfel încât apa sărată să acopere placa de lemn. Pentru a da varza o culoare placuta, puneti sfecla in felii.
Usturoi prelucrat
Usturoi, oțet, acid citric, zahăr, sare, apă.
Clătiți usturoiul și puneți-l într-o cutie. Se toarnă apă sărată. O dată pe zi, este necesar să se scurgă apa și, din nou, se toarnă apă sărată. Această procedură trebuie efectuată în termen de 3 zile. În a patra zi, trebuie să amestecați oțetul, sarea, acidul citric, zahărul și apa și turnați acest amestec de usturoi în vârf.
Pătrunjelul tocat
Vinete mici și mici, usturoi, coriandru, mărar, menta, busuioc, tarhon, sare, oțet de vin. Verdele trebuie să fie spălat, tăiat. Un usturoi feliat amestecat cu verdețuri, adăugați sare. Vinetele mici sunt curățate de bază, tăiate de-a lungul și acolo pentru a umple sarea. Țineți timp de 0,5 ore, apoi clătiți. Adăugați sare la apă, fierbeți. Vinetele nu trebuie să fie greu și nu ar trebui să fie moi. Vinetele cu abur sunt așezate într-o sârmă, în partea superioară este așezat un obiect greu și astfel este ținut timp de 4 ore. Umpleți umplutura de vânătă finită, puneți-le într-o cutie și turnați oțet. Cutia trebuie închisă și depozitată într-un loc răcoros. Vinetele vor fi gata de utilizare în 1, 5 luni.
SALTELE "ULEI CREATE DE ALMOND"
Măslinele sunt consumate în formă prelucrată. După cum se știe, măslinele verzi sunt preparate din fructe necoapte în murături și din coacere - sărată neagră și uscată. Folosit pentru sărare, în principal, conserve de soiuri de măsline.
Pentru prepararea măslinelor verzi de înaltă calitate, fructele sunt colectate într-un moment în care culoarea intensă intensă a culorii pielii devine verde, paie. Pentru conservare, este necesar să se colecteze măslinele într-un mod preventiv, astfel încât să nu provoace daune mecanice, în caz contrar, fructele vor forma urme care se întunecă imediat.
Măcinile colectate sunt ținute într-o soluție de potasiu cristalină 1,5% timp de 6-8 ore. Apoi stați timp de 40 de zile într-o soluție de 7% sare obișnuită. Alegeți măslinele mai mari, îndepărtați cu grijă oasele și plasați migdalele purificate. Raportul dintre măsline și migdale este de 2: 1. Stiva măsline umplute în cutii circular, se toarnă 7% saramura cutii de jumătate de litru și se sterilizează timp de 8-10 minute, la o temperatură 120˚ C. În același mod se prepară masline lamaie umplute, masline umplute cu ardei roșii sau varză.
Vinete - 500 g, varză - 300 g, morcov - 200 g, sfeclă - 200 g, ardei - 200 g, tomate verzi - 200 g de usturoi - 100g, patrunjel - 150 g, menta - 100 g otet - 500g
Vinetele sunt curățate, tăiate în patru părți și tăiate. Sare-le si lasati timp de 1-2 ore pentru a reduce amaraciunea. Vinetele se îngroașă în apă sărată în fierbere, se îndoaie într-o santină și se așează opresiunea în partea de sus, rămânând timp de 24 de ore. Varza, morcovi, sfecla, usturoi, ardei și roșii verzi sunt curățate, spălate și tăiate în felii și ierburi proaspete tocate. legume preparate sărate, amestecat cu vinete, pus într-un borcan, se toarnă oțet de vin și se lasă timp de 6-7 zile de maturare.
SALMONA "MARINATAT GARLIC"
Usturoi - 1 kg, sare - 50 g, oțet de vin - 400 g, piper dulce - 10 buc. cuișoare - 5 buc. frunze de dafin - 4 buc.
Usturoiul este marinat în întregime într-o formă purificată. Dacă usturoiul este marinat în întregime, acesta este păstrat timp de 5-6 zile în apă sărată (pentru 1 litru de apă - 50 g de sare). Apoi, usturoiul este pus într-un borcan curat și turnat cu oțet de vin. Canonul este sigilat și pus într-o cameră rece timp de 25-30 de zile.
Iar curcanul curat de usturoi curatat imediat intr-un borcan, se umple cu sare (pentru 1 kg ia 20 g de sare) si se toarna otet de vin.