Vă oferim cele mai bune rețete pentru prepararea brânzei la domiciliu. Toate retetele trimise editorilor de către cititorii revistei "Îmi place să gătesc" și testate de bucătarul-șef Larisa Kavun!
Brânză prelucrată cu ciuperci
- 1 kg de brânză de vaci de casă
- 200 g unt
- 1 stivă. lapte de casă
- 1 linguriță. sifon
- 300 g de campioni
- 3 linguri. l. sol. uleiuri
- pinch de ardei gras
- piper, sare la gust
- Ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate în plăci sau cubulețe mici. Se încălzește tigaia într-o tigaie. unt, ciuperci și prăjiți până când tot lichidul sa evaporat. Sare, sezon cu piper și boia de ardei la gust, se amestecă. Se lasă să se răcească.
- Homemade brânză de vaci și mo-loko, unt moale, sifon și 1 linguriță. sare și combinați cu un blender submersibil. Apoi puneți un recipient metalic și gătiți-l într-o baie de apă până când masa devine omogenă (aproximativ 15 minute), amestecând constant. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească ușor.
- În brânza topită rezultată puneți ciupercile (puțin stânga pentru a decora), se condimentează cu boia de ardei și se amestecă ușor.
Acasă mascarpone
- 400 ml de smantana grasa
- 100 ml de lapte
- 1 linguriță. suc de lamaie
- În smântână, se toarnă laptele, se amestecă bine, se pune foc și se încălzește până la 75 de grade, amestecând constant.
- Se adaugă sucul de lamaie, se amestecă, se încălzește la căldură scăzută pentru încă câteva minute, dar nu se fierbe. Opriți focul. Țineți masa pe plăcuță timp de încă 5 minute.
- Într-un șuviță puneți un prosop de lenjerie pliată în jumătate, turnați lichidul curat, lăsați-l să se scurgă. A șterge. Puneți frigiderul pe timp de noapte.
Crema de brânză - rețetă simplă
- 500 g de brânză de grăsime de casă de casă
- 1 ou
- 0,5 linguriță. sare
- 1 linguriță. sifon
- 100 g unt
- Puneți brânza de vaci într-o cratiță cu un fund gros, adăugați sare, toarnă în sifon. Toate frecați cu grijă. Lăsați amestecul rezultat timp de 1,5-2 ore la temperatura camerei.
- Apoi adăugați untul moale și conduceți oul. Se amestecă bine. Puneți focul.
- Gatiti-va, amestecand constant cu o spatula din lemn, pana cand se topeste complet la foc mic.
- Se toarnă masa fierbinte într-o formă adecvată, se răcește la temperatura camerei, apoi se pune în frigider pentru congelare completă.
- Dacă în masă după gătit adăugați ierburi zdrobite, piper fierbinte și condimente pentru gust, pentru a primi o gustare foarte savuroasă.
Homemade brânză cu marar
1,5 litri de lapte (de preferință acasă)
400 g de smantana (poate fi chefir)
3 ouă
1 lingura. l. sare
Provence pentru a gusta
1 buchet de mărar
- Se mărunțește, se spală și se taie mărunt. Ouăle pot fi combinate și amestecate bine cu smântână sau kefir, plante provensale și mărar tocat.
- Lapte se toarnă într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă 1 lingură. l. sare și se amestecă bine. Aduceți la fierbere la căldură scăzută. Când laptele se fierbe, se adaugă o cantitate mică de ouă în porții mici. Se amestecă constant, se gateste amestecul rezultat la căldură scăzută timp de 5-7 minute, până când serul se separă.
- Masa rezultată se toarnă într-un strat căptușit cu mai multe straturi de tifon curat sau burete de pânză de bumbac. Lăsați timp de 30 de minute pentru a face întregul sticlă.
- Apoi marginile de tifon sau țesătură strâns. Branza se pune sub presiune timp de cel puțin 5 ore, apoi se pune în frigider timp de încă 12 ore. Brânză delicioasă și sănătoasă este gata! Mai ales este bine în salatele de legume.