Într-o chestiune atât de delicată ca supa, orice lucru mic contează. Ce fel de feluri de mâncare folosiți, chiar și cu ce fel de lingură interferați? Este foarte important ca legumele au un obicei de oxidat, așa că ar fi frumos să excludă din circulație toate ustensilele de fier și pune în aplicare, perturba supa, cu o lingura de lemn, tăiat legume cuțit ceramice. Dar, poate, acest sfat este deja pentru bucătari fanatici.
Supa nu tolerează agitația și graba, dar în timp ce se prepară, puteți avea timp să gătiți câteva feluri de mâncare pentru masa de masă. Aici este cel mai important lucru să nu renunțem la tigaie cu legume bârfite, din când în când să le observăm, să încercăm, să ne amestecăm (această supă iubește, spre deosebire de multe alte feluri de mâncare). În consecință, toate cele domestice vor veni în bucătărie, atrase de mirosul delicios al supă proaspăt preparat. Deci, ce secrete trebuie cunoscute pentru prepararea cu succes a supa:
Regula numărul 1. faianță
Nu trebuie să fie mare sau prea mică. Ideal: o cratiță pentru 8-10 porții, aproximativ 5 litri. În plus, această tigaie ar trebui să fie lut, piatră sau emailată, nu puteți folosi o farfurie de metal care nu este acoperită de nimic - va înrăutăți gustul de supă.
Regula 2. Tăierea lentă
Supa ar trebui să fie gătită foarte încet, la focul cel mai mic, puteți chiar să-l puneți pe divizor astfel încât acesta să se distrugă. Long - desigur, dar gustul va fi delicios.
Regula 3. Cantitatea de lichid
Nu puteți arunca lichidul în timpul preparării. De la început a turnat cantitatea necesară de apă sau bulion, așa că este folosit. Doar atunci când turnați, nu uitați că apa se fierbe încet. Calculați lichidul nu este dificil: 1,5 - 2 cani pe servire pentru o supă relativ subțire și puțin mai multă sticlă pentru o grosime foarte mare. Există o altă cale. Se toarnă lichidul în plăci, din care veți mânca apoi. Unele lichid se va fierbe departe, lăsând un loc pentru gros - în final, va fi doar o farfurie plină.
Norma nr. 4. Produsele proaspete și spălate bine
Se pare că acest lucru este de înțeles, dar câteodată doriți să aruncați într-o supă o morcovă puțin răsfățată. Și în varză acidă, foarte adesea putrezit din clasa a doua. A doua condiție este, de asemenea, foarte importantă. Sfecla slab spălate sau cartofi miroase sol - atunci supa va absorbi mirosul foarte slab, într-o oală, el va crește, și ca urmare a pierde mult supa gust.
Regula numărul 5. Număr de ingrediente și tăiere
Cu cât mai multe supă au componentele, cu atât sunt mai delicioase, deoarece multe lichide sunt livrate imediat. Prin urmare, regula: mai puține ingrediente din supă, cu atât mai mici sunt tăiate și dacă există multe ingrediente, atunci ele pot fi tăiate la fel de mari.
Regula 6. Ordinea marcajului de legume
Mâncarea este preparată de bucătari experimentați în strictă concordanță cu timpul de gătire al fiecărei componente. Este necesar ca fiecare componentă a supa să fie gătită cât este necesar, nu digerată. Prin urmare, vă recomandăm să urmați exact ordinea de marcare a ingredientelor, care este indicat în rețetă. Și, în mod ideal, cunoașteți particularitățile produselor de gătit.
Regula nr. 7. Sarea este o chestiune delicată
Supa de sare este întotdeauna la sfârșitul gătitului, într-un moment în care produsele principale au fost deja gătite și pot absorbi în mod egal sare. Dacă vă sare foarte devreme, toată sarea va deveni lichidă, supa va fi sărată, iar legumele vor fi gătite slab. De asemenea, trebuie să se ia în considerare faptul că gustul sărat este dezvăluit cu o anumită întârziere. Adică, dacă încercați doar supă sărată, veți simți că este puțin subalternată. Nu dați și nu faceți dosalivayte. După 15-20 minute, supa este infuzată, iar sarea va fi suficientă.
Regula 8. Condimente la sfârșit
Condimentele sunt așezate în supă chiar la capăt. Când rămân 3-5 minute până la sfârșitul gătitului. În acest moment, supa se deschide, absoarbe aroma de piper și ierburi.
Regula nr. 9. Supa trebuie sa se gandeasca
După ce supa este îndepărtată de pe placă, nu vă grăbiți să o serviți imediat pe masă. Mai intai trebuie sa o toarnati in turma de supa si lasati sa stea 10-20 minute. În acest timp mirodenii și sare vor fi distribuite uniform pe legume și carne, lichidul din supă va obține o consistență moale catifelată.
Regula 10. Nu încălzi
Din păcate, supa sănătoasă își pierde aroma atunci când se reîncălzește și se depozitează în frigider. Singura supă care o poate mișca și devine mai bună este supa zilnică. Deci, trebuie să încercați să calculați cantitatea de supă astfel încât să o mănânci la un moment dat. Dar dacă nu a funcționat, depozitați-o într-un recipient ceramic sau emailat, cu un capac închis etanș și nu lăsați focul prea mare atunci când încălziți, este mai bine să utilizați căldură medie.