Am selectat kochans pentru decaparea de soiuri tari, puternice, albe, tardive. Cei care iau varza deja capturat de primele geruri au dreptate. Tăiați varza în jumătăți, scoateți știulețul, apoi tăiați cu un cuțit ascuțit sau cu un ciocănitură mare pe o răzătoare specială mărunțită.
Varza tocată nu este frecată cu sare pe o masă sau într-o jgheab de lemn. Această procedură este extrem de importantă pentru calitatea viței de vie viitoare. Pentru ca toată masa să fie sărată în mod egal, nu o puteți zdrobi prea mult - se va dovedi lipsită de gust. Apoi amestecăm varză cu morcovi pe o cremă de legume mare.
Umplut până la țeava de sus sau o cadă în care sunt intercalate cu straturi de varză tăiate în sferturi, iar apoi întreaga mere Antonov, afine sau afine, boabe de ienupăr, boabe de piper, frunze de dafin, bine ingrasare, închideți -list varza de sus, pânză curată, cerc de lemn, pe partea de sus care pune mărfurile. Trebuie să fie destul de greu. la sloy.byl top umplut cu soluție salină, care ar acoperi întreaga perioadă de varză de depozitare. În cazul în care saramura este mică, se adaugă încărcare: varză compactată și să aloce suc,
În primele zile de pe suprafața saramurii vine spuma - rezultatul fermentației a început. De aceea, varza de 3-4 ori pe zi poke prin stick-ul net la partea de jos a butoiului: vin treptat tspy, spuma dispare, varza, cum se spune, „ucide ei.“ Apropo, dispariția spumei - un semn al faptului că butoiul este timpul pentru a transfera în pivniță, în cazul în care se sparge în 30-40 cm în pământ. Acum rămâne să urmeze nivelul de saramură și. astfel încât să nu existe mucegai.
Unii oameni le place să aleagă toată varza. Pentru o lungă perioadă de timp sunt tăiate în cruce și puse în diferite straturi de varză, cum ar fi merele.
