Dacă, ca mine, gândiți-vă cu atenție la ceea ce intră în corpul tău prin mâncare și băutură, tocmai a trebuit să observați că aproape orice defect, indiferent de cost, există un conservant E220. Acest dioxid de sulf este un gaz toxic, incolor, care întărește mahmureala, strică gustul și poate provoca o reacție alergică acută.
Dioxidul de sulf poate ajunge în vin în două moduri - natural, împreună cu vița de vie din sol. Această caracteristică este caracteristică vinului produs în zonele adiacente vulcanilor. Și poate artificial - când vinificatorul adaugă la băutură, pe lângă struguri și propria conștiință, un conservant.
Sulful oprește procesele de fermentare, astfel încât E220 este mai mult în vinurile dulci și semisuguctate. După cum știți, vinul natural are nevoie de condiții speciale de depozitare - este ventilația, temperatura și iluminatul, care este greu de oferit în magazin, ca să nu mai vorbim de timpul de transport. Prin urmare, producătorii trebuie să adauge acest gaz de otrăvire foarte mirositor - în caz contrar, vinul produs la scară industrială nu va ajunge la clienți din întreaga lume.
Din păcate pentru Rusia, acest lucru este deosebit de important - avem distanțe uriașe și public nu foarte solicitanta (nu toate să acorde o atenție la prezența sulfului în vin), astfel încât pe rafturile magazinelor noastre in cea mai mare parte este reprezentată de conservanți băuturi bine aromate.
Este posibil să găsești o băutură fără dioxid de sulf deloc? De fapt, nu (scoatem fructele de casă "barmatuhu" pentru paranteze, care nu este vin). Chiar și în garaje se adaugă dioxid de sulf în vin, dar în cantități foarte mici și numai în prima etapă de producție. Acest lucru este cu adevărat necesar, fără sulf, strugurii colectați ar începe să putrezească înainte de fermentare. Și nici o vină nu s-ar fi întâmplat. În general, sulful a fost adăugat la vin în Evul Mediu: atunci a fost un fitil de sulf, care a fost coborât într-un butoi.
În industriile mari, dioxidul de sulf este utilizat aproape în fiecare etapă de lucru cu strugurii, astfel încât concentrația de E220 în vinul finit este foarte mare. Garajele nu au nevoie de o asemenea cantitate de conservanți - ferme private mici, unde fiecare băutură contează în mod literal, își pot permite acest lucru din următoarele motive:
- Aceasta este producția pe scară mică. Adică, multe sunt mici, sunt vândute rapid și nu există probleme cu stocarea.
- Acest vin este produs în Rusia. Asta este, literalmente cu noi în partea ta, astfel încât șansele de a se deteriora pe drum din cauza condițiilor de transport necorespunzătoare, el practic nu.
- O fermă mică vă permite să controlați producția în toate etapele, iar calitatea vine întâi, deoarece depinde de numele bun al vinificatorului. Deci, folosiți conservanți pentru un adevărat vinificator este pur și simplu jenant.
- Diferența principală și avantajul competitiv al vinului de garaj, înainte de cel industrial, îl reprezintă natura și calitatea acestuia. Lipsirea de avantaj pentru garaj ar fi pur și simplu proastă.
Deci, ce, în afară de gustul gri, remarcabil și nedistorsionat, dă vina lipsa unui conservant? Știți această senzație neplăcută în întregul corp (mai ales în capul meu) a doua zi, după ce nu am băut vinul cel mai bun magazin? Sunt sigur că ți-e cunoscut. Această mahmureală, și vina ea - dioxid de sulf, care este construit în absorbția de alcool și oferă o povară suplimentară pentru aproape toate organele și sistemele, agravarea digestibilitate. Cu vin de garaj despre o mahmureală, puteți uita, desigur, dacă cunoașteți măsura. "În vino veritas", așa cum obișnuiau să spună anticii. Într-adevăr, adevărul este în vin, în vinul real fără conservanți.