lucruri uimitoare se întâmplă în țara noastră - potrivit statisticilor doar 4-5 la suta din populatie se pleacă în vacanță în străinătate, dar mass-media pentru un motiv oarecare cred că cu siguranță iubit bucătăria japoneză Thai sau, înțelegem complexitatea de condimente orientale și zi gata și noaptea pentru a căuta fructe exotice în supermarketuri. De fapt, despre fructe exotice și condimente, majoritatea ruși nu învață în țările îndepărtate, și în magazinele ... pentru grădinari. Da, da, avem o sută de locuitori mai mulți de vară decât fanii stațiunilor calde. Și rezidenții de vară curioși, predispuși la experimente.
Odată ce prietenul meu a sunat la ceai, adică pentru o lungă căutare de pungi luminoase de semințe, într-un număr mare achiziționat pentru sezonul de vară. Între acest soi am săpat un pachet de iarbă de lamaie. "Nu știi cum este și cum să o dezvolți?". Nu am fost surprins de această întrebare, pentru că prietenul meu cumpără de multe ori semințe de plante complet necunoscute. Dar, în corectitudine, trebuie spus că, la fel ca multe reviste „listateli“, prietenul meu se confruntă cu iarbă de lămâie în rețetele preparate orientale, deși, nu deranjez în căutarea unui condiment, și înlocuiește-l cu suc de lămâie.
După ce a cumpărat semințele pot fi longitudinal ușor să crească planta care are o aromă și un gust uimitor, proprietăți foarte utile, și în același timp, nu prea caracter capricios, în ciuda originii lor indiene.
Dar mai întâi vom înțelege numele acestei plante. În literatura de specialitate se numește iarbă de lamaie sau iarbă de lămâie, în literatura specială - tsimbopogon, iar în revistele de modă - lemongrass sau citronella. Acest cereale pe termen lung are frunze lungi, înguste și netede, verzi, exudând aroma de lamaie.
Apoi, să nu credeți în imagini frumoase, unde printre pietre sau alte plante se înmulțeau tufișuri luxuriante de tsimbopogona. Acest lucru este posibil numai în Teritoriul Krasnodar. În mijlocul Rusiei această plantă este cultivată fie în interior, fie în recipiente. Lăcașul de iarbă se referă la culturile veșnic verzi, dar iubitoare de căldură - cu o scădere a temperaturii aerului la 10 grade Celsius, frunzele încep să moară activ. Și mărimea acestui cereale în condițiile noastre nu depășește 80 cm, în cameră și la toate cele 50 cm, în timp ce în tropice citronella ajunge la 180 cm și aproape 2 m în diametru.
După cum sa menționat deja mai sus, citronella nu poate rezista nu numai la înghețuri, ci și la o răcire puternică. Prin urmare, plantele uterine pentru iarnă sunt plantate în vase și puse pe pragul ferestrei de sud. În primăvară, încep să se obișnuiască treptat cu soarele înainte de a muta plantele în grădină.
Înainte de a planta în teren deschis, plantele tinere sunt întărite timp de două săptămâni, scoase pe vremea caldă pe balcon pentru a respira aer curat. Plantele neapărat pritenyayut de lumina directă a soarelui. De asemenea, vin cu specimenele, care vor fi cultivate în condiții de cameră - vara pe balcon pe care vor beneficia numai. Pentru cultivarea ierbii de lămâie în scopuri culinare sau medicinale, este mai bine să plantați niște răsaduri într-o seră sau sub un film, astfel încât acestea să ducă mai repede la tulpină.
Am ridicat personal prima mea plantă de citronella dintr-o tulpină achiziționată pe piață în departamentul de condimente orientale. Într-o grămadă de iarbă de lamaie a prins o tulpină cu două rădăcini. Am pus-o într-un pahar de apă, la care am adăugat o mică soluție de rădăcină. Spre surprinderea mea rădăcinile a început să crească în mod activ și după 10 zile am plantat o tulpină într-un vas cu sol fertil, bine drenat. Îngrijirea a fost simplă: udare regulată, un loc cald și însorit pe pervazul ferestrei. Cu el am avut o plantație mică de iarbă de lamaie. Și am fost ajutat de informația că este posibil să se răspândească lemongrass cu ceapă rădăcină. După ce a scos din plante plantele îngroșate, a găsit câteva cepe mici, care s-au separat și s-au plantat în vase separate. Când am crescut plante în trei ghivece, au început să folosească Lemongrass în grădină - aceasta planta este perfect uitat la iaz mic și Rockeries printre rambleu piatra sparta, de „picioare“ și Cleomenes de ricin.
Pe pragurile de fereastră, care sunt adesea deschise în vară, este de dorit de asemenea să se pună oale cu citronella, a căror aromă va crea o barieră insurmontabilă la țânțarii. Apropo, daca creste iarba de lamaie, atunci face-ti un rasfat natural. Aproape 4 ore, mirosul de citronelă îndepărtează țânțarii de la tine, dacă frecați pielea cu sucul plantei. Si poti face si tinctura de alcool: se taie tulpinile cu un mixer si se amesteca cu alcool intr-un raport 1: 1. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Aroma de Distinct coaja de lamaie cu un indiciu de migdale concentrate în partea de jos a tulpinii plantei. Se folosește la gătit. Înainte de utilizare, taie pedunculul, curățat de capacele de sus, o parte tăiat în bucăți de culoare albă, și mâncăruri calde sunt plasate în întregime de-a lungul unei crestat pentru a spori aroma și savoarea.
Lemongrass este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, fructe uscate aromate fructe salate și cocktail-uri, ceai și alte băuturi. Lăcașul de iarbă se adaugă la feluri de mâncare din pește și fructe de mare, face parte din condimentele de curry, multe sosuri din Asia. Se potrivește perfect cu cilantrul, usturoiul și ardeiul roșu. În mâncărurile tradiționale thailandeze și vietnameze, tulpina este împrăștiată într-o masă omogenă. Dacă adăugați o tulpină întreagă, atunci la sfârșit scoateți-o. O parte din tulpini cu o recoltă mare poate fi uscată și depozitată în cutii de carton. Înainte de utilizare, tulpina uscată este înmuiată în apă.
Ceai extraordinar de delicios cu citronella și cuișoare. Cu siguranță, mulți vor dori o băutură tradițională thailandeză, care este pregătită după cum urmează: 3-4 tulpini de foarfece fin, se toarnă apă fiartă și se răcesc treptat. Serviți cu gheață sau lapte. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr. Vara trecuta calda a aratat: ceaiul de lamaie thailandez este perfect revigorant.
Este de la tsimbopogona face în țările sudice ulei de lămâie pentru parfum, pentru că această cultură este mult mai ușor și mai economic să crească decât lămâile.
După cum puteți vedea, pentru a se bucura de bucătăria thailandeză, nu este necesar să cheltui bani pe o excursie de vacanta - doar du-te în țara unde a fost achiziționat de la o pungă de semințe, tufe de trandafiri de lamaie iarba luxuriante.