Fumatul jocului
De sus este necesar să-l închidă cu o placă, și pe o tablă pentru a turna pământul sau un strat dens pentru a pune o gazon. Ca rezultat, obținem o conductă subterană, la ieșirea căreia trebuie să punem un butoi metalic fără fund. În partea de jos a cilindrului de pământ și tamper. Faceți un scut cu sloturi, în loc de peretele superior. Prin acest scut va emite fum. Totul despre ceea ce am spus mai sus și se numește compartimentul de fum. În interiorul cilindrului, întăriți grilele, așa cum am arătat mai sus, iar pe cealaltă parte a țevii aranja un cuptor. Este, de asemenea, necesar să excavați o groapă de 60 cm adâncime și aproximativ un metru lungime. Deschideți pașii din fața focarului, astfel încât să fie mai convenabil să se apropie și să se alinieze marginile cuptorului cu solul de sub țeavă și să îl acoperiți cu un capac. Asta e tot, fumatul nostru e gata.
Acum voi da câteva sfaturi pentru pregătirea jocului pentru fumat. Pentru fumat rece și fierbinte acest proces este același. Este unul dintre cele mai importante procese de fumat. Elk pentru fumat, în primul rând sunt coaste și piept, care sunt pre-prosalivayut două săptămâni. De la urs și mistreț pentru fumat du-te înapoi, coaste, șerpi și stern. Cutie de lemn cu fante nevoie pentru a pune o hârtie, se toarnă sare și a pus straturi de carne pe ea înainte de a fi frecat cu sare. Toată carnea pe partea de sus și a turnat sare, iar cutia pentru luna plasată într-un loc răcoros final mesto.Po uscat a lunii, toată carnea este îndepărtată și este răzuită toată sarea și apoi timp de 3 zile, plasate în apă, iar această apă trebuie schimbate o dată pe zi. Apoi, va atârna carnea în aer liber pentru uscare, care poate dura până la o săptămână, totul depinde de vreme. Atunci când carnea este ceară, trebuie să fie presărată cu tărâțe și afumată.
Indiferent dacă carnea a fost topită poate fi determinată de culoarea brun deschis și de un miros plăcut. N-aș sfătui carnea neprelucrată, fum din nou, pentru că devine dură. Prin urmare, procesul de fumat ar trebui să fie continuu și în ultimele 36 de ore. Totul depinde, desigur, de dimensiunea șuncălui. Vreau să fac încă o observație: cu cât mai multă sare din carne, temperatura fumatului ar trebui să fie mai mică. Fumul din camera de fumat nu trebuie să depășească 35 de grade Celsius. Așezați lemnele de lemn pe partea de sus cu rumegușul stropit sau pur și simplu umectați cu apă pentru a mări cantitatea de fum.
De asemenea, aș dori să menționez că nu este mai puțin important decât fumatul în sine, condițiile de depozitare a produselor, deoarece gustul depinde în mod direct de acesta. Vă sfătuiesc să o păstrați după cum urmează: după fumat, vânt, ștergeți, apoi agățați într-o cameră răcoroasă, ventilată.
informații
