Un stil de viață sănătos de azi este deosebit de relevant, deoarece un corp frumos și inteligent este ceea ce va fi în tendință în fiecare sezon. Și poate părea surprinzător pentru tine, dar vin bun (bineînțeles, în cantități moderate) este, potrivit experților, un atribut invariabil al unui HLS sănătos. Un alt lucru este că, pentru ca vinul să se încadreze în conceptul de nutriție adecvată, trebuie să fie consumat în mod corespunzător. Despre ceea ce este o etichetă modernă a vinului și fără de care cunoașterea nu se poate face cu un bărbat care dorește să devină un adevărat "gourmet de vin", ni sa spus de Maria Novoselova de la The Wine House.
Cultură de vin în țara noastră este încă tânără, și astfel există atât de multe greșeli atunci când se utilizează vin. Deci, pentru a deschide sticla cu un călcâi sau unghii - pentru europenii acest lucru este extrem. Cum am văzut doar o singură dată - la Paris, pe Rue du Faubourg Saint-Honoré în apropiere de supermarket a fost deschis un vagabond tocmai a cumpărat o sticlă de vin roșu, dar nu călcâi și nu un cui, și degetul mare.
El a șocat oaspeții și locuitorii din Paris, deoarece eticheta vinului pentru europenii este un ritual special. Dacă observați acest lucru, nu veți bea prea mult (și acest lucru se aplică și celor care, uneori, le este greu să se controleze singuri). Să mergem la dezvoltarea unor reguli destul de simple, dar eficiente.
temperatură
Temperatura pe tur nu este mai puțin importantă decât cea a sticlei selectate corespunzător. Acest lucru a fost dovedit de omul de știință japonez Kohji Mitsubayashi, care studiază modul în care forma unui pahar afectează percepția vinului. El a menționat că este important cu ce temperatură se servește vinul. În mare măsură acest lucru afectează nu numai mugurii gustative, ci și digerabilitatea băuturii de către organism.
Cum să se răcească vinul? Acest lucru se poate face în mai multe moduri: poate fi un dulap de vin pentru servire (va ajuta la păstrarea temperaturii în orice moment, ceea ce vă permite să deschideți vinul în orice moment) sau găleți de răcire, ale căror alegere este destul de mare. Puteți cumpăra o opțiune bugetară - plastică și mai rafinată - din cristal, oțel sau aliaj de apă la modă.
Ce fel de temperatură are vinul? Vinurile roșii trebuie răcite la 17-21 C, roz - până la 12-17 C, alb - până la 7-14C. Iubitorii cei mai reci sunt șampania și vinurile spumante, trebuie să fie răciți la 5-10 ° C. Mulți vor fi de acord cu mine, deoarece băutura caldă șampanie nu este foarte plăcută. Pentru a menține temperatura, sticla deschisă poate fi păstrată într-o găleată de gheață sau curățată în frigider. De obicei, pe etichetele contoare, producătorii indică temperatura recomandată a turului, totuși, cele descrise mai sus pot servi ca o foaie ieftină pentru dvs.
Cum de a alege o rotire
Desigur, puteți găsi orice dispozitiv pentru a desface flaconul. Dar astfel de experimente mai bine să nu dețină o copie decentă, ca firimituri din tubul poate ajunge în băutură, și strica toată impresia, așa că hai să vedem, ce este un lucru bun pentru a deschide băuturi fine. Există multe mecanisme de tirbușor, de exemplu, "cuțit sommelier", tirbușon de perete, electric, "iepure" și altele. Și, de asemenea, pentru fanii vinurilor spumante - un tirbușon pentru șampanie, care va deschide cu ușurință băutura dvs. preferată fără "blocaje de trafic în tavan".
De ce am nevoie de un decantor?
Deci, după ce am deschis vinul, acesta ar trebui decantat. De ce face asta? Vinul tânăr este mult mai bine deschis - de la interacțiunea cu oxigenul. Astfel, viile vechi pot fi separate de sedimentul natural format. A fi frică de acest sediment nu merită, se poate forma în toate specimenele de epocă, dar aici este important să o separăm de ea, deoarece în cele din urmă va interfera cu percepția băuturii. În ambele cazuri, utilizați canale speciale cu un filtru în interior.
Alegerea formelor unui decantor se introduce adesea într-o stupoare - este imensă. Cum de la această diversitate puteți alege exact ceea ce aveți nevoie? Există produse pentru servirea vinului (atât roșu și alb), șampanie și vinuri roșii vechi. Cu alegerea modelului potrivit al decantorului, managerii de magazine specializate vă vor ajuta.
După decantare, vinului i se va acorda timp pentru "odihnă". Va dura 20-30 de minute, dar numai într-o cameră răcoroasă, astfel încât temperatura de utilizare să nu crească. Acum trecem la următorul articol - ochelari.
Ochelari pentru vin
Așa cum am spus mai devreme, omul de știință japonez Kohji Mitsubayashi a dovedit o legătură directă între forma corect aleasă a sticlei și percepția noastră despre băutură. Se pare că totul este modul în care vaporii de etanol au ieșit. Dacă am ales corect formularul, etanolul nu va fi "aroma dominantă" și vom putea savura un buchet unic de note și gust de băutură. Într-un astfel de experiment, Kohji Mitsubayashi a fost determinat de declarația unor degustatori profesioniști care arată că fiecare băutură are propriul său sticlă. Acest concept a fost dezvoltat de Klaus Riedel în 1959, când, după 300 de experimente cu vinificatori și specialiști, au creat un conducător de ochelari Riedel Sommeliers. Acum mulți producători copiază formularul, schimba design-ul puțin, dar mesajul lui Riedel este, de asemenea, recunoscut de ei.
Cum să umpleți un pahar? Pentru cea mai confortabilă utilizare, precum și pentru dezvăluirea parfumurilor, există mai multe reguli pentru fiecare tip de vin. Astfel, vinul roșu este umplut numai cu 1/3 de sticlă, alb și roz - cu 1/2 sau 1/3, și șampanie și spumante - cu 3/4 pahare. Cu această umplutură, băutura continuă să se deschidă și în sticlă, este mai bine să auziți arome, mai puțin taninuri și un gust mai bogat.
Cum să păstrăm paharul? În conformitate cu regulile etichetei vinului, trebuie să o țineți de picior pentru a păstra temperatura băuturii. Când luăm un pahar pentru un castron, băutura se încălzește din mâini - de aceea picioarele ochelarilor de vin sunt atât de ridicate.
degustare
„Degustarea“ în sensul deplin al cuvântului - este să se răsucească de sticlă, uita-te la culoarea băuturii, inhala parfumul, face o înghițitură, răsuciți-l la limba și apoi înghiți. Cu toate acestea, eticheta vinului nu implică un asemenea comportament la evenimente sociale, petreceri și sărbători. Puteți face acest lucru, dar în nici un caz demonstrativ. Această utilizare este permisă numai pentru mese festive sau degustări speciale. În acest caz, nu ar trebui să transformați degustarea într-o ceremonie - consumul de vin în acest caz ar trebui să vă aducă o plăcere olfactivă, tactilă și plăcută, dar nu să fie o demonstrație a regulilor învățate.
Și un alt punct important - pentru o bună digestie și bunăstare, respectați întotdeauna ordinea folosirii băuturilor. Mai întâi, dați preferință bulbucului, apoi lăsați-l să devină alb sau roz, și numai atunci - roșu. Se recomandă în același timp originalului să nu se întoarcă și să urmeze măsura beat. Deci, medicii francezi recomandă să beți un pahar de vin pe zi pentru o sănătate excelentă. Amintiți-vă și despre combinația de feluri de mâncare: vinurile albe sunt bune cu fructe de mare și roșii cu carne. Cu toate acestea, aceasta este o distincție destul de condiționată, astfel încât să puteți încerca recomandările bucătarilor și să vă ascultați propriile sentimente.