Vrei să faci cidru acasă? Apoi, luați acest articol ca un ghid pentru acțiune. Fără pretexte inutile vom trece la însăși esența.
Deci, cum să facem cidru acasă?
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să alegeți merele "corecte". Cineva vă sfătuiește să luați fructe, cineva - mai sentimental. Pentru prima dată opriți la mijlocul de aur (dulce-dulce). Foarte important în acest caz este juiciness. De-a lungul timpului, vă decideți care din mere să gătească cidru de casă. Fiecare bucătar începe cu o rețetă clară și apoi, după ce a învățat elementele de bază, începe experimentele.
Cum de a face cidru rapid și cât mai simplu posibil?
Mai intai trebuie sa speli merele spalate printr-un storcator. Apoi, sucul rezultat este fiert (sterilizat, dar nu fiert), se răcește și se adaugă drojdie diluată (o linguriță este suficientă pentru două litri de suc).
Următorul pas este familiar acelora care s-au confruntat deja cu producția de vin de casă. Pe gâtul vasului (sau sticlei) în care ați turnat sucul, trebuie să puneți un sigiliu hidraulic (vândut în magazine, nu permite aerului să intre în recipient, dar în același timp eliberează gazul format în timpul fermentației). Puteți, bineînțeles, utiliza o mănușă de cauciuc convențională, dar această opțiune ar trebui rezervată pentru o urgență.
După trei zile, lichidul este filtrat (unele utilizează tifon, dar este mai bine să se folosească un strat de vată de bumbac învelit în tifon sau bandaj). În plus, cidrul tânăr este îmbuteliat în sticle întunecate (ideal, dar din lipsă de orice) și înfundat. Pentru a insista pe cidru ar trebui să fie cel puțin o lună, într-un loc răcoros, nu în lumină. Pivnița (celulă) este cea mai bună pentru acest scop, iar frigiderul nu este deloc adecvat (temperatura este sub +7 ° C, dar trebuie să fie +7. + 10 ° C). După o lună și jumătate puteți savura o băutură parfumată.
Și acum despre cum să facem cidru fără drojdie. Acest proces va dura mult mai mult, dar rezultatul este într-adevăr meritat! Această procedură pentru prepararea cidrului va fi considerată pas cu pas. Ei bine, atunci.
- Merele maturate și învechite sunt șterse temeinic cu o cârpă curată (fără spălare prealabilă).
- Fructele sunt zdrobite (o mașină de tocat foarte frecventă va fi foarte potrivită aici).
- Masa rezultată este cântărită.
- Pentru fiecare kilogram de mere zdrobite se adaugă zahăr (până la 150 de grame, nu mai mult).
- Amestecul este transferat într-un recipient spălat și uscat (până la 2,5 kg pe recipient de 3 litri). Gatul este legat cu o cârpă (sau tifon).
- Acum trebuie să așteptăm procesul de fermentare. Conținutul borcanelor este amestecat cel puțin o dată pe zi.
- După apariția unui miros caracteristic, sucul împreună cu suspensia este filtrată, turnată din nou într-un recipient (curat și uscat).
- Pe borcan este instalată o garnitură de apă, ca în rețeta anterioară.
- Capacitățile sunt îndepărtate la bază înainte de sfârșitul procesului de fermentare (de obicei pentru o lună și jumătate).
- Băutura este apoi filtrată din nou (printr-un strat de vată de bumbac).
- Gata de cidru este bine înfundată și trimisă din nou la pivniță. După trei luni este gata de utilizare.
Acum știi cum să faci cidru de cidru. Această băutură poate fi înrobită cu noi arome, utilizând ca supliment un soi nobil de struguri, zmeură, piersici. O aromă foarte plăcută dă parului un cidru. Totuși, acest lucru nu este totul. Ce spui când afli că cidrul poate fi curățat cu lapte? În acest scop se va face numai lapte natural, absolut fără grăsimi (pasteurizat, fără cremă). Se amestecă cu cidru în jumătate (1. 1). Acest cocktail este menținut la t + 15 ° C timp de trei zile. Cidru de-a lungul acestui timp este puternic clarificat și dobândește un gust delicat cremoasă. Singurul negativ: această băutură nu este stocată mult timp.
Se toarnă cidru într-un mod special, ridicând sticla peste sticlă pentru aproximativ un metru.
