Cum să păstrați alimentele proaspete (Partea 1).
Alimentele perisabile trebuie ținute în frigider. Toate produsele din acesta trebuie depozitate într-un mod închis sau ambalat. alimente grase, unt, ghee, untură, cârnați, șuncă, pește afumat, lămâi, portocale, pere, piersici, fructe de padure, pepene galben nu este recomandat să-și încheie în plastic. Este mai bine să utilizați pergament, folie, celofan. Uleiul de animale poate fi depozitat într-un recipient etanș. Cu toate acestea, nu puteți pune în produsele frigider, bine învelite în celofan sau pergament - fără alimentare cu aer se vor deteriora.
Nu se recomandă depozitarea grăsimilor, a blocajelor, a dulceturilor, a dulceturilor și a blanurilor în recipiente din polietilenă - astfel încât acestea să aibă un miros neplăcut și un gust și să se deterioreze în curând.
Apele medicinale minerale nu sunt recomandate să fie răcite puternic, astfel încât să nu-și piardă proprietățile vindecătoare.
Termenul de valabilitate a produselor principale în frigider: carne congelată și păsări de curte - 1 lună de pește congelat - 2 săptămâni, legume congelate si fructe - 3-4 luni; Carne și pește carne tocată - 6 ore, făină de carne (fripturi, fripturi, file) - 36 ore în cazul în care zapanirovanny - nu mai mult de 24 de ore; prajituri prăjite - 24 de ore, pește prăjit - 36 de ore, pește jelit - până la 12 ore; cârnați, cârnați, cârnați fierți - 48 de ore, ficat - 12 ore; pate de la ficat, salate, vinaigrette (neinclus) - 12 ore; prăjituri, produse de patiserie cu cremă - 36 de ore; brânză și coacăze - 36 de ore; brânză tare - 10 zile, moale - 2-3 zile; conserve de pește, transferate pe sticlă sau porțelan și închise bine cu un capac - 6 ore; ouă - 2 săptămâni (dacă infasoara fiecare ou în hârtie și o dată pe săptămână pentru a rândul său, de cealaltă parte, ele persistă mult mai mult).
Carne, păsări de curte, pește, cârnați
Carne brută. depozitat în congelator nu poate fi învelit prea strâns în polietilenă - se poate sufoca.
Pentru a fierbe carnea în frigider nu este uscată, acoperiți-o cu folie sau hârtie pergament, dar nu strângeți strâns, astfel încât să existe un aer proaspăt.
Carnea gătită, păsările de curte, limba este cel mai bine depozitată într-o cantitate mică de bulion.
Carnea destinată depozitării, nu se spală, altfel se va deteriora rapid.
Carnea va rămâne în stare proaspătă timp de 4-5 zile, în cazul în care uscat, pune-l într-o cratiță email, adauga iaurt sau lapte acru, se acoperă cu o placă, apăsați în jos încărcătura și a pus într-un loc răcoros.
Carnea poate fi păstrată timp de până la două săptămâni la o temperatură de + 2-4 grade, învelită în hârtie de pergament.
Carnea va dura mai mult dacă este învelită în hârtie groasă și apoi în pânză de in, umezită cu soluție de sare puternică.
Carnea poate fi păstrată în stare proaspătă fără frigider timp de 1-2 zile, dacă o înfășați într-un șervețel înmuiat în oțet și puneți-l într-un loc răcoros.
În vreme caldă, carnea poate fi depozitată timp de mai multe zile dacă o frecați cu suc de lămâie și lăsați-o într-un loc răcoros.
Extracția de carne rămâne proaspătă timp de 3 zile dacă este fiartă zilnic.
Chiar și în zilele fierbinți, carnea va rămâne proaspătă timp de 1,5-2 zile dacă o înfășați într-un prosop umed, puneți-o în vase de lut și puneți-o într-un recipient cu apă rece. Păstrați-vă într-un loc răcoros sau la umbra.
Dacă carnea este slabă și miroase rău. Clătiți-l în apă rece cu oțet sau cu o soluție ușoară de permanganat de potasiu.
Ficatul brut trebuie depozitat în frig, lubrifiat cu ulei vegetal.
Pâinea prăjită sau fiartă nu strica pe drum timp de două zile, dacă o înfășurați într-o cârpă înmuiată în oțet, cu puțină apă adăugată.
Cârnații tăiați mai mult timp nu își vor pierde prospețimea, dacă între cercurile individuale se va pune pergamentul.
Dacă o felie de cârnați este pus o felie de lămâie sau morcovi, nu-și va pierde prospețimea.
Șunca uscată poate fi împrospătată dacă o țineți o jumătate de oră în lapte rece.
Cârnații, înveliți în folie fără acces la aer, își păstrează gustul și aroma.
Pește conserve imediat după deschidere, a pus într-un vas de sticlă sau porțelan. Chiar și în frigider nu pot fi depozitate într-o cutie deschisă de tablă.
Pentru a stoca heringul sărat și murat este necesar într-un loc întunecos - sub influența luminii și a aerului, grăsimea heringului dobândește un gust neplăcut.
Peștii nu se deteriorează la temperatura camerei, timp de două zile, dacă croielii stropite în interiorul și în afara sării majore și învelit într-o pânză curată înmuiată oțet îndulcit (1-2 zaharuri la 0,5 litri de oțet).
Chiar și în căldura de pește poate fi depozitat fără refrigerare timp de aproximativ 8-10 zile, dacă o toarnă cu apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează de la căldură și se pun într-un loc răcoros. În a cincea zi, apa trebuie sa fie drenat, se fierbe, se răcește, se adaugă o ceașcă de oțet și se toarnă peste pește din nou, iar partea de sus pentru a turna un pic de ulei vegetal, care izoleaza peștele din aer.
Înainte de a pune ouăle în frigider, spălați bine și uscați carapacea.
Gălbenușul de ou poate fi depozitat în frigider timp de 3 zile.
Galben, turnat într-o ceașcă și umplut cu apă rece, nu se va usca și va rămâne proaspătă timp de 1-2 zile.
Dacă proteina. separat de gălbenuș, uscat, se toarnă peste noapte cu apă rece - va deveni din nou proaspăt.
Ouăle pot fi depozitate în apă sărată. Ele sunt în mod constant stivuite în vase de lut și fiecare strat este turnat rece cu apă sărată până la partea superioară a vesela. Luând ouăle, este necesar să urmăriți că restul au fost acoperite cu apă. Pentru prepararea apei sărate, este necesar să se fiarbă apă și sare în proporție de 20 grame de sare pe litru de apă.
Ouăle congelate sunt dezghețate într-o soluție de sare obișnuită și folosite imediat.
Ouăle congelate din frigider sunt fierte în apă cu adăugarea a câteva picături de oțet.