Produsele cu lapte acru sunt din ce în ce mai populare printre consumatorii ucraineni. Astfel de produse pot fi numite "două în una": ele conțin toate substanțele utile din laptele natural și bacteriile acidului lactic, care au un efect benefic asupra organismului și au, de asemenea, un gust plăcut. Pe lângă bacteriile de acid lactic, se pot adăuga bifidobacterii la astfel de produse, mărind astfel proprietățile benefice pentru organismul uman. Și gustos, și util - o combinație atât de rară.
- Activa bifidogoogurt
- Біла лінія Біфідо
- câmpul Bophilife din Voloshkovo
- Harmony Bifilife
- Zlagoda bifidogoogurt
- Яготинське Заквасочка
- Bifidocomplex alimentar bun
- Premialle Bifido
- Vivo Bifivit
Bifidobacteria - o bacterie naturale microflorei umane, iar ei constituie 80-90% din flora intestinală a copiilor mici. Acestea sunt în mod necesar prezente în intestinul unui adult. Ca bacterii producătoare de acid lactic Bifidobacterium un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și metabolism, suprima flora intestinală putrefacție, se lupta cu microorganismele patogene sintetiza aminoacizi si proteine care ajuta absorbi nutrienti si combate obezitatea. Bifidobacteria funcționează economisind intestinele noastre, care este un organ foarte important pentru oameni. Este în asimilarea substanțelor intestin are loc și în cazul în care nu funcționează bine, atunci, indiferent cât de „dreapta“, produs sau folosit oamenii beneficiază de ele va fi mic. În prezent, produsele cu bifidobacterii sunt considerate ca bază pentru alimentația umană sănătoasă, contribuind la păstrarea sănătății, prevenirea mai multor boli și întărește sistemul imunitar.
Curios să știu!
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a susținut timp de câțiva ani abandonarea anumitor medicamente în favoarea produselor cu bacterii de acid lactic, inclusiv bifidobacterii. Astfel, o persoană poate compensa excesul de consecințele utilizării antibioticelor.
Mai devreme pe rafturi, ați putea întâlni o mulțime de bio-iaurt, biocide și chiar biometan. Acum este prefixul "bio" pentru produsele din lapte acru interzis. Deși produsul în sine este un produs lactat fermentat, îmbogățit în plus cu microorganisme utile (bifidobacterii, tije de acidofil, etc.). Dar, în conformitate cu Legea Ucrainei privind produsele ecologice, nu puteți adăuga un prefix "bio" la numele produsului, care nu intră sub incidența legii. Astfel, produsele lactate au suferit din mâna "ușoară" a apărătorilor de produse ecologice. Iar odată ce produsele bioproduse nu pot fi produse, atunci apar tot mai multe bifidoproducte.
Utilizarea acestor bacterii în compoziția alimentelor funcționale promovează prelungirea longevității active.
Kovalenko Nadezhda Konstantinovna - membru corespondent al Academiei Naționale de Științe din Ucraina, profesor, doctor în științe biologice.
În studiu, au fost testate 9 produse care conțin bifidobacterii. Acesta Premialle, "Bila lіnіya", "activ", "câmpul Voloshkove", "Yagotinske pentru copii", "Armonia" și "Zlagoda". Două produse prezentate ca un aluat acru uscat - GoodFood și Vivo, în cazul lor, nu toți parametrii testați din cauza produselor specifice. Toți cei nouă au declarat în compoziția bifidobacteriilor.
Marcarea și ambalarea
Pe ambalaje, scorul este redus numai pentru produsele "Harmony" pentru pachetul "pernă", în mod evident nu cea mai convenabilă versiune a pachetului. Aceeași probă a fost redusă prin marcare pentru a nu indica numărul de microorganisme benefice. În detaliu, compoziția speciilor de microorganisme a fost descrisă de producătorii de ferme uscate GoodFood și Vivo, dar cantitatea nu a fost indicată. Se pare că o astfel de cifră și nu este obligatorie pentru scriere, dar apoi consumatorul (cumpărătorul) trebuie să intre în chestiune. La urma urmei, aceste produse au indicat în mod clar proprietăți utile, practic medicinale, și astfel de proprietăți apar doar în prezența unui anumit număr de bacterii.
În ceea ce privește E. coli, i. E. microorganism nedorit, nu a fost găsit.
Amidonul este, de asemenea, găsit în produsele bifid, fiind utilizat de producători ca agent de îngroșare sau stabilizator. Este declarat în compoziția a numai două produse ("Zlagoda" și "câmpul Voloshkovo"), și, desigur, el a fost descoperit acolo. Restul produselor bifid au fost fără amidon.
De asemenea, în bifidoproducts verificat grăsime - cantitatea și calitatea (lapte sau legume). Dacă nu s-au creat pretenții legate de originea grăsimii, s-a dovedit a fi lactate, apoi cu numărul au existat observații. Astfel, conținutul de grăsimi din produsele "Zlagoda" și "Harmony" a fost subevaluat, ceea ce a dus la o scădere a estimărilor.
Evaluarea senzorială
Deoarece toate produsele bifidoproduse sunt foarte diferite, în acest test organolepticul este mai descriptiv. Băuturile uscate GoodFood și Vivo nu au încercat deloc. În general, produsele au arătat un miros și gust placut de lapte acru. "Zlagoda" și "câmpul Voloshkovo" aveau nuanțele de fructe declarate.
În ceea ce privește ceea ce este bifidoprodukty, nutriționistul sfătuiește doar să nu amestece produsele lactate cu mese de bază. Este mai bine să le folosiți ca o "gustare". În plus, opțiunile de băut sunt convenabile atât în birou, cât și pe șosea. Dar, în același timp, este important să nu uităm că toate produsele lactate ar trebui să fie depozitate în frigidere.
O evaluare generală a "excelent" a primit bifidoprodukty "Bila linia", "Activia", "Voloshkovo câmp", "Yagotinsky pentru copii" și Premialle. De asemenea, scorul este "excelent" pentru fermele uscate GoodFood și Vivo. Scorul Bifidoproduktam "Harmony" și "Zlagoda" este redus la "rău" datorită problemelor legate de grăsimi.
Pentru bifidoprodukty prețul diferă în mod semnificativ (cu excepția maia uscată) din 2,06grn pentru 100g „Bіlalіnіya“ la 4,25grn pentru 100g „Yagotinske pentru copii.“ Dacă vom calcula cât de mult costul bifidoprodukt facut din drojdii uscate (1 plic / flacon + 1 litru de lapte UHT), este mult mai ieftin decât bifidoprodukt din magazin nu va funcționa. Mai ales dacă cumpărați produse în sticle mari (mai aproape de un litru). 100g de GoodFood acasă bifidoprodukta costul 2,71grn de Vivo 100g - 2,05grn. Și ținând seama de timpul producției independente, posibilele beneficii ajung la zero.
Mulți consumatori trăiesc un mit - produsele lactate, făcute independent la domiciliu, sunt mult mai gustoase și mai utile. Studiile noastre au arătat (și nu pentru prima dată) că un produs gata de lapte acru cu bifidobacterii nu este inferior unui produs de uz casnic. Aici, efectul placebo funcționează, ne imaginăm că casele vor fi mai naturale. În acest caz, și aluatul și laptele de producție industrială!
Vreau doar să acordați atenție complexității pregătirii produsului la domiciliu - uneori produsul doar nu risipeste. În acest sens, mulți preferă un produs finit, care este pregătit de profesioniști.