În cartea de bucate asiatică există multe feluri de mâncare originale și neobișnuite. Apropo, sigur că sunteți în deplină încredere că jetoanele sunt o invenție a Occidentului "decăzut", în special al Statelor Unite. Cu toate acestea, de exemplu, aceleași chipsuri de creveți sunt privilegii asiatice. Și au început să le mănânce aici cu mult înainte de mâncarea fast-food americană. Aparent inestetice, care amintește de jetoanele din plastic în produse nepregătite, semifabricatele arată plictisitor. Dar când le prăjiți în ulei sau în cuptorul cu microunde - arătați foarte apetisant și bucurați-vă bine pe dinți. Și gustul și aroma - doar linge-ți degetele! Să încercăm să gătim?
Cipuri de creveți: un pic de istorie
Acest fel de mâncare este comun în majoritatea țărilor din Pacific. De exemplu, chips-uri sau krupuk, făcute din făină de diferite origini, precum și amidon, din fructe de mare uscate și pește uscate zdrobite, în Malaezia sunt un fel de mâncare națională. Aceste cani crocante subțiri au mai multe opțiuni de gătit. Și sub diferite nume sunt prezente în alte regiuni din Asia, precum și în unele zone ale RPC. Chipsurile populare de creveți sunt folosite în Indonezia și Filipine. Și deja în secolul trecut acest produs și-a extins distribuția în țări care au legături istorice cu aceste zone: în Olanda, în trecut - metropola indoneziană.
Chipsuri de creveți: cum să gătesc?
Asemenea chipsuri asiatice pot fi fabricate din diferite ingrediente: amidon și orez sau alte făine, fructe de mare uscate, praf, pește și legume cu fructe uscate. Aceste surse pot fi amestecate în proporții diferite. Printre cele mai comune specii se numără chipsurile de creveți. Acest vas este preparat atât din fructe de mare pure, cât și din adaos de amidon.
Tehnologie simplă pentru malaysieni
Rețeta tradițională pentru chipsuri de creveți este destul de simplă. Crevetii sunt utilizate pentru fabricarea, de obicei să fie mai întâi uscată (sub formă purificată și brânză) pe foi speciale în aer, și apoi la sol într-o masă sub formă de pudră, care în forma sa pură sau în amestec cu faina (amidon), plus sare este amestecat în apă. Din testul de abrupt care rezultă pregătirea dimensiuni mici și pateu subțire (de obicei, până la zece centimetri în diametru și trei milimetri grosime), care, după cum se usucă și se descompun in vivo.
Apoi, semifabricatele preparate anterior sunt prajite pe un foc bun într-o cantitate uriașă de ulei macră, de obicei pe un wok, rapid - pentru doar câteva minute. Caracteristic pentru antena poate fi recunoscut ca din placa de prajire, fiind imbibat cu ulei, creste in marime: cipul finit este de obicei mult mai brut ca volum (3-5 ori). În funcție de ingrediente, produsul final are o gamă de culori de la alb la maro deschis. Dar dacă se folosesc și coloranți naturali, diferite nuanțe pot deveni mai strălucitoare. Cipurile pot fi depozitate într-un recipient bine închis timp de cel puțin 2 săptămâni, și preambalate uscate și mult mai mult timp.
Cum să utilizați
Mâncarea poate fi mâncată atât ca o gustare înaintea mesei principale, cât și ca o masă independentă. În multe cazuri, de altfel, jetoanele cu creveți sau alte fructe de mare îndeplinesc același rol pe care îl joacă masa europeană de produse de panificație. În plus, pâinea poate fi înmuiată în diferite tipuri de sosuri. Și plăci mari și convexe de chips-uri este convenabil pentru a scoate mâncăruri lichide sau friabile, folosind-le ca linguri. Chipsurile sunt în mod tradițional servite ca un supliment la unele mâncăruri indoneziene (de exemplu, nasi-goreng). Printre altele, unele feluri de mâncare, cum ar fi supa fierbinte, precum și ketoprak, care este un fel de salată, este obișnuit să stropiți cu chipsuri zdrobite.
La domiciliu
În condițiile bucătăriei moderne, în general, orice bucătar de casă - chiar și un începător - se poate baza pe astfel de lucruri: sculptând și făcându-i rudele și rudele. Cum să gătești chipsuri de creveți? Aveți nevoie de următoarele ingrediente: creveți sau carne de crab, amidon de manioc (o rădăcină este o planta tropicala, dar este posibil de a face cu lipsa de cartofi, ele sunt foarte asemănătoare), sare la ochi, piper, ulei pentru prăjit slabă.
preparare
- carne de creveți cojit este dezghețat, blender mărunțirii, se adaugă amidon (proporția de aproximativ unu la unu, dar poate fi variată), sare și piper - pinch.
- Se amestecă aluatul cu apă purificată pentru ao face mai brusc. Rulam masa și dăm o formă de pâine. Am pus minutele la patruzeci la vapor.
- Tragem afară, ne răcesc. După introducerea în congelator timp de încă 30-40 de minute.
- În acest caz, aluatul ar trebui să se dovedească a fi o consistență brânză.
- Tăiați "bara" cu plăci subțiri (cu grosimea de aproximativ trei milimetri) și așezați-le să se usuce la soare.
- Așteptăm până când este uscat (de obicei acest proces durează până la o săptămână).
- După uscarea produsului semifinit poate fi prăjit în ulei vegetal de fierbere și pot fi în pungi de plastic depozitate în frigider, și după cum este necesar pentru a face vasul finit, care se transformă crocant și parfumat.
Apropo, puteți găti chipsuri într-un cuptor cu microunde. Și în același timp, fără ulei (care este deosebit de valoros pentru cei care sunt obișnuiți să-și urmărească figura, dar vrea să se răsfețe cu delicii orientale). Pentru gătit, trebuie doar să ieșiți din frigider un produs semi-finit și să porniți cuptorul cu microunde la o putere medie, așezând așchii pe vas. Ele nu sunt pregătite pentru mult timp și este posibil să se învețe despre ce este timpul să scoți afară, înfățișând: plăcile cresc considerabil în dimensiune. Plăcut tuturor!
