Când se întâlnesc culturi necunoscute, apar multe întrebări. Există o plantă foarte neobișnuită în regiunile Krasnodar și Stavropol din țara noastră, care au demonstrat o eficiență ridicată în tratamentul multor boli. Și poartă numele mândru de Bamia. Ce este, cum creste si cum se prepara - sa aflam mai multe despre asta.
O spun ei pretutindeni în felul lor. În țara noastră - okra. În India - culoarea. În America e gombo. În Cipru - "degetele doamnei". În India - bhindi / bindi. În diferite părți ale Africii - "ocur" sau "kingombo".
Bamia este o legumă neobișnuită cu gust exotic, care posedă multe calități valoroase.
Proprietăți utile ale okra și contraindicații
Proprietățile de vindecare ale ocii sunt numeroase și unice. Dar, ca orice altă plante medicinale, ea poate aduce beneficii și rău.
1. Conține o întreagă depozitare de vitamine și minerale valoroase, cum ar fi cuprul și calciul, vitaminele B2, B5 și PP, fosforul și zincul, fierul și de asemenea:
- util pentru digestia celulozei;
- Acid folic, stimulând procesele de recuperare a organismului, precum și de neînlocuit pentru femeile însărcinate;
- pectină, care adsorbtează sărurile metalelor grele.
2. Cu utilizarea obișnuită a urechilor, nu veți cunoaște problemele cu intestinele. Fibrele sale stimulează eliminarea toxinelor, colesterolul "rău", scutește excesul de bilă. Prin urmare, utilizarea sa protejează împotriva diabetului, crește eficacitatea tratamentului pentru bolile sistemului cardiovascular.
3. De mult timp, bamia a fost utilizată în tratamentul bolilor de răceală obișnuită (gripă sau bronșită). Decocarea plantei (se iau numai păstăi proaspete) ajută la oprirea tusei.
4. Având în vedere conținutul caloric redus al vulturului, este recomandat în mod activ la observarea diferitelor variante de diete pentru persoanele obeze.
5. Unii experți susțin că aportul regulat al plantei împiedică dezvoltarea cataractei.
6. Studiile științifice recente confirmă faptul că proprietățile specifice ale plantei contracarează răspândirea celulelor canceroase și contribuie la prevenirea unor tipuri comune ale acestei boli teribile.
7. Proprietățile terapeutice ale lui okra ajută la întărirea vaselor și la dezvoltarea articulațiilor. Utilizarea regulată reduce riscul de ateroscleroză.
8. Un număr de oameni de știință cred că utilizarea de okra crește potența.
9. Planta contribuie la vindecarea oboselii constante și a dispozițiilor depresive.
Bamia nu are nici o contraindicație. Limitări - intoleranță individuală și posibilitatea reacțiilor alergice.
Caracteristicile pregătirii
Cei mai buni bucătari din diferite țări recomandă diferite moduri de gătit okra. Dar înainte de a începe să gătiți, trebuie să-l spălați bine și să curățați suprafața tuturor firelor de păr.
Pentru preparare este mai bine să folosiți mâncăruri nemetalice, altfel se va întuneca.
Experții experimentați iau păstăi verzi imbrăcăminți verzi de okra. Fructul "mai în vârstă", cu atât este mai greu și mai puțin gustos. Mărimea potrivită a podului este de 5-10 cm. Bamiya ar trebui să se descompună, dar să fie "elastic".
Gustul de okra proaspătă este mai bine simțit în salate cu piper roșu, condimente și, de asemenea, cu roșii. Serviți-l ca o farfurie pentru fructe de mare sau carne, inclusiv păsări de curte. Din cauza abilității de a se îngroșa rapid, puteți face supe și sosuri din ea. Este bun la gătit în orice fel: coacere, prăjire, decapare și decapare, înghețare și uscare, puteți chiar și zahăr.
Locuitorii din țările africane, semințele uscate sunt folosite ca alternativă la cafea.
Semințele imature de okra sunt conservate și utilizate ca mazăre verde. De asemenea, din semințele sale produce ulei, în compoziție și gust identic cu uleiul de măsline.
Rețetă pentru gătitul okra
Piept de pui cu brad
Puneți 15 minute într-o tigaie înconjurat, ceapă, morcovi, roșii fără coajă și piper alb. Nu amestecați. Timp de jumătate de minut, până când gata să pună usturoiul în sos. Adăugați bucăți de pui pre-prajite. Țineți-vă căldură scăzută.
Bariu barman
Grila este încălzită la maxim. Într-un castron mic, amestecați 1 linguriță de sare, zahăr, boia de ardei și coriandru măcinat, ½ linguriță. cayenne și piper negru și ¼ linguriță. semințe de telina. 450 de grame de okra proaspete ar trebui să fie spălate cu apă curentă și uscate, taie sfaturi de pe partea de "coada". Apoi trebuie să amestecați legumele cu 1 lingură de unt și un amestec de mirodenii, trecând-o mai întâi într-un castron mare.
Pentru prăjire, puneți-le pe un grătar fierbinte perpendicular pe tije (pentru a nu cădea) și se prăjește pe toate părțile timp de 3-4 minute înainte de apariția unei cruste.
Brăzdare cu brioșă
1 ceapă cubată este prăjită în 2 linguri. ulei vegetal. Adăugați 6 cuișoare de usturoi, prajite până la aur. Apoi, puneți 450 de grame de okra congelate sau proaspete, 3 roșii proaspăt tăiate sau conservate, pastă de roșii, sare și piper negru (cantitatea - la gustul dumneavoastră).
Totul este amestecat, adus la fierbere. Apoi, focul ar trebui să fie redus și gătit 35-45 de minute înainte ca ogre să fie gata. Serviți cu orez.
Cultivarea și îngrijirea pentru okra
Bamia este ușor de cultivat chiar de un iubitor de legume-cultivator în grădină. Este în creștere activă în condiții de lumină bună, căldură și umiditate.
Terenul pentru plantare este fertil, nu argilos, nu este udat și nu salin. Este mai bine să alegeți un loc, protejat de vânt, pe partea sudică. Bamia se dezvoltă bine la o temperatură de +20 - + 25 ° C. Locația pentru cultivarea unei plante ar trebui să fie pregătită în toamnă și să se adauge pansament organic sau fosfor-potasiu. În primăvară, ar trebui să fie repopiat și fertilizat cu azotat de amoniu.
Când aveți grijă de okra, trebuie să urmați regulile de precauție. Atingând planta, puteți obține iritații, mâncărime și arsuri. Purtarea mănușilor este obligatorie!
Okra începe să înflorească în 2 luni frumoase flori galbene, și apoi place ochiul cu fructe în formă de o cutie.
Recoltarea nu poate fi întârziată și este mai bine să o efectuați la fiecare 3 zile, altfel fructele vor deveni necorespunzătoare. După 5 zile după maturizare, ele devin grosiere. Taie-le cu foarfece.
Este recomandat să se alimenteze Bamia cu excremente de pasăre diluate sau nitrofază (diluat 2 linguri de gălbenuș pe apă) sau sare de potasiu. Poți să faci un vârf. Acest lucru ajută la accelerarea apariției fructelor. Îndepărtarea necesară și paturile de mulcire.
Dacă aveți nevoie să colectați semințele, fructele trebuie să fie păstrate pe tufiș până când se usucă în cele din urmă.