Cu sare ne confruntăm în fiecare zi: acest lucru este cel mai important condiment în bucătărie - fără mese ar avea o aroma dulceaga si neinteresante si conservant natural, și o sursă de minerale pentru organism. Astăzi, o varietate de săruri practic nu are limite. În plus față de obicei am sare pe rafturi puteți găsi la mare, iodată, Hawaiian Himalaya, mai multe soiuri de kosher, negru, roșu și roz de fleur de sel, algală, trufe și chiar afumată. Cum să înțeleagă diversitatea de minerale cristaline, sare și cum de a alege cum să-l folosească în mod corect - spune Roskachestvo.
unde am venit de la
Context: Se crede că sarea mai puțin este purificată și reciclată, deci este mai aproape de natural (natural) și mai util pentru organism.
„Aceasta este atât de largă, încât astfel de mese“
Spune-mi numele tău și să-ți spun cine ești
Pentru a înțelege care sare să ia acasă de la magazin, trebuie mai întâi să înțeleagă diversitatea sa.
Sarea cea mai populară și ieftină pe rafturile din Romania - este gătit. Are gust mai sărat curat. Principalul avantaj al acestui fapt este că vă permite să dozati cantitatea exact de gătit. Un dezavantaj major este faptul că un gust oarecum plat. Adaosului de săruri de magneziu în compoziția de sare obișnuită dă un gust amar, și sulfat de calciu - pămîntesc. Impuritatile pot, de asemenea, dau nuanțe de gri. Pro: ieftine, familiare gust Rumyniyan. Contra: o culoare gri, aspect neatractiv.
Context: Persoanele cu hipertensiune arterială, medicii recomanda dieta cu excepția sare și du-te la plămadă alimentelor conținute în sarea de sodiu, care reține lichid în organism, afectând astfel creșterea presiunii. Producătorii au găsit o cale de ieșire și dezvoltat pentru sare giponatrievuyu hipertensivi: sodiu a fost înlocuit cu săruri de potasiu și magneziu, și ei nu exercită o influență negativă asupra presiunii.
Sol cu note exotice
Se pare că sarea este culorile cele mai neașteptate, cum ar fi negru, roz sau roșu. Aceasta culoare influențat de impurități. De exemplu, culoarea roșie dă sare Hawai lut de dâre între fluxurile de lavă. O astfel de sare de bogat în fier, are un gust ușoară, cu note de alune dulceag. Mai ales interesant este în preparate cu o schemă de culori asemănătoare: pe friptură de somon sau de grepfrut rosu. Exotismului afectează prețul de 1 kg de sare poate costa cumpărătorul 600 ruble.
sare Himalaya Pink - un grosier de sare minerală a cărei culoare datorită prezenței clorurii de impurități de potasiu și oxid de fier. O astfel de sare este extras în blocuri mari, care apoi sunt tăiate, în pinteni din Himalaya, în Pakistan și în India. Folosit-o în principal în etapele finale de gătit, precum și la decorarea lor. Apropo, blocuri de sare folosită chiar și pentru lucrări de interior. Prețul de sare roz variază de la 500 la 1 și 600 de ruble pe kilogram.
În Himalaya și sarea neagră extrasă. Continute sare sulfit de fier în ea conferă o culoare maro inchis-violet, și compuși cu sulf - hidrogen sulfurat miros. Pentru Rumyniyan miros săruri Himalaya negru este adesea prea ascuțit. kilogram de sare poate fi achiziționat pentru aproximativ 750 de ruble.
"Floare de sare", sau fleur de sel. - este o sare care este asamblat manual în Franța, la bazinele cu apă de mare, în cazul în care chiar și un sezon de succes vine la doar câteva tone, ceea ce determină un preț ridicat: un kilogram de sare poate costa mai mult de 3500 de ruble. Cristalele formate pe apă de suprafață similară cu prima zăpadă. O parte din bazinele nu se va sare gri alb, si cel mai apreciat de către cunoscători, cu incluziuni de particule de argilă și alge specifice din aceste iazuri.
formează săruri, cum ar fi algele apărute. Producătorii susțin că acest lucru este un substitut natural pentru sare comună, format din pamant uscat Alb Marea alge - Laminaria și să se concentreze. De fapt, este un prieten de mult timp și de alge marine de obicei dintr-o nouă perspectivă. Se propune feluri de mâncare de sare nu sunt sarea obișnuită și pulberea. Prețul pe kilogram variază de la 750 de ruble.
sare Kosher (sare cușer) - nu este nimic ca sare de rocă, care este produs în general, fără a utiliza nici un aditiv. Se numește așa pentru că este utilizat pentru carnea kosherovaniya, care este frecarea carcasei pentru a elimina sânge rezidual. Diferă de săruri convenționale - este o granulație mare și o formă plată sau cristale piramidale. Mulți bucătari și barmani profesioniști aprecia pentru ceea ce se datorează formei sale lipi mai bine la suprafețe diferite, fie că este vorba de pește sau un pahar de margarita. Prețul unui kilogram de sare pentru cușer de aproximativ 700 de ruble.
Pentru gurmand inventat sare trufe. Sarea de mare nealbit se adaugă 5-6% din trufe albe sau negre, care îi conferă o aromă caracteristică distinctă. Desigur, astfel de kilograme de sare nu cumpără, de obicei, să ia 30 sau 100 de grame, pentru că este în valoare de un kilogram de mai mult de 16 000 de ruble.
Newcomer - sare afumat. Touted ca un potențiator de aromă naturală. La primirea unui astfel de produs, cristalele au fost umplute cu aroma naturala afumat, sare afumat pe un fum de lemn. Cele mai frecvente variante de sare afumată - cu arin, mar, stejar și ienupăr. Prețul pe kilogram de aproximativ 1 000.
console ridicol
Aditivii anti-aglutinare
S-ar părea că sarea poate fi cu excepția sării? De fapt, prin studierea compoziției produsului se poate poticni pe „aditivul antiaglomeranți“ sau „agent de antiaglomerare“. Experții Roskachestva ilustrează: producătorii recurg la aditivi la sare nu formează bulgări, iar cristalul este ușor de fărâmițat. Acolo aditiv alimentar E536 (ferocianura de potasiu), un compus complex de fier feros și E535 - ferocianura de sodiu. Este de remarcat faptul că, în sine, ferocianură de potasiu are o toxicitate redusă, dar în contact cu apa în timpul reacției degaja gaze toxice. Cu toate acestea, numărul lor nu este de obicei un pericol grav pentru sănătate. Datele privind rezultatele testelor biologice, natura și comportamentul aditivului alimentar E536 la diferite moduri de agenți de prelucrare (prăjire, de gătit, etc.) nu există încă. Și, deși mâncarea este frecvent utilizat în doze mici și numai într-un amestec cu clorură de sodiu, în încălcarea tehnologiei și a depășit normele admisibile în produsul poate reprezenta o amenințare serioasă pentru sănătatea umană.
Pentru a rezuma
Inainte de a cumpara sare nu este prea leneș pentru a studia pachetul și să acorde atenție:
P. S. câteva sfaturi despre cum și când să murarea fel de mâncare
Cele mai multe feluri de mâncare sunt sărate la sfârșitul sau aproape de sfârșitul de gătit. Atunci când vasul este gata, sunt mai puțin susceptibile de a face o greșeală cu cantitatea de condimente: volumul nu se va schimba, lichidul nu se fierbe, consistență uniformă va absorbi cristalele de sare.
Carnea crudă de pește și nu le place de sare, deoarece atrage de la ei toate sucurile, făcându-le să se usuce. În cazul acestor produse, acestea ar trebui să fie sărat doar după format crusta. Fasole fierte moale, mai rău în apă sărată, ei, de asemenea, sare spre sfârșitul gătitului. Că cartofii erau crocante, sărate este evident după prăjire.
Sarea este utilizată la începutul gătit în doar două cazuri, și anume:
- atunci când se pregătește fundație (apă, bulion, lapte) pentru fierbere sau produse de făină făinos în coajă, cum ar fi tăiței, vermicelli, macaroane, ravioli, etc.;
- La pregătirea ureche, sau pește fiert. Bulionul care condimente pot fi adăugate timp de 15-20 minute pana cand se inmoaie. supe de legume si sare vegetariene timp de cinci minute până la gătit.
In sare normală de două ori toate umpluturi pentru prăjituri, plăcinte, varză, dolma, deoarece sarea va lăsa adiacente sau ingrediente sau bulion în care vasul este fiert sau tocană.
Alege un produs de calitate într-adevăr posibilă numai prin intermediul ventilatorului de cercetare Roskachestva, concentrându-se pe marca de calitate românească, care este în valoare de uita la eticheta produsului. De exemplu, o listă de cea mai bună calitate sare poate naytizdes.
Ponderea în rețelele sociale: