Grupa de clădiri industriale, de regulă, ar trebui să fie plasat într-o singură zonă funcțională, pentru a menține continuitatea proceselor de producție.
La amplasarea instalațiilor de producție în două - trei etaje principiu de servicii alimentare de zonare funcțională a unei instalații de producție de podea de grup trebuie menținute.
O excepție poate fi magazine în țagle: legume, carne, fructe de mare, ptitsegolevoy de cofetărie și care lucrează pe baza unor materii prime care pot fi plasate în zona funcțională separată, deoarece nu permite traficul de intersecție lyudo- și transport de marfă.
Aria de producție a grupurilor de spații în catering conform tabelelor pentru a lua beneficii pril.1-10 la 2.08.02-89 taia cu foarfeca.
Plasarea instalațiilor de producție, de regulă, prevăzută în camere separate. Cu toate acestea, în întreprinderile de până la 50 de locuri, care lucrează la produse semifinite, cald magazin, rece, dogotovochny, și companiile care lucrează în materiile prime - magazin la cald și la rece, ar trebui să fie plasate în aceeași cameră.
Plasarea de plante în structura clădirii ar trebui să ofere o secvență de produse și fabricarea de articole cu legături funcționale de lungime minimă de prelucrare și nici o intersecție tehnologică și fluxurile de trafic.
Magazine nu ar trebui să fie asociate, o excepție poate fi separarea departamentelor implicate, secvența de proces.
În întreprinderile cu transfer de room service este chelner, astfel încât, prin tehnologică și căile de acces pe care le avea contact direct cu atelierele calde și reci, o camera de taiere de paine, serviznoy, masina de spalat vase si bufet.
Spalarea sala de mese, ustensile de bucătărie (inclusiv vase funcționale), container semifinisat pot fi plasate în aceeași cameră; în acest caz, barierele de spălare sunt separate de cel puțin 1,6 m înălțime.