documente similare
Principiile de organizare a producției. Procesul de fabricație și principalele sale componente. Producția de rețetă și de condițiile de prelucrare pentru prepararea pâinii, „Capital“. Utilizarea aditivilor și amelioratori. Sortimentul de pâine făină de grâu.
În schema tehnologică principiu de producere de covrigi pe aluat. performanță cuptor Calculul cu vatră centura. Schema de producție covrigi de calculator instrumental. Principiul de funcționare al cuptoarele tunel. reglementările de siguranță pentru funcționarea acestora.
Procesul de fabricație și paste de compunere sistem de „Cranberry“. Caracteristicile prime procesului de preparare materiale pentru producerea, prepararea masei Pastila, turnarea paste. circuite de calculator hardware și modelul operatorului pentru producția de paste.
Caracterizarea și selectarea schemelor tehnologice de preparare a produselor de panificație. Prepararea materiilor prime pentru producție. Justificarea alegerii cuptoare. Calculul rețetei de producție, unități de siloz, echipamente de testare pentru tăiere și depozitare a produselor finite.
Gama de produse pentru echipamente de panificație. Rețetă și schema de producție de pâine-mașină instrumental „Darnytsa“. Recepția și depozitarea materiilor prime. Pregătirea și tăierea aluatului. Ambalarea, transportul și depozitarea produselor finite în stoc.
cuptoare de selecție și de performanță de calcul pentru copt pâine din făină de grâu, pâine feliată și secară Moscova. Calculul producției de produse finite, necesarul zilnic de formulări de făină și o singură fază. Alegerea echipamentului, tehnologia de coacere.
Stadiul procesului de fabricare a pâinii. Linii circuite de calculator hardware-vatra de producție de pâine, o metodă de preparare a aluatului. Caracteristici Aluat Unitate pregătitoare i8-12-ETM. Descrierea coacerii cuptorului 25 de pâine PHS-vatră.
Starea actuală a industriei de panificație din România. indicatorii de calitate de materii prime de bază. Calcularea reteta de producție pentru bezoparnym aluatului accelerat în mod malaxorul. Organizarea de produse finite de control.
Caracteristicile materiilor prime, formularea și tehnologia de a face pâine Sitnya chifle cu stafide și Darnytskyi. Capacitatea de producție a brutăriei, selectarea cuptoare. Calculul depozit făină echipamente, cernerea si testorazdelochnoogo compartiment de depozitare.
Schema de gătit aluat de clătite. Tehnologia de preparare a aluatului choux patiserie. Secretele de gătit sub formă de rulouri de biscuiți. Calculul de materii prime pentru prepararea de plăcinte coapte. normele de exploatare și măsurile de siguranță atunci când se lucrează cu echipamentul.