carne de cocoș de munte nu este niciodată un deosebit îndrăzneț. Breast constă din două straturi: - sus carne întuneric, mai mici - alb-roz, cum ar fi alun. Carne tânără cocoș de munte suculent și ofertă, este recomandat să se prăjește și se coace. Carne cocoșilor vechi Grouse mai stricte, aceasta ar trebui să se fierbe și se fierbe. În condiții de câmp carne cocoși de munte este gătit, copt pe un scuipat sau în lut.
1 potârniche găină, sticle 1/2 otet, sticle de apă 1/2 sau 1 sticla de vin, 5-8 felii de untură de porc, 2 linguri. lingură sau unt de grăsime, sare, verdeață.
cocoși de munte pentru adulți din cauza carne tare înainte de prăjire, este necesar să se înmoaie 3 zile în apă diluat oțet sau vin roșu. Carcasele smulge, pîrlească, spinteca, scoate capul de gât și picioare, se spală interior, cârpă uscată la macerat timp de 2 ore, untură, sare în interior și în afară.
Se toarnă untul topit, și a pus pe tigaie, sosurile 1 cana de apa, prăjire, ungand suc, 45 de minute. Teterka prăjească 30 minute sau înmuiată în oțet. carcasă finite tăiate în porțiuni și se servește presărat cu ierburi tocate. Se decoreaza cu cartofi fierți, salate, legume murate, fructe de pădure și gem merișoare de munte.
2 galinacee (tineri), 2 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri boabe de ienupăr, 1/2 cană de vin roșu sec, 1/3 cana smantana, sare și ierburi.
De tineri cocoș de munte pregăti friptură cele mai delicioase. Carcasele pregătesc păsările tinere ca carcasele de galinacee adult, sare în interior și exterior, grătarul zdrobit ulei boabe de ienupăr și se toarnă prajirea topit, așa cum este descris în rețeta precedentă, 25 de minute. Adăugați la sucurile și vinul roșu, turnarea carcasă smântână, gatiti inca 7-10 minute. Se presară cu sare și boabe de ienupăr păsările pot impune felii subțiri de slănină proaspătă, învelite în folie sau pergament și se fierbe pana cand se inmoaie. Hrănirea, se toarnă suc, se presara cu garnitura ierburi și ca cocoși de munte friptură.
Grouse sos
Grouse 1-2, 4-6 felii de slănină de porc, 1/2 farfurioara de sunca felii, 1-2 cepe, pătrunjel 1, 1 cană de apă sau bulion, 1 cană de vin roșu sec, 1/2 art. grăsime linguri pentru prăjire, 1 / 2-1 art. lingura faina, 8, boabe de piper, sare, zelen.Tushki preparată așa cum este descris mai sus, se taie în porțiuni, slănină și se prăjește în grăsime. Adăugați felii de șuncă, inele de felii de ceapa, patrunjel, piper, se toarnă bulion, vin, sare și se fierbe timp de 25-30 minute. Se amestecă făina diluată cu apă și se fierbe. Se serveste cu sos, garnisiti cu crengute de patrunjel. Se decoreaza cu cartofi fierți, salate de legume.
TETERIV PO Starorusskaya
Carcass cocoș de munte smulg și spinteca, atârnă-l pentru câteva zile în aer, apoi macerat 6 zile în oțet și mese de vin sau doar oțet. Înainte de prăjire spălare carcasă, prosop uscat, frecati cu sare, untură de sân și picior bucăți de grăsime și se prăjește într-o tigaie în cuptor sau cuptor, ungand constant cu sos de carne și ulei. Rămânând în tigaie, după prăjirea suc de pasăre adăuga o cremă puțin acru, se încălzește la fierbere și se toarnă acest sos pus pe un cocoș de munte carcasă gata fel de mâncare.
TETERIV în sos de smântână
Preparată grătarul cocoși de munte carcasă pe partea de sus, cu un amestec de sare și condimente după gust, bine rumenite în unt la foc mare pe toate laturile. Apoi carcasele se taie în patru bucăți, a pus într-o tava și se toarnă un pic de bulion sau de apă clocotită, se fierbe la foc mic, acoperit pana cand se inmoaie. La sfârșitul gătit se toarnă smântâna într-o tigaie, amestecat cu prăjită până când se rumeneste faina. Pasărea a fost un pic pus într-un sos de smântână și a servit cald, a pus pe o farfurie, stropind smantana ramasa si stropite din belșug cu pătrunjel tocat. Carnea poate fi depusă decapate și legume proaspete la gust.
DE LA RECE Stew cocoși de munte
1 galinacee, 100 g de bacon, 2 frunze de dafin, 3 catei, scorțișoară pinch, un bec, un pahar de vin, sare, condimente.
În partea de jos a gusyatnitsy pune condimente și câteva felii de bacon. Bird tăiat în bucăți, puse în rânduri, se presara cu condimente. Sare și se toarnă vin de masă roșu. Se acoperă cu un capac, cusături obscure aluat și se pune în cuptor la foc mic. După 4-5 ore, opriți cuptorul și se lasă pasărea într-un vas de copt până la rece. Se serveste rece.
Roast ÎN CONDIȚII DE CÂMP
Selectat pasăre îngrășate smulge penele, aripile sunt tăiate, pe rug de resturile pârli stilou, eviscerare, spălate, sare frecat în interior și exterior, frunze de brusture învelite sau alte plante similare, acoperite cu o argilă sub formă de tort și plasat într-un strat gros de foc cenușă ardere. Focul în suportul de foc. La sfârșitul 1-1,5 ore, pasărea este gata. Clay „plăcintă“ inversat, turnat cărbuni fierbinte dopekayut și lăsat pentru încă 1 oră. După aceea, argila plăcintă crusta Split, curățate și „friptura în suc propriu“ servit „de masă“.
Puteți găti, de asemenea, carnea de orice joc. În sine, este necesar să aibă o Cotlet de porc sau de grăsime de porc, sare și piper, un tifon curat. O bucată de slănină moale, slănină carne, cum ar fi felii de paste, freca pe toate părțile cu sare și piper, învelite în tifon, acoperite cu lut și puse în cenușă de foc.
- Adder, și regele naturii
- Defecțiunile la vânătoare să aibă loc
- Verificarea condițiilor de depozitare a armelor se transformă într-o mizerie
- vânătoare în stare de ebrietate - aceasta este problema
- „Bateria este“ ultima șansă
- Secretele de o vânătoare liniștit: căutarea pentru ciuperci și fructe de pădure
- Alegeți arme pneumatice pentru vânătoare
- Facem o lamă de cuțit de calitate de la două ore și jumătate
- Misterul gâștei alb
- Ochii vânător român pi BHL
- Indiferent am cerut ministrului Don
- vânătoare în stare de ebrietate - aceasta este problema
- Știri din vânarea regiunii Vladimir
- Verificarea condițiilor de depozitare a armelor se transformă într-o mizerie
- Gândire cu voce tare după expoziție Vserumynskoy XII câini de vânătoare
- Indiferent am cerut ministrului Don
- vânătoare în stare de ebrietate - aceasta este problema
- Ceea ce este considerat de vânătoare: nu există nici o unitate
- bază confortabilă reînvie societatea militară de vânătoare
- dota corespunzător cartușele de vânătoare de vară-toamnă
- Cine este arme scurte civile nu profitabile
- Amintindu-și de vânătoare de primăvară
- Cum de a face cel mai cartuș de înaltă calitate
- Vânătoare de vacanță pe teren Tula
- Duma de Stat este împotriva câinilor de vânătoare